రోజూ తినే అన్నం బోర్ కొడుతోందా? ఈ తందూరీ రైస్ ట్రై చేయండి!

రోజూ తినే అన్నానికి భిన్నంగా ఏదైనా స్పైసీగా, రుచికరంగా చేసుకోవాలనుకుంటున్నారా? అయితే తందూరీ మసాలా రైస్ (Tandoori Masala Rice) మంచి ఎంపిక. తందూరీ మసాలాల ఘాటు, పెరుగు (Curd) ఇచ్చే స్వల్ప పులుపు, కూరగాయల రుచి కలిసిన ఈ వంటకం భోజనానికి ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తుంది. రెస్టారెంట్‌లో లభించే తందూరీ ఫ్లేవర్‌ను ఇంట్లోనే సాధారణ పదార్థాలతో తయారు చేసుకోవచ్చు. లంచ్ బాక్స్‌కు, వీకెండ్ స్పెషల్ భోజనానికి కూడా ఇది చక్కగా సరిపోతుంది.

తందూరీ మసాలా రైస్ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు

ఈ రెసిపీ తయారీకి ఒక కప్పు బియ్యం (Rice), ఒక ఉల్లిపాయ (Onion), ఒక టమాటా (Tomato), అర కప్పు క్యాప్సికమ్ (Capsicum), కొద్దిగా క్యారెట్ (Carrot), బఠానీలు (Green Peas), రెండు పచ్చిమిర్చి (Green Chillies), అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ (Ginger Garlic Paste) అవసరం. మసాలా కోసం రెండు టేబుల్ స్పూన్ల పెరుగు, ఒక టీస్పూన్ తందూరీ మసాలా (Tandoori Masala), అర టీస్పూన్ కారం (Red Chilli Powder), పావు టీస్పూన్ పసుపు (Turmeric Powder), అర టీస్పూన్ ధనియాల పొడి (Coriander Powder), కొద్దిగా గరం మసాలా (Garam Masala), ఉప్పు తీసుకోవాలి. రుచికి తగినంత నిమ్మరసం (Lemon Juice), నెయ్యి లేదా నూనె కూడా సిద్ధం చేసుకోవాలి.

తందూరీ మసాలా రైస్‌ను ఇలా సులభంగా తయారు చేసుకోండి.. రుచి అదిరిపోతుంది!

ముందుగా బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి 20 నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి. అనంతరం నీటిని వంపేసి తగినంత నీరు, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి బియ్యం పొడిపొడిగా ఉడికించాలి. అన్నం పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత చల్లారనివ్వాలి. మరోవైపు ఒక గిన్నెలో పెరుగు, తందూరీ మసాలా, కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమమే రైస్‌కు ప్రత్యేకమైన తందూరీ రుచిని అందిస్తుంది.

ఇప్పుడు మందపాటి పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి వేసి జీలకర్ర (Cumin Seeds), సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత టమాటా, క్యాప్సికమ్, క్యారెట్, బఠానీలు వేసి కలపాలి. కూరగాయలు మరీ మెత్తబడకుండా కొద్దిగా క్రంచీగా ఉండేలా ఉడికించాలి.

ఇప్పుడు ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న పెరుగు మసాలా మిశ్రమాన్ని వేసి తక్కువ మంటపై రెండు మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. మసాలా చిక్కబడిన తర్వాత ఉడికించిన అన్నం వేసి మెత్తగా కలపాలి. అన్నం విరిగిపోకుండా జాగ్రత్తగా కలుపుతూ తక్కువ మంటపై మరో రెండు నిమిషాలు ఉంచాలి. చివరగా నిమ్మరసం, కొత్తిమీర (Coriander Leaves) చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. మరింత తందూరీ సువాసన కావాలనుకుంటే కొద్దిగా నెయ్యిలో వేయించిన కసూరి మెంతి (Kasuri Methi) పొడిని కలపవచ్చు.

తందూరీ మసాలా రైస్‌ను ఉల్లిపాయ రైతా (Onion Raita), దోసకాయ పెరుగు పచ్చడి లేదా సలాడ్‌తో కలిపి వడ్డిస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. ప్రోటీన్ పరిమాణం పెంచుకోవాలనుకునేవారు పనీర్ (Paneer) ముక్కలు, ఉడికించిన శనగలు లేదా మష్రూమ్స్ (Mushrooms) కూడా జోడించవచ్చు. కారం, నూనె పరిమాణాన్ని వ్యక్తిగత అభిరుచికి అనుగుణంగా తగ్గించుకోవచ్చు.