కాకరకాయ తిననివాళ్లు కూడా ఇష్టపడేలా.. ఘాటైన కారం పొడి ఇలా చేయండి!

కాకరకాయ (Bitter Gourd) అనగానే చాలామందికి దాని చేదు రుచి గుర్తుకొస్తుంది. అందుకే కొందరు ఈ కూరగాయను తినడానికి ఇష్టపడరు. అయితే సరైన పద్ధతిలో తయారు చేస్తే కాకరకాయతో రుచికరమైన కారం పొడిని సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి లేదా నూనె కలిపి ఈ పొడిని జత చేసుకుంటే మంచి రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు. ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకునే ఈ రెసిపీ (Recipe) తక్కువ సమయంలో సిద్ధమవుతుంది.

కారం పొడికి కావాల్సిన పదార్థాలు

ఈ పొడిని తయారు చేయడానికి కావలసిన పదార్థాలు సాధారణంగా వంటగదిలో అందుబాటులోనే ఉంటాయి. కాకరకాయలు 4–5, ధనియాలు (Coriander Seeds) 3 టేబుల్ స్పూన్లు, జీలకర్ర (Cumin Seeds) ఒక టేబుల్ స్పూన్, శనగపప్పు (Bengal Gram) ఒక టేబుల్ స్పూన్, మినప్పప్పు (Urad Dal) ఒక టేబుల్ స్పూన్, ఎండుమిర్చి (Dry Red Chillies) 10–12, వెల్లుల్లి (Garlic) రెబ్బలు 10–15, కొద్దిగా చింతపండు (Tamarind), బెల్లం (Jaggery), పసుపు (Turmeric Powder), ఉప్పు (Salt), నూనె (Oil) అవసరమవుతాయి. కారం ఎక్కువగా కావాలనుకుంటే ఎండుమిర్చి పరిమాణాన్ని మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా మార్చుకోవచ్చు.

కాకరకాయ కారం పొడి తయారీ విధానం

కాకరకాయలను శుభ్రంగా కడిగి పలుచటి ముక్కలుగా కోయాలి. చేదు తగ్గించుకోవాలంటే కొద్దిగా ఉప్పు కలిపి పది నుంచి పదిహేను నిమిషాలు పక్కన ఉంచాలి. ఆ తర్వాత విడుదలైన నీటిని పిండేయాలి. బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి ముక్కలను మధ్యస్థ మంటపై బాగా వేయించాలి. ముక్కల్లో తేమ తగ్గి, రంగు మారి దోరగా వేగిన తర్వాత వాటిని తీసి చల్లారనివ్వాలి.

అదే బాణలిలో ధనియాలు, జీలకర్ర, శనగపప్పు, మినప్పప్పు, ఎండుమిర్చిని తక్కువ మంటపై వేయించాలి. సువాసన వచ్చిన తర్వాత స్టవ్ ఆపి, మసాలా దినుసులను పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. మిక్సీ జార్‌లో ఈ మిశ్రమంతో పాటు చింతపండు, పసుపు, ఉప్పు, కొద్దిగా బెల్లం వేసి బరకగా పొడి చేసుకోవాలి. బెల్లం కొద్దిగా వేయడం వల్ల చేదు, కారం మధ్య రుచి సమతుల్యంగా ఉంటుంది.

కాకరకాయ కారం పొడి రుచి, నిల్వ

ఈ మిశ్రమంలో వేయించిన కాకరకాయ ముక్కలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి మిక్సీని కొద్దిసేపు తిప్పాలి. మెత్తటి పొడిలా కాకుండా కొద్దిగా బరకగా ఉండేలా గ్రైండ్ చేస్తే తినేటప్పుడు మంచి రుచి, ఆకృతి లభిస్తాయి. అంతే, ఘాటైన కాకరకాయ కారం పొడి సిద్ధమవుతుంది.

వేడి అన్నంలో ఈ పొడిని కలిపి కొద్దిగా నెయ్యి (Ghee) లేదా నువ్వుల నూనె (Sesame Oil) జత చేసుకుంటే రుచికరమైన భోజనం సిద్ధమైనట్లే. ఇడ్లీ (Idli), దోశ (Dosa) వంటి అల్పాహారాలతో కూడా దీనిని తినవచ్చు. పొడిని పూర్తిగా చల్లార్చిన తర్వాత తేమలేని, శుభ్రమైన గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేయాలి. నిల్వ చేసే సమయంలో తేమ ఉన్న చెంచాను ఉపయోగించకూడదు. కాకరకాయ చేదు కారణంగా దూరంగా పెట్టే వారు కూడా ఈ విధానంలో తయారు చేసి తమ అభిరుచికి తగ్గట్టుగా రుచి చూసే అవకాశం ఉంటుంది.