ఘాటు ఘాటుగా వెల్లుల్లి కారం.. ఈ పద్ధతిలో చేస్తే అదిరిపోతుంది!
- Published By: Bhuvana
- August 31, 2026 / 06:26 PM IST
వెల్లుల్లి కారం (Garlic Karam) ఆంధ్ర వంటకాలలో ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇచ్చే సంప్రదాయ పచ్చడి. అన్నంలో కలుపుకుని తినడానికి మాత్రమే కాకుండా ఇడ్లీ, దోశ, రొట్టె వంటి వాటితోనూ ఇది బాగా సరిపోతుంది. వెల్లుల్లి ఘాటు, ఎండు మిరపకాయల కారం, పప్పుల రుచి కలిసిన ఈ పొడి తక్కువ సమయంలోనే తయారవుతుంది. ఇంట్లో అందుబాటులో ఉండే పదార్థాలతోనే దీన్ని చేసుకోవచ్చు.
వెల్లుల్లి మసాలా సిద్ధం
ముందుగా ఒక కప్పు వెల్లుల్లి రెబ్బలు తీసుకుని పొట్టు తొలగించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఒక పాన్లో ఒక టీస్పూన్ నూనె వేసి అర కప్పు ఎండు మిరపకాయలు, రెండు టేబుల్స్పూన్ల మినప్పప్పు, ఒక టేబుల్స్పూన్ శనగపప్పు, ఒక టీస్పూన్ ధనియాలు, కొద్దిగా జీలకర్ర వేసి మంట తక్కువగా ఉంచి వేయించాలి. పదార్థాలు మాడిపోకుండా మంచి వాసన వచ్చే వరకు కలుపుతూ వేయించుకోవాలి. చివర్లో కొద్దిగా చింతపండు, అవసరమైనంత ఉప్పు వేసి కలిపి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
అదే పాన్లో వెల్లుల్లి రెబ్బలను కూడా కొద్దిసేపు వేయించుకోవచ్చు. వెల్లుల్లి పచ్చి వాసన తగ్గి స్వల్పంగా రంగు మారిన తర్వాత దించాలి. వేయించిన పదార్థాలన్నీ పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత మిక్సీలో వేసి కొద్దిగా బరకగా లేదా మెత్తగా మీకు నచ్చిన విధంగా పొడి చేసుకోవాలి. తర్వాత వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి మరోసారి గ్రైండ్ చేయాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా ఉప్పు, చింతపండు కలిపి రుచి సరిచేసుకోవాలి. చివరగా ఒక చిన్న స్పూన్ నువ్వుల నూనె కలిపితే రుచి మరింత బాగుంటుంది.
వెల్లుల్లి కారం ప్రయోజనాలు
ఇవి కూడా చదవండి
వెల్లుల్లిలో అలిసిన్ (Allicin) అనే సహజ సమ్మేళనం ఉంటుంది. ఇది వెల్లుల్లికి ప్రత్యేకమైన వాసన, ఘాటును ఇస్తుంది. వెల్లుల్లిని ఆహారంలో పరిమితంగా చేర్చుకోవడం ఆరోగ్యకరమైన ఆహార విధానంలో భాగంగా ఉండవచ్చు. ఇందులో యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు కలిగిన కొన్ని సమ్మేళనాలు కూడా ఉంటాయి. పప్పులు, మిరపకాయలు, ధనియాలు వంటి పదార్థాలు కలవడంతో ఈ కారం రుచితో పాటు కొన్ని పోషకాలను కూడా అందిస్తుంది.అయితే గ్యాస్ట్రిక్ సమస్యలు, ఆమ్లత్వం లేదా మిరపకాయలు పడని వారు ఎక్కువగా తీసుకోకుండా జాగ్రత్తపడాలి. ఉప్పు, నూనె పరిమాణాన్ని కూడా వ్యక్తిగత ఆహార అవసరాలకు అనుగుణంగా తగ్గించుకోవచ్చు.
వెల్లుల్లి కారం కాంబినేషన్స్
వేడివేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి లేదా నువ్వుల నూనెతో వెల్లుల్లి కారం కలిపితే అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది. ఇడ్లీ, దోశ, ఉప్మా, రాగి సంగటి వంటి వాటితో కూడా తినవచ్చు. సరైన మోతాదులో తీసుకుంటే రుచికరమైన వెల్లుల్లి కారం రోజువారీ భోజనానికి మంచి రుచిని జోడించే సంప్రదాయ వంటకంగా నిలుస్తుంది.
