నోరూరించే కోనసీమ రుచుల్లో చిట్టి పెసరట్టు.. ఆ పల్లె రుచిని ఇలా చేసుకుని ఆస్వాదించండి!

ఆంధ్రప్రదేశ్‌లోని కోనసీమ (Konaseema) ప్రాంతం ప్రకృతి అందాలతో పాటు సంప్రదాయ వంటకాలకు కూడా ప్రసిద్ధి. అక్కడి ఇంటి వంటల్లో కనిపించే కొన్ని ప్రత్యేకమైన రుచులు చాలా సింపుల్ పదార్థాలతోనే తయారవుతాయి. అలాంటి వాటిలో చిట్టి పెసరట్టు ఒకటి. సాధారణ పెసరట్టుతో పోలిస్తే చిన్న పరిమాణంలో, కాస్త మందంగా లేదా పలుచగా వేసుకుని ఇష్టానుసారం తినే ఈ వంటకం ఉదయం అల్పాహారంగా, సాయంత్రం స్నాక్‌గా కూడా బాగుంటుంది.

పెసరట్టు పిండిని ఇలా సిద్ధం చేసుకోండి

చిట్టి పెసరట్టు తయారు చేయడానికి ముందుగా పెసలు (Green Gram) తీసుకోవాలి. ఒక కప్పు పెసలను శుభ్రంగా కడిగి నాలుగు నుంచి ఆరు గంటల పాటు నీటిలో నానబెట్టాలి. సమయం తక్కువగా ఉంటే గోరువెచ్చని నీటిలో కొంతసేపు నానబెట్టుకోవచ్చు. నానిన పెసలను నీరు వంపి, అందులో అల్లం, పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి మిక్సీలో మెత్తగా లేదా కొద్దిగా రవ్వలా ఉండేలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. అవసరాన్ని బట్టి కొద్దిగా నీరు పోసుకోవాలి. పిండి మరీ పలుచగా కాకుండా దోశ పిండిలా ఉండేలా చూసుకోవాలి.

ఇప్పుడు పెసరట్టు పిండిలో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, కొత్తిమీర, కరివేపాకు కలిపితే మంచి రుచి, సువాసన వస్తాయి. కొంతమంది అల్లం, మిరియాల రుచిని ఎక్కువగా ఇష్టపడతారు. అలా అయితే మీ రుచికి తగ్గట్టుగా వాటి పరిమాణాన్ని మార్చుకోవచ్చు. పిండిని తయారు చేసిన తర్వాత వెంటనే వేసుకోవచ్చు. అయితే కొద్దిసేపు ఉంచితే పదార్థాల రుచులు బాగా కలుస్తాయి.

పెనంపై పెసరట్టును క్రిస్పీగా ఇలా కాల్చండి

పెసరట్టు వేసేందుకు పెనం బాగా వేడెక్కిన తర్వాత మంటను మధ్యస్థంగా ఉంచాలి. పెనం మీద కొద్దిగా పిండిని వేసి చిన్న గుండ్రని ఆకారంలో పలుచగా పరిచి వేయాలి. అంచుల చుట్టూ కొద్దిగా నూనె వేసి ఒక వైపు బాగా కాలిన తర్వాత మరోవైపు తిప్పాలి. నూనె తక్కువగా ఉపయోగించాలనుకుంటే నాన్‌స్టిక్ పెనం మీద కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చి అంచులు కాస్త క్రిస్పీగా మారినప్పుడు పెనం నుంచి తీసేయాలి. నేతి పెసరట్టు తినాలనుకునే వారు నూనెకి బదులుగా నెయ్యి ఉపయోగించవచ్చు.

చిట్టి పెసరట్టుతో రుచి.. పోషణ రెండూ!

చిట్టి పెసరట్టును అల్లం పచ్చడి, కొబ్బరి చట్నీ, పల్లీ చట్నీ లేదా టమాటా చట్నీతో తింటే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. పెసల్లో ప్రోటీన్, ఫైబర్ వంటి పోషకాలు ఉండటంతో ఇది కడుపు నిండిన అనుభూతిని ఇవ్వగలదు. కూరగాయలు, ఆకుకూరలు వంటి వాటిని పిండిలో కలపడం ద్వారా మరింత వైవిధ్యంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. పిల్లలకు ఇస్తున్నప్పుడు కారం తక్కువగా వేసుకోవడం మంచిది.

సాధారణ పదార్థాలతో తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే చిట్టి పెసరట్టు రుచితో పాటు పోషక విలువలను కూడా అందించే అల్పాహారంగా నిలుస్తుంది. కోనసీమ వంటకాల ప్రత్యేకతను ఇంట్లోనే ఆస్వాదించాలనుకునేవారు ఈ రెసిపీని ఒకసారి ప్రయత్నించవచ్చు.