కరకరలాడే పాలకూర వడ.. క్రిస్పీగా రావాలంటే ఈ ట్రిక్ పాటించండి!
- Published By: Bhuvana
- August 31, 2026 / 12:14 PM IST
పాలకూర వడ (Palak Vada) సంప్రదాయ వడకు ఆరోగ్యకరమైన ట్విస్ట్ ఇచ్చే రుచికరమైన స్నాక్. పాలకూరలోని సహజ పోషకాలు, శనగపిండి రుచి కలిసే ఈ వడ బయట కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉంటుంది. సాయంత్రం టీతో పాటు లేదా అల్పాహారంగా దీనిని సర్వ్ చేయవచ్చు. సరైన పద్ధతిలో తయారు చేస్తే ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ స్టైల్లో క్రిస్పీగా చేసుకోవచ్చు.
పకోడీ మిశ్రమం తయారీ
ముందుగా రెండు కప్పుల తాజా పాలకూర ఆకులను తీసుకుని నీటితో బాగా కడిగి, నీరు పూర్తిగా తొలగించాలి. అనంతరం వాటిని సన్నగా తరిగి ఒక గిన్నెలో వేయాలి. ఇందులో ఒక కప్పు శనగపిండి, రెండు టేబుల్స్పూన్ల బియ్యప్పిండి, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిరపకాయలు, కొద్దిగా అల్లం, కొత్తిమీర, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర, చిటికెడు వాము, తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
సరైన పిండి ముఖ్యం
పాలకూరలో సహజంగా నీటి శాతం ఉంటుంది కాబట్టి పిండిలో నీటిని ఒకేసారి ఎక్కువగా పోయకూడదు. అవసరాన్ని బట్టి కొద్దికొద్దిగా నీరు జోడిస్తూ గట్టిగా ఉండే మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేసుకోవాలి. పిండి పలుచగా ఉంటే వడలు నూనెను ఎక్కువగా పీల్చుకోవడంతో పాటు క్రిస్పీనెస్ తగ్గుతుంది. అందువల్ల గట్టిగా ఉండే పిండిని తయారు చేయడం ఈ రెసిపీలో ముఖ్యమైన దశ.
వడల వేయింపు
తర్వాత కడాయిలో నూనె పోసి మీడియం మంటపై వేడి చేయాలి. చేతులకు స్వల్పంగా నీరు రాసుకుని పిండిని చిన్న ముద్దలుగా తీసుకుని వడ ఆకారంలో ఒత్తాలి. అనంతరం వేడైన నూనెలో జాగ్రత్తగా వేయాలి. వడలను ఎక్కువగా కలపకుండా, అవసరమైనప్పుడు మాత్రమే తిప్పుతూ రెండు వైపులా సమంగా వేయించాలి. బంగారు రంగులోకి మారి అంచులు కరకరలాడే వరకు వేయించిన తర్వాత వాటిని తీసి టిష్యూ పేపర్పై ఉంచాలి.
పోషకాలతో రుచికరమైన స్నాక్
ఈ వడలో ఉపయోగించే పాలకూరలో ఐరన్, ఫోలేట్, విటమిన్ ఏ, విటమిన్ సీ, విటమిన్ కే వంటి పోషకాలు లభిస్తాయి. శనగపిండి కొంత ప్రోటీన్ను అందిస్తుంది. అయితే వడ డీప్ ఫ్రై చేసే వంటకం కాబట్టి దీనిని ఆరోగ్యకరమైన ఆహారానికి ప్రత్యామ్నాయంగా కాకుండా అప్పుడప్పుడు తీసుకునే స్నాక్గా చూడాలి. నూనె వినియోగాన్ని తగ్గించాలనుకునేవారు ఎయిర్ ఫ్రయ్యర్లో కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు.
కరకరలాడే పాలకూర వడను కొబ్బరి చట్నీ, పుదీనా చట్నీ, టమాటా చట్నీ లేదా పెరుగుతో అందిస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. పాలకూరను రోజువారీ ఆహారంలో చేర్చడానికి ఇది ఒక రుచికరమైన మార్గం. ముఖ్యంగా ఇంట్లో తయారు చేసుకోవడం వల్ల పదార్థాల నాణ్యత, నూనె పరిమాణాన్ని మన అవసరానికి అనుగుణంగా నియంత్రించుకోవచ్చు.
