హోటల్ రుచితో వంకాయ టమాటా పచ్చడి.. ఇంట్లోనే ఇలా చేసుకోండి!

హోటల్ రుచితో వంకాయ టమాటా పచ్చడి.. ఇంట్లోనే సులభంగా తయారీ

ఇంట్లో ప్రతిరోజూ చేసే పచ్చళ్లలో కాస్త కొత్త రుచి కావాలనిపిస్తోందా? అయితే వంకాయ టమాటా పచ్చడి (Brinjal Tomato Chutney) ప్రయత్నించండి. హోటళ్లలో దొరికే ఈ పచ్చడి రుచి ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని ఈ పచ్చడిని కలుపుకుని తింటే ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. చపాతీ, దోశ, ఇడ్లీతో కూడా తినవచ్చు. వంకాయలోని మెత్తదనం, టమాటాల్లోని పులుపు, మసాలాల ఘాటు కలిసినప్పుడు అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది. దీన్ని ఇంట్లోనే సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో తెలుసుకుందాం.

కావాల్సిన పదార్థాలు ఇవే

ఈ పచ్చడి తయారు చేయడానికి రెండు పెద్ద వంకాయలు, మూడు పండిన టమాటాలు, నాలుగు పచ్చిమిర్చి, చిన్న నిమ్మకాయ పరిమాణంలో చింతపండు, ఒక ఉల్లిపాయ, ఆరు వెల్లుల్లి రెబ్బలు, కొద్దిగా కొత్తిమీర, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర, అర టీస్పూన్ ఆవాలు, చిటికెడు పసుపు, తగినంత ఉప్పు, కారం అవసరం. తాలింపు కోసం కొద్దిగా నూనె, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, మినప్పప్పు, శనగపప్పు తీసుకోవాలి.

వంకాయ, టమాటాలను ఇలా సిద్ధం చేసుకోవాలి

ముందుగా వంకాయలను (Brinjal) శుభ్రంగా కడిగి చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. టమాటాలను (Tomatoes) కూడా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఒక బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి వంకాయ ముక్కలను వేయించాలి. అవి మెత్తగా మారి కొద్దిగా రంగు మారిన తర్వాత పక్కన పెట్టుకోవాలి. అదే బాణలిలో పచ్చిమిర్చి, టమాటా ముక్కలు వేసి మెత్తబడే వరకు వేయించాలి. చివర్లో వెల్లుల్లి రెబ్బలు, చింతపండు వేసి కొద్దిసేపు ఉడికించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

పచ్చడి తయారీ, గ్రైండింగ్ విధానం

ఈ మిశ్రమం చల్లారిన తర్వాత మిక్సీ జార్‌లో (Mixer Jar) వేసుకోవాలి. అందులో ఉప్పు, జీలకర్ర వేసి మరీ మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా బరకగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు ముందుగా వేయించిన వంకాయ ముక్కలను కూడా వేసి ఒకసారి తిప్పాలి. ఇలా చేస్తే వంకాయ ముక్కలు పూర్తిగా పేస్ట్‌లా మారకుండా పచ్చడికి మంచి రుచి, ఆకృతి వస్తాయి.

తాలింపుతో హోటల్ స్టైల్ రుచి

ఇప్పుడు మరో చిన్న బాణలిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, మినప్పప్పు, శనగపప్పు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి తాలింపు (Tempering) సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఈ తాలింపును పచ్చడిలో వేసి బాగా కలపాలి. చివరగా సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కొత్తిమీర (Coriander Leaves) కలిపితే హోటల్ స్టైల్ వంకాయ టమాటా పచ్చడి సిద్ధమైనట్లే.

ఈ పచ్చడిని వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. ఇడ్లీ, దోశ, చపాతీలకు కూడా మంచి కాంబినేషన్‌గా ఉంటుంది. వంకాయలను బాగా వేయించడం, టమాటాలను మెత్తగా ఉడికించడం ఈ పచ్చడికి ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తాయి. ఇంట్లోనే తక్కువ సమయంలో తయారుచేసుకోగలిగే ఈ పచ్చడిని మీరు కూడా ఒకసారి ప్రయత్నించండి.