పుల్లపుల్లగా టమాటా–మామిడికాయ రెసిపీ ఇలా చేసి చూడండి! అన్నంలో అదిరిపోతుంది!

వర్షాకాలం వచ్చిందంటే వేడి వేడి రసం తినాలనిపిస్తుంది. ముఖ్యంగా టమాటా, పచ్చి మామిడికాయతో చేసే రసం రుచిలో పులుపు, కారం, మసాలా కలయికతో భోజనానికి మంచి రుచిని ఇస్తుంది. సాధారణంగా ఇంట్లో టమాటా రసం లేదా మామిడికాయ పులుసు చేస్తుంటారు. కానీ ఈ రెండింటినీ కలిపి తయారు చేసే రసం మాత్రం కాస్త ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. అన్నంతో కలిపి తిన్నా, వేడిగా సూప్‌లా తీసుకున్నా రుచిగా ఉంటుంది.

కావాల్సిన పదార్థాలు ఇవే

ఈ రసం తయారు చేయడానికి ముందుగా రెండు పండిన టమాటాలు, ఒక చిన్న పచ్చి మామిడికాయ, నాలుగు నుంచి ఐదు వెల్లుల్లి రెబ్బలు, రెండు ఎండుమిరపకాయలు, కొద్దిగా కొత్తిమీర తీసుకోవాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు, పసుపు, కారం అవసరం. తాలింపు కోసం ఒక స్పూన్ నూనె లేదా నెయ్యి, ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిరపకాయ, కరివేపాకు, ఇంగువ కొద్దిగా తీసుకుంటే సరిపోతుంది.

టమాటా, మామిడికాయను ఉడికించాలి

ముందుగా పచ్చి మామిడికాయను తొక్క తీసి చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. టమాటాలను కూడా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఒక గిన్నెలో మామిడికాయ ముక్కలు, టమాటాలు, పసుపు వేసి కొద్దిగా నీటితో మెత్తగా ఉడికించాలి. కుక్కర్‌లో కూడా ఉడికించుకోవచ్చు. అయితే మామిడికాయ పూర్తిగా మెత్తబడేంత వరకు కాకుండా సులభంగా మెదిపే స్థాయిలో ఉంచితే రసం రుచి బాగుంటుంది.

మిశ్రమాన్ని ఇలా సిద్ధం చేసుకోవాలి

ఉడికిన మిశ్రమం కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత చేతితో లేదా గరిటెతో బాగా మెదిపుకోవాలి. కావాలనుకుంటే మిక్సీలో ఒకసారి తిప్పుకోవచ్చు. కానీ పూర్తిగా పేస్ట్‌లా చేయకుండా కొద్దిగా గుజ్జు మిగిలేలా చేస్తే రసానికి మంచి టెక్చర్ వస్తుంది. ఇప్పుడు దీనికి తగినంత నీరు పోసి పలుచగా చేసుకోవాలి. ఉప్పు, కారం వేసి మరోసారి మరిగించాలి.

కొత్తిమీర, తాలింపుతో అదిరే రుచి

రసం బాగా మరిగే సమయంలో కొత్తిమీరను సన్నగా తరిగి వేసుకోవాలి. చివరగా తాలింపు సిద్ధం చేసుకోవాలి. చిన్న పాన్‌లో నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి, ఎండు మిరపకాయలు వేయాలి. అవి చిటపటలాడిన తర్వాత ఎండుమిరపకాయలు, కరివేపాకు, చిటికెడు ఇంగువ వేసి వెంటనే రసంలో పోయాలి. తాలింపు వేసిన తర్వాత రెండు నిమిషాలు మూత పెట్టి ఉంచితే దాని వాసన, రుచి రసంలో బాగా కలుస్తాయి.

అన్నంలో కలుపుకుంటే మరింత రుచిగా

ఈ రసంలో టమాటా సహజమైన పులుపు, పచ్చి మామిడికాయ ప్రత్యేకమైన రుచి కలిసి భోజనానికి మంచి రుచిని అందిస్తాయి. వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని ఈ రసం పోసుకుంటే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. పప్పు, కూరలతో పాటు సైడ్ డిష్‌గా కూడా తీసుకోవచ్చు. పులుపు ఎక్కువగా ఉండే మామిడికాయను ఉపయోగిస్తే పరిమాణాన్ని తగ్గించడం మంచిది. పిల్లలకు చేసేటప్పుడు కారం తక్కువగా వేసుకోవచ్చు. ఇంట్లో సాధారణంగా లభించే పదార్థాలతోనే త్వరగా తయారయ్యే ఈ రసం, రొటీన్ భోజనానికి కాస్త కొత్త రుచిని తీసుకురావాలనుకునేవారికి మంచి ఎంపిక.