రొటీన్ బీన్స్ కూరకు బ్రేక్.. ఇలా కొరియన్ స్టైల్‌లో ట్రై చేయండి!

కొరియన్ స్టైల్ బీన్స్ స్టిర్ ఫ్రై (Korean Style Beans Stir Fry) రుచిలో కారం, స్వల్ప తీపి, సోయా సాస్ రుచుల కలయికతో ఎంతో ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. సాధారణంగా ఇంట్లో చేసే బీన్స్ కూరకు భిన్నంగా ఉండే ఈ వంటకం తక్కువ సమయంలోనే సిద్ధమవుతుంది. అన్నం, చపాతీతో పాటు నూడుల్స్ లేదా ఫ్రైడ్ రైస్‌కు సైడ్ డిష్‌గా కూడా దీనిని వడ్డించవచ్చు.

బీన్స్ వండే విధానం

ముందుగా బీన్స్ (French Beans)ను శుభ్రంగా కడిగి చివర్లు తొలగించి మీడియం సైజ్ ముక్కలుగా కోసి ఉడికించి పెట్టుకోవాలి. ఒక పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె (Oil) వేసి వేడి చేయాలి. అందులో సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి (Garlic), అల్లం (Ginger) వేసి తక్కువ మంటపై వేయించాలి. మంచి వాసన వచ్చిన తర్వాత బీన్స్ ముక్కలను వేసి మంటను కొద్దిగా పెంచి కలుపుతూ వేయించాలి. బీన్స్ పూర్తిగా మెత్తబడకుండా స్వల్పంగా క్రంచీగా ఉండేలా వండితే ఈ వంటకానికి మంచి రుచి వస్తుంది.

స్పైసీ సాస్ మిక్స్

ఇప్పుడు రుచికి సరిపడా ఉప్పు (Salt), మిరియాల పొడి (Black Pepper), కారం లేదా రెడ్ చిల్లీ ఫ్లేక్స్ (Red Chilli Flakes) జోడించాలి. కొరియన్ రుచికి ప్రధానంగా ఉపయోగించే సోయా సాస్ (Soy Sauce)ను కొద్దిగా వేయాలి. దీనితో పాటు నువ్వుల నూనె (Sesame Oil) కొన్ని చుక్కలు కలిపితే ప్రత్యేకమైన సువాసన వస్తుంది. సోయా సాస్‌లో ఉప్పు ఉండటం వల్ల అదనంగా ఉప్పు వేసేటప్పుడు పరిమాణాన్ని గమనించాలి.

కొద్దిగా తీపి రుచి కావాలంటే తేనె (Honey) లేదా బ్రౌన్ షుగర్ (Brown Sugar) స్వల్పంగా కలపవచ్చు. మరింత కొరియన్ రుచి కోసం గోచుజాంగ్ (Gochujang) అనే కొరియన్ రెడ్ చిల్లీ పేస్ట్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. ఇది కారం మాత్రమే కాకుండా పులుపు, తీపి కలిసిన ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తుంది. గోచుజాంగ్ అందుబాటులో లేకపోతే రెడ్ చిల్లీ సాస్ (Red Chilli Sauce)తో ప్రత్యామ్నాయంగా ప్రయత్నించవచ్చు.

నువ్వులతో ఫినిషింగ్

అన్ని పదార్థాలు బీన్స్‌కు బాగా పట్టేలా ఎక్కువ మంటపై ఒకటి రెండు నిమిషాలు వేగంగా కలపాలి. చివర్లో కాల్చిన నువ్వులు (Sesame Seeds), సన్నగా తరిగిన స్ప్రింగ్ ఆనియన్ (Spring Onion) చల్లి దింపేయాలి. బీన్స్ రంగు, ఆకృతి పూర్తిగా మారిపోకుండా ఎక్కువసేపు ఉడికించకపోవడం ఈ రెసిపీలో ముఖ్యమైన విషయం.

ఈ వంటకంలో క్యారెట్ (Carrot), క్యాప్సికమ్ (Capsicum), ఉల్లిపాయ (Onion) వంటి కూరగాయలను కూడా జోడించవచ్చు. ఎక్కువ నూనె అవసరం లేకపోవడంతో తేలికైన భోజనం కోరుకునేవారికి ఇది మంచి ఎంపిక. అయితే సోయా సాస్, చిల్లీ సాస్ వంటి పదార్థాల్లో సోడియం ఎక్కువగా ఉండే అవకాశం ఉన్నందున వాటిని పరిమితంగా ఉపయోగించడం మంచిది. ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకునే ఈ కొరియన్ స్టైల్ బీన్స్ స్టిర్ ఫ్రై, సాధారణ కూరలకు కొత్త రుచిని జోడించాలనుకునే వారికి తప్పక ప్రయత్నించదగిన వంటకం.