రాత్రి మిగిలిన అన్నంతో… ఉదయాన్నే వేడివేడిగా క్రిస్పీ దోసె చేసేయండి!

ఇంట్లో మిగిలిపోయిన అన్నాన్ని చాలాసార్లు మరుసటి రోజు ఎలా ఉపయోగించాలో తెలియక పారేస్తుంటారు. అయితే అదే అన్నంతో రుచికరమైన, సులభంగా తయారయ్యే రైస్ దోసె (Rice Dosa) చేసుకోవచ్చు. తక్కువ పదార్థాలతో త్వరగా సిద్ధమయ్యే ఈ దోసె అల్పాహారం లేదా సాయంత్రం టిఫిన్‌గా మంచి ఎంపిక. మిగిలిన ఆహారాన్ని వృథా చేయకుండా కొత్త రుచితో ఉపయోగించుకోవాలనుకునేవారికి ఈ రెసిపీ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

రైస్ దోసకు కావాల్సిన పదార్థాలు

ముందుగా ఒక కప్పు మిగిలిన అన్నాన్ని తీసుకుని బాగా మెత్తగా అయ్యేలా కడిగి, మిక్సీ జార్‌లో వేసుకోవాలి. అందులో ఒక కప్పు బియ్యప్పిండి (Rice Flour), కొద్దిగా పెరుగు (Curd), రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి కొద్దిగా నీటితో మెత్తని పిండిలా చేసుకోవాలి. పిండి మరీ గట్టిగా కాకుండా దోస పిండిలా పలుచగా ఉండేలా నీటిని కలుపుకోవాలి.

రుచిని మరింత పెంచుకోవాలనుకుంటే పిండిలో సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ, కొత్తిమీర, జీలకర్ర (Cumin) వేసుకోవచ్చు. కాస్త కారంగా ఇష్టపడేవారు అల్లం ముక్కలను కూడా జోడించవచ్చు. అన్నం ఇప్పటికే ఉప్పుతో ఉడికించి ఉంటే పిండిలో ఉప్పు వేసేటప్పుడు ఆ విషయాన్ని గుర్తుంచుకోవాలి.

క్రిస్పీ దోస తయారీ

ఈ పిండిని కనీసం 15 నుంచి 20 నిమిషాలు పక్కన ఉంచితే పదార్థాలు బాగా కలిసిపోతాయి. అనంతరం దోస పెనం (Tawa)ను వేడి చేసి, అవసరమైతే కొద్దిగా నూనె రాసుకోవాలి. పిండిని తీసుకుని పెనంపై పోసి పలుచగా లేదా మీకు నచ్చిన మందంతో పరిచి, రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు కాల్చుకోవాలి.

నూనెను చాలా తక్కువగా ఉపయోగించాలనుకునేవారు నాన్‌స్టిక్ పెనం (Non-stick Pan)పై కూడా ఈ దోసను తయారు చేసుకోవచ్చు. అయితే పెనం సరైన వేడి మీద ఉన్నప్పుడే పిండి పోస్తే దోస చక్కగా వస్తుంది. పెనం మరీ వేడిగా ఉంటే పిండి వెంటనే గట్టిపడి సరిగ్గా పరిచే అవకాశం ఉండదు.

దోసకు రుచికరమైన కాంబినేషన్స్

ఈ రైస్ దోసను కొబ్బరి చట్నీ (Coconut Chutney), పల్లీ చట్నీ లేదా టమాటా చట్నీతో తింటే రుచి మరింత బాగుంటుంది. పిల్లల కోసం తయారు చేసేటప్పుడు పచ్చిమిర్చి తగ్గించి, కొద్దిగా క్యారెట్ లేదా ఉల్లిపాయ కలిపితే రుచిగా ఉంటుంది. మిగిలిన అన్నంతో ఇలా దోస తయారు చేసుకోవడం వల్ల అదే పదార్థాన్ని మరో రుచికరమైన వంటకంగా మార్చుకోవచ్చు. అయితే అన్నం ఎక్కువసేపు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచి ఉంటే ఉపయోగించకుండా, సరిగ్గా నిల్వ చేసిన మిగిలిన అన్నాన్ని మాత్రమే వంటకు తీసుకోవడం మంచిది.