తెలుగు ఇంటి స్పెషల్ ఉల్లిపాయ పచ్చడి.. ఇలా చేసి చూడండి టేస్ట్ అదిరిపోతుంది

తెలుగు ఇళ్లలో పచ్చళ్లకు ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంటుంది. భోజనంలో కాస్త పచ్చడి ఉంటే చాలు.. రోజు తినే అన్నం కూడా మరింత రుచిగా అనిపిస్తుంది. ముఖ్యంగా ఉల్లిపాయతో తయారు చేసే పచ్చడి రుచిలో కారం, పులుపు, ఉల్లిపాయ తీపి కలగలిసి అద్భుతంగా ఉంటుంది. వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని ఈ పచ్చడిని కలుపుకుని తింటే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. పెద్దగా సమయం పట్టకుండా ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.

ఉల్లిపాయ పచ్చడికి కావాల్సిన పదార్థాలు

ఈ పచ్చడి కోసం ముందుగా రెండు పెద్ద ఉల్లిపాయలు (Onions), నాలుగు నుంచి ఐదు ఎండు మిరపకాయలు (Dry Red Chillies), చిన్న ముక్క చింతపండు (Tamarind), ఒక టీస్పూన్ ధనియాలు (Coriander Seeds), అర టీస్పూన్ జీలకర్ర (Cumin Seeds), కొద్దిగా మినప్పప్పు (Urad Dal), కొద్దిగా శనగపప్పు (Chana Dal), ఉప్పు (Salt), అవసరమైనంత నూనె (Oil) తీసుకోవాలి. పచ్చడి రుచికి తగినట్లుగా కారం, పులుపు పరిమాణాన్ని మార్చుకోవచ్చు.

ఉల్లిపాయలు, మసాలాలతో పచ్చడి తయారీ

ముందుగా ఉల్లిపాయలను పొట్టు తీసి ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. ఒక పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడయ్యాక ఎండు మిరపకాయలు, ధనియాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, శనగపప్పు వేసి తక్కువ మంటపై వేయించాలి. పప్పులు మంచి వాసన వచ్చి స్వల్పంగా రంగు మారిన తర్వాత వాటిని ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసి చల్లారనివ్వాలి. మసాలా పదార్థాలను ఎక్కువగా వేయించకూడదు. అలా చేస్తే పచ్చడిలో చేదు రుచి వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది.

అదే పాన్‌లో అవసరమైనంత నూనె వేసి తరిగిన ఉల్లిపాయలను జోడించాలి. ఉల్లిపాయలు మెత్తగా మారే వరకు మధ్యస్థ మంటపై వేయించాలి. కొద్దిగా రంగు మారి తేలికగా వేగిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. ఉల్లిపాయలను పూర్తిగా మాడ్చకుండా చూడాలి. అవి చల్లారిన తర్వాత ముందుగా వేయించిన మసాలా పదార్థాలు, చింతపండు, ఉప్పుతో కలిపి మిక్సీలో వేసుకోవాలి. పచ్చడిని పూర్తిగా మెత్తగా చేయకుండా కొద్దిగా ముతకగా గ్రైండ్ చేస్తే ఉల్లిపాయ రుచి బాగా తెలుస్తుంది.

తాలింపు వేసి రుచిగా ఆస్వాదించండి

చివరగా కావాలనుకుంటే తాలింపు కూడా వేసుకోవచ్చు. ఇందుకోసం చిన్న పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేడి చేసి ఆవాలు (Mustard Seeds), మినప్పప్పు, ఎండు మిరపకాయ ముక్కలు, కరివేపాకు (Curry Leaves) వేసి వేయించాలి. ఈ తాలింపును పచ్చడిపై పోసి బాగా కలపాలి. అంతే.. రుచికరమైన ఉల్లిపాయ పచ్చడి సిద్ధమవుతుంది.

వేడి అన్నం, ఇడ్లీ, దోశ, రాగి సంగటి లేదా జొన్న రొట్టెతో ఈ పచ్చడి బాగా సరిపోతుంది. ఉల్లిపాయలను వేయించే సమయంలో నూనెను ఎక్కువగా ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు. ఇంట్లో తయారు చేసుకోవడం వల్ల కారం, ఉప్పు, నూనె పరిమాణాన్ని మన అవసరానికి అనుగుణంగా తగ్గించుకోవచ్చు. పచ్చడిని పొడిగా ఉండే శుభ్రమైన గాజు సీసాలో వేసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే కొంతకాలం ఉపయోగించుకోవచ్చు. అయితే ఎక్కువ రోజులు నిల్వ చేయాలనుకుంటే తేమ, పరిశుభ్రత విషయంలో ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం. రుచితో పాటు సులభమైన తయారీ కావాలనుకునేవారికి ఈ ఉల్లిపాయ పచ్చడి మంచి ఎంపిక.