కర్రీ చేయడానికి టైమ్ లేదా… 10 నిమిషాల్లో అయ్యే ఈ టేస్టీ పచ్చడి ట్రై చేయండి

బీరకాయ (Ridge Gourd), టమాటా (Tomato)తో చేసే రోటి పచ్చడి తెలుగు ఇళ్లలో ఎంతో ఇష్టంగా తినే సంప్రదాయ వంటకం. సాధారణంగా పచ్చడి అంటే కాస్త ఎక్కువ కారం, పులుపుతో రుచిగా ఉండాలని చాలామంది కోరుకుంటారు. అయితే బీరకాయలోని సహజమైన మెత్తదనం, టమాటాలోని స్వల్ప పులుపు కలిసినప్పుడు ఈ పచ్చడికి ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది. వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని ఈ పచ్చడి కలుపుకుని తింటే భోజనం మరింత రుచికరంగా అనిపిస్తుంది. రాగి సంగటి, జొన్న రొట్టె, దోసె, ఇడ్లీతోనూ దీనిని తినవచ్చు.

బీరకాయ ఎంపికే రుచికి కీలకం

ఈ పచ్చడికి బీరకాయను ఎంచుకునేటప్పుడు లేత కాయలను తీసుకోవడం మంచిది. లేత బీరకాయలో గింజలు ఎక్కువ గట్టిగా ఉండవు. ముందుగా బీరకాయను శుభ్రంగా కడిగి పై తొక్కను పలుచగా తీసుకోవాలి. పూర్తిగా తొక్కను తొలగించకుండా కొద్దిగా ఉంచితే పచ్చడికి మంచి రుచి వస్తుంది. తర్వాత ముక్కలుగా కోసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. టమాటాలను కూడా కడిగి ముక్కలుగా చేసుకోవాలి.

స్టౌవ్‌పై ఒక కడాయి పెట్టి కొద్దిగా నూనె వేసి ఎండు మిరపకాయలు, మినప్పప్పు, శనగపప్పు, జీలకర్ర, ఆవాలు వేసి వేయించుకోవాలి. ఇవి మంచి వాసన వచ్చే వరకు వేయించిన తర్వాత పక్కకు తీసుకోవాలి. అదే కడాయిలో బీరకాయ ముక్కలు వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. అనంతరం టమాటా ముక్కలు వేసి అవి కూడా మెత్తబడే వరకు వేయించాలి. టమాటా నుంచి వచ్చే తేమతో బీరకాయ చక్కగా ఉడుకుతుంది. చివర్లో కొద్దిగా ఉప్పు, కారం వేసి స్టౌవ్ ఆపేయాలి.

రోటి పచ్చడి రుచికి ఇదే సీక్రెట్

మిశ్రమం కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత ముందుగా వేయించిన తాలింపు పదార్థాలను మిక్సీలో వేసి మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి. అందులో బీరకాయ, టమాటా మిశ్రమాన్ని వేసి మరీ మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా ముతకగా గ్రైండ్ చేస్తే రోటి పచ్చడి తరహా రుచి బాగా వస్తుంది. కావాలంటే ఒక చిన్న వెల్లుల్లి రెబ్బ లేదా కొద్దిగా చింతపండు వేసుకోవచ్చు. అయితే టమాటాలోనే పులుపు ఉన్నందున చింతపండును తక్కువగా ఉపయోగిస్తే రుచి సమతుల్యంగా ఉంటుంది.

వేడి అన్నంలో సూపర్ కాంబినేషన్

బీరకాయలో నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల ఈ పచ్చడి తేలికగా అనిపిస్తుంది. ఇందులో ఉండే కూరగాయలను రోజువారీ ఆహారంలో చేర్చుకోవడం మంచిదే అయినప్పటికీ, పచ్చడిలో నూనె, ఉప్పు, కారం పరిమాణాన్ని మన అవసరానికి అనుగుణంగా నియంత్రించుకోవాలి. ముఖ్యంగా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం తీసుకోవాలనుకునేవారు తక్కువ నూనెతో దీనిని తయారు చేసుకోవచ్చు.

తాజాగా తయారు చేసిన రోటి పచ్చడిని వేడి అన్నంలో కలుపుకుని తింటే బీరకాయ మెత్తదనం, టమాటా పులుపు, మిరపకాయ కారం కలిసి మంచి రుచిని ఇస్తాయి. ఒకే రకమైన కూరలు తినడం బోర్‌గా అనిపించినప్పుడు, ఇంట్లో అందుబాటులో ఉండే సాధారణ పదార్థాలతో త్వరగా తయారయ్యే ఈ బీరకాయ టమాటా రోటి పచ్చడి భోజనానికి చక్కటి మార్పుగా నిలుస్తుంది.