మెంతికూరతో ఈ పప్పు కూర.. రుచి అదుర్స్, పోషకాలూ పుష్కలం!
- Published By: Bhuvana
- September 4, 2026 / 12:22 PM IST
తెలుగు ఇళ్లలో తరచుగా వండే ఆకుకూరల్లో మెంతికూరకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. స్వల్ప చేదు రుచితో ఉండే ఈ ఆకుకూరను పెసరపప్పుతో కలిపి వండితే రుచికరమైన, పోషకమైన కూర సిద్ధమవుతుంది. సులభంగా తయారు చేసుకునే ఈ వంటకం అన్నం, పుల్కా ,చపాతీతో చక్కగా సరిపోతుంది. పెద్దలు, పిల్లలు కూడా ఇష్టపడేలా కొద్దిగా మసాలాతో తయారు చేసుకోవచ్చు.
మెంతికూర–పెసరపప్పు పోషకాలు
మెంతికూర (Fenugreek Leaves)లో పీచుపదార్థం, ఇనుము, విటమిన్ ఏ, విటమిన్ సీ, విటమిన్ కే వంటి పోషకాలు లభిస్తాయి. ఆకుకూరలను ఆహారంలో భాగంగా చేసుకోవడం వల్ల రోజువారీ ఆహారానికి వైవిధ్యం వస్తుంది. మరోవైపు పెసరపప్పు (Moong Dal)లో మంచి నాణ్యమైన మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్, పీచు, ఫోలేట్, పొటాషియం వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. అందుకే ఈ రెండింటి కలయిక సాధారణ కూరకంటే పోషక విలువ ఎక్కువగా ఉండేలా చేస్తుంది.
మెంతికూర–పెసరపప్పు తయారీ
మెంతికూర–పెసరపప్పు తయారు చేయడానికి ముందుగా మెంతికూరను బాగా శుభ్రం చేసి, మట్టి లేదా ఇతర మలినాలు లేకుండా నీటితో కడిగి సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. పెసరపప్పును కూడా శుభ్రంగా కడిగి కొద్దిసేపు నానబెడితే త్వరగా ఉడుకుతుంది. ఒక పాత్రలో పప్పును వేసి తగినంత నీటితో మెత్తగా ఉడికించాలి. మరో పాత్రలో కొద్దిగా నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిరపకాయలు, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిరపకాయలతో తాలింపు పెట్టుకోవచ్చు. ఉల్లిపాయను ఇష్టపడేవారు కొద్దిగా వేసుకోవచ్చు.
ఇవి కూడా చదవండి
తాలింపు సిద్ధమైన తర్వాత తరిగిన మెంతికూరను వేసి కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఆకుకూర మెత్తబడిన తర్వాత ఉడికించిన పప్పును కలిపి తగినంత ఉప్పు, పసుపు వేసుకోవాలి. అవసరాన్ని బట్టి కొద్దిగా నీరు పోసి మంట తగ్గించి ఉడికిస్తే మెంతికూర రుచి పప్పులో బాగా కలుస్తుంది. చివర్లో కొత్తిమీర వేసుకుంటే మంచి వాసన వస్తుంది. ఎక్కువ మసాలాలు వేయకుండా తయారు చేస్తే మెంతికూర సహజ రుచి చక్కగా తెలుస్తుంది.
ఆరోగ్యకరమైన పోషక కలయిక
ఈ కూరలో పప్పు ఉండటం వల్ల భోజనంలో ప్రోటీన్ పరిమాణాన్ని పెంచుకోవడానికి సహాయపడుతుంది. పీచు ఉండే ఆకుకూరలు, పప్పులు కలిపి తీసుకోవడం వల్ల కడుపు నిండిన భావన ఎక్కువసేపు ఉండవచ్చు. సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా ఇలాంటి ఇంటి వంటకాలను చేర్చుకోవడం మంచిది. అయితే ఒకే వంటకాన్ని ఆరోగ్య సమస్యలకు చికిత్సగా భావించకుండా, మొత్తం ఆహారపు అలవాట్లను సమతుల్యంగా ఉంచడం అవసరం.
మెంతికూరలో స్వల్ప చేదు ఉండటంతో కొందరికి నేరుగా తినడం ఇష్టం ఉండదు. అలాంటివారికి పెసరపప్పుతో కలిపి వండటం మంచి మార్గం. పప్పు రుచి ఆకుకూర చేదును కొంత సమతుల్యం చేస్తుంది. వారానికి ఒకటి లేదా రెండుసార్లు వివిధ రకాల ఆకుకూరలు, పప్పులను ఆహారంలో మార్చి మార్చి తీసుకుంటే భోజనం రుచిగా ఉండటంతో పాటు పోషక వైవిధ్యం కూడా లభిస్తుంది. తక్కువ నూనెతో, మితమైన ఉప్పుతో వండిన మెంతికూర–పెసరపప్పు ఆరోగ్యకరమైన ఇంటి భోజనంలో చక్కని ఎంపికగా నిలుస్తుంది.
