పండుగ వేళ ఘుమఘుమలాడే హల్వా.. రెసిపీ ఇదిగో!
- Published By: Bhuvana
- September 3, 2026 / 03:21 PM IST
పండుగ అంటే దీపాల వెలుగుతో పాటు ప్రత్యేకమైన పిండివంటలు, మిఠాయిల సందడి కూడా గుర్తుకొస్తుంది. ఉత్తర భారతదేశంలో పండుగలు, ప్రత్యేక సందర్భాల్లో తయారు చేసే సంప్రదాయ మిఠాయిలలో మూంగ్ దాల్ హల్వా ఒకటి. ముఖ్యంగా రాజస్థాన్, ఢిల్లీ, ఉత్తరప్రదేశ్ వంటి ప్రాంతాల్లో ఈ హల్వాకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. పెసరపప్పుతో తయారయ్యే ఈ తీపి వంటకం నెయ్యి సువాసన, డ్రైఫ్రూట్స్ రుచి, యాలకుల పరిమళంతో ఎంతో ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది.
స్పెషల్ మూంగ్ దాల్ హల్వా
పండుగలు, ప్రత్యేక సందర్భాల్లో ఇంటికి వచ్చిన అతిథులకు స్వీట్లు అందించడం సాధారణం. అలాంటి సందర్భాల్లో ఇంట్లోనే తయారు చేసిన మూంగ్ దాల్ హల్వాను వడ్డించడం ఉత్తర భారతీయ కుటుంబాల్లో కనిపించే సంప్రదాయం. దీని తయారీకి కొంత సమయం పట్టినా, ప్రత్యేకమైన రుచి కారణంగా శ్రమను లెక్కచేయరు.
మూంగ్ దాల్ హల్వా తయారీకి పెసరపప్పు, నెయ్యి, చక్కెర, పాలు, యాలకుల పొడి, జీడిపప్పు, బాదం, పిస్తా వంటి పదార్థాలు అవసరం.
మూంగ్ దాల్ హల్వా తయారీ విధానం
ఇవి కూడా చదవండి
ముందుగా పెసరపప్పును శుభ్రంగా కడిగి కొన్ని గంటలు నానబెట్టాలి. తర్వాత నీటిని పూర్తిగా తొలగించి పప్పును కొద్దిగా గరుకుగా ఉండేలా రుబ్బుకోవాలి. మరీ మెత్తగా చేస్తే హల్వాకు కావాల్సిన ప్రత్యేకమైన ఆకృతి రాకపోవచ్చు.మందపాటి పాన్లో నెయ్యి వేడి చేసి పెసరపప్పు మిశ్రమాన్ని అందులో వేయాలి. తక్కువ మంటపై నిరంతరం కలుపుతూ వేయించడం ఈ వంటకంలో అత్యంత ముఖ్యమైన దశ. పప్పులోని ముడి వాసన పోయి మంచి సువాసన వచ్చే వరకు నెమ్మదిగా వేయించాలి. ఈ ప్రక్రియలో పప్పు క్రమంగా రంగు మార్చుకుని నెయ్యితో బాగా కలుస్తుంది.
తర్వాత వేడి పాలను కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ కలపాలి. పాలు పూర్తిగా కలిసిన తర్వాత చక్కెర జోడించాలి. చక్కెర కరిగిన కొద్దీ మిశ్రమం కొంత పలుచగా మారుతుంది. దాన్ని మళ్లీ తక్కువ మంటపై ఉడికిస్తూ కలపాలి. హల్వా చిక్కగా మారి పాన్ అంచులను వదిలే వరకు ఉడికిస్తే సరైన స్థితికి వస్తుంది. కొంతమంది హల్వాకు మరింత టెక్స్చర్ రావడం కోసం పచ్చి కోవాను కలుపుతారు.
డ్రై ఫ్రూట్స్తో ప్రత్యేక రుచి
చివర్లో యాలకుల పొడి వేసి, నెయ్యిలో వేయించిన జీడిపప్పు, బాదం, పిస్తా ముక్కలను కలపాలి. మరింత ఆకర్షణీయమైన రుచి, సువాసన కోసం కొద్దిగా కుంకుమపువ్వును పాలలో నానబెట్టి జోడించవచ్చు. దీంతో హల్వాకు మంచి రంగు, సువాసన వస్తాయి.
పెసరపప్పులో ప్రోటీన్, ఫైబర్ వంటి పోషకాలు ఉన్నా, హల్వాలో చక్కెర, నెయ్యి అధికంగా ఉండే అవకాశం ఉంది. అందుకే దీనిని మితంగా తీసుకోవడం మంచిది. అవసరాన్ని బట్టి చక్కెర, నెయ్యి పరిమాణాన్ని తగ్గించుకోవచ్చు.
కుటుంబ సభ్యులతో కలిసి సంప్రదాయ వంటకాలను ఆస్వాదించడం ప్రత్యేక సందర్భాలకు మరింత ఆనందాన్ని ఇస్తుంది. అలాంటి విందులో ఉత్తర భారతదేశపు సంప్రదాయ రుచిని పరిచయం చేసే మూంగ్ దాల్ హల్వా తప్పక రుచిచూడాల్సిన మిఠాయిగా నిలుస్తుంది.
