ఘుమఘుమలాడే పాలకూర పులావ్.. ఇలా చేస్తే ఆకుకూరలు తినని పిల్లలకు కూడా నోరూరాల్సిందే!

రోజూ ఒకే రకమైన అన్నం, కూరలు తినడం వల్ల చాలామందికి బోర్ కొడుతుంది. అలాంటప్పుడు రుచితో పాటు పోషకాలు కూడా అందించే కొత్త వంటకాలను ప్రయత్నించవచ్చు. ముఖ్యంగా పిల్లలు ఆకుకూరలు తినడానికి ఇష్టపడకపోతే వాటిని అన్నంతో కలిపి రుచికరంగా తయారు చేసి పెట్టవచ్చు. అలాంటి మంచి వంటకమే ఆకుకూర పులావ్ (Leafy Greens Pulao). పాలకూర, కొత్తిమీర, పుదీనా వంటి ఆకుకూరలతో తయారు చేసే ఈ పులావ్ మంచి రుచితో పాటు శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలను కూడా అందిస్తుంది. లంచ్ బాక్స్‌కు, కుటుంబ సభ్యుల వీకెండ్ భోజనానికి ఇది మంచి ఎంపిక.

ఆకుకూర పులావ్‌కు కావాల్సిన పదార్థాలు.. తయారీ విధానం

ఈ పులావ్ తయారు చేయడానికి ఒక కప్పు బాస్మతి బియ్యం (Basmati Rice), ఒక కప్పు పాలకూర (Spinach), కొద్దిగా కొత్తిమీర (Coriander), పుదీనా (Mint Leaves), ఒక ఉల్లిపాయ (onion) , రెండు పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కొన్ని బీన్స్ (Beans) , క్యారెట్ ముక్కలు అవసరం. వీటితో పాటు బిర్యానీ ఆకు, లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చినచెక్క, జీలకర్ర, గరం మసాలా, ఉప్పు, కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి తీసుకోవాలి.

ముందుగా బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి 20 నిమిషాల పాటు నానబెట్టుకోవాలి. పాలకూర, కొత్తిమీర, పుదీనాను శుభ్రంగా కడిగి మిక్సీ జార్‌లో వేసుకోవాలి. వీటికి పచ్చిమిర్చి, కొద్దిగా అల్లం కలిపి మెత్తని పేస్ట్‌లా తయారు చేసుకోవాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీటిని జోడించవచ్చు. ఈ ఆకుకూరల మిశ్రమమే పులావ్‌కు మంచి రంగు, ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తుంది.

ఇప్పుడు కుక్కర్‌లో కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి వేసి వేడిచేయాలి. అందులో జీలకర్ర, బిర్యానీ ఆకు, లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చినచెక్క వేసి వేయించాలి. తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు కలపాలి. అనంతరం క్యారెట్, బీన్స్ వంటి కూరగాయ ముక్కలు వేసి కొద్దిసేపు వేయించాలి.

ఇప్పుడు ముందుగా తయారు చేసుకున్న ఆకుకూరల పేస్ట్‌ను వేసి రెండు మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. అందులో కొద్దిగా గరం మసాలా, తగినంత ఉప్పు కలపాలి. తర్వాత నానబెట్టిన బియ్యాన్ని వేసి మెల్లగా కలపాలి. బియ్యానికి సరిపడా నీరు పోసి కుక్కర్ మూత పెట్టాలి. మీడియం మంటపై రెండు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. ప్రెషర్ పూర్తిగా తగ్గిన తర్వాత మూత తీసి అన్నాన్ని మెల్లగా కలపాలి.

పోషకాలతో కూడిన ఆకుకూర పులావ్.. రైతాతో కలిపి ఆస్వాదించండి!

అంతే.. వేడివేడిగా రుచికరమైన ఆకుకూర పులావ్ సిద్ధం. దీన్ని పెరుగు రైతా (Curd Raita), ఉల్లిపాయ ముక్కలు లేదా దోసకాయ సలాడ్‌తో కలిపి తింటే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. పాలకూరలో ఐరన్, ఫోలేట్, విటమిన్ కె వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. ఇతర ఆకుకూరలు, కూరగాయల వల్ల కూడా విటమిన్లు, ఫైబర్ లభిస్తాయి. రుచితో పాటు పోషకాలు అందించే ఈ ఆకుకూర పులావ్‌ను మీ ఇంట్లో కూడా తప్పకుండా ప్రయత్నించండి.