ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహారానికి రుచికరమైన ఎంపిక..పాలకూర పెసరట్టు…

ఉదయం తీసుకునే అల్పాహారం రోజంతా శరీరానికి అవసరమైన శక్తిని అందించడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. రుచితో పాటు పోషకాలు కూడా అందే టిఫిన్‌ కావాలనుకునేవారికి పాలకూర పెసరట్టు మంచి ఎంపిక. సాధారణ పెసరట్టుకు పాలకూరను జోడించడం వల్ల దాని రుచి, రంగు, పోషక విలువలు మరింత మెరుగుపడతాయి. తక్కువ నూనెతో తయారు చేసుకుంటే బరువు నియంత్రణలో ఉన్నవారికి కూడా ఇది అనుకూలంగా ఉంటుంది

కావాల్సిన పదార్థాలు.. తయారీ విధానం

పెసరట్టు (Pesarattu) తయారీకి ప్రధానంగా పెసరపప్పు (Green Gram), పాలకూర (Spinach), పచ్చిమిర్చి (Green Chilli), అల్లం (Ginger), జీలకర్ర (Cumin), ఉప్పు అవసరం. ముందుగా పెసరపప్పును శుభ్రంగా కడిగి నాలుగు నుంచి ఆరు గంటల పాటు నీటిలో నానబెట్టాలి. నానిన పప్పును నీరు వంపి మిక్సీలో వేసి అవసరమైనంత నీటితో మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. పిండిని మరీ పలుచగా కాకుండా దోశ పిండిలా తగిన చిక్కదనంతో ఉంచితే పెసరట్టు సులభంగా వస్తుంది.

పాలకూరతో పెసరట్టుకు మరింత రుచి

పాలకూర ఆకులను విడదీసి నీటితో బాగా కడిగి సన్నగా తరిగుకోవాలి. దీనిని నేరుగా పిండిలో కలపవచ్చు లేదా పచ్చిమిర్చి, అల్లంతో కలిసి మిక్సీలో తేలికగా గ్రైండ్‌ చేసుకోవచ్చు. పాలకూరను ఇలా జోడించడం వల్ల పిండికి సహజమైన పచ్చని రంగు వస్తుంది. జీలకర్రను కలిపితే మంచి సువాసనతో పాటు ప్రత్యేకమైన రుచి కూడా లభిస్తుంది.

పెసరట్టును క్రిస్పీగా ఎలా తయారు చేయాలి?

పాన్‌ లేదా దోశ పెనం వేడి చేసిన తర్వాత పిండిని మధ్యలో పోసి గరిటెతో పలుచగా చుట్టూ పరిచి పెసరట్టును తయారు చేయాలి. అంచుల వెంట కొద్దిగా నూనె వేసి రెండు వైపులా బాగా కాల్చాలి. పెసరట్టు బయటకు కాస్త క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా ఉండేలా మంటను మధ్యస్థంగా ఉంచడం మంచిది. ఎక్కువ నూనె అవసరం లేకుండానే రుచికరమైన టిఫిన్‌ సిద్ధమవుతుంది.

పాలకూర పెసరట్టుతో పోషకాలు

పెసరపప్పులో ప్రోటీన్ (Protein), ఫైబర్ (Fiber) వంటి పోషకాలు లభిస్తాయి. పాలకూరలో ఇనుము (Iron), ఫోలేట్ (Folate), విటమిన్‌ ఏ (Vitamin A), విటమిన్‌ సీ (Vitamin C) వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. ఈ రెండింటి కలయికతో తయారయ్యే అల్పాహారం ఎక్కువసేపు కడుపు నిండిన భావన కలిగించడంలో సహాయపడుతుంది. అందువల్ల మధ్యాహ్నం వరకు తరచుగా ఆకలి వేయకుండా ఉండాలనుకునేవారికి ఇది ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

చట్నీలతో మరింత రుచిగా

పాలకూర పెసరట్టును అల్లం చట్నీ (Ginger Chutney), పల్లీ చట్నీ (Peanut Chutney), కొబ్బరి చట్నీ (Coconut Chutney)తో వడ్డించవచ్చు. పెరుగు (Curd)తో కలిపి తిన్నా రుచిగా ఉంటుంది. పిల్లలకు తయారు చేసేటప్పుడు పచ్చిమిర్చి మోతాదును తగ్గించి, కొద్దిగా క్యారెట్‌ లేదా ఉల్లిపాయను జోడించవచ్చు. ఉదయం త్వరగా తయారు చేసుకోవాలనుకునేవారు ముందురోజే పెసరపప్పును నానబెట్టి ఉంచుకోవచ్చు. ఇలా చేస్తే ఉదయం వంట సమయం తగ్గుతుంది. కాబట్టి రుచికరమైన టిఫిన్‌తో పాటు ప్రోటీన్, ఆకుకూరల పోషకాలను ఒకేసారి పొందాలనుకునేవారికి పాలకూర పెసరట్టు చక్కని ఆహార ఎంపికగా నిలుస్తుంది.