గోదావరి స్పెషల్ చింతచిగురు పప్పు.. ఇలా చేస్తే రుచి అదిరిపోవాల్సిందే!

తెలుగువారి భోజనంలో పప్పుకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంటుంది. ముఖ్యంగా ఆంధ్రా వంటకాలంటేనే పుల్లటి, కారం, మసాలా రుచుల కలయిక గుర్తుకొస్తుంది. అలాంటి సంప్రదాయ వంటకాల్లో చింతచిగురు పప్పు (Chintachiguru Papu) ఒకటి. చింతచెట్టు లేత ఆకులతో తయారయ్యే ఈ పప్పు సహజమైన పులుపు, పప్పు రుచితో ఎంతో ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి కలిపి తింటే భోజనం మరింత రుచిగా ఉంటుంది. ఇంట్లో సులభంగా అందుబాటులో ఉండే పదార్థాలతో ఈ వంటకాన్ని తయారు చేసుకోవచ్చు.

చింతచిగురు పప్పుకు కావాల్సిన పదార్థాలు.. తయారీ విధానం

చింతచిగురు పప్పు తయారీకి కందిపప్పు (Toor Dal) ఒక కప్పు, లేత చింతచిగురు (Tender Tamarind Leaves) ఒక కప్పు, ఉల్లిపాయ ఒకటి, పచ్చిమిర్చి మూడు లేదా నాలుగు, టమాటా ఒకటి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు నాలుగు, పసుపు (Turmeric Powder), కారం (Red Chilli Powder), ఉప్పు అవసరమవుతాయి. పోపు కోసం ఆవాలు (Mustard Seeds), జీలకర్ర (Cumin Seeds), ఎండుమిర్చి (Dry Red Chillies), కరివేపాకు (Curry Leaves), ఇంగువ (Asafoetida), కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి తీసుకోవాలి.

ముందుగా కందిపప్పును శుభ్రంగా కడిగి ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వేయాలి. అందులో తరిగిన ఉల్లిపాయ, టమాటా, పచ్చిమిర్చి, పసుపు, తగినంత నీరు వేసి మూడు నుంచి నాలుగు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. పప్పు మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత గరిటెతో కొద్దిగా మెదిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడి చేయాలి. అందులో శుభ్రం చేసి సన్నగా తరిగిన చింతచిగురును వేసి రెండు మూడు నిమిషాలు వేయించాలి. చింతచిగురు కొద్దిగా మెత్తబడిన తర్వాత కారం, ఉప్పు వేసి కలపాలి. చింతచిగురును మరీ ఎక్కువసేపు ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు. ఎక్కువగా ఉడికిస్తే దాని సహజమైన రుచి తగ్గే అవకాశం ఉంటుంది. అనంతరం ముందుగా ఉడికించిన పప్పును ఇందులో వేసి బాగా కలపాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు పోసి కావలసిన చిక్కదనం వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.

చింతచిగురు పప్పుకు రుచికరమైన పోపు.. వడ్డించే విధానం

పప్పు ఉడుకుతున్న సమయంలో మరో చిన్న బాణలిలో నూనె లేదా నెయ్యి వేసి పోపు సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, కరివేపాకు, చిటికెడు ఇంగువ వేసి వేయించాలి. ఈ పోపును మరిగే పప్పులో వేసి కలిపితే చింతచిగురు పప్పు సిద్ధమైనట్లే. చివరగా కొత్తిమీర (Coriander Leaves) చల్లుకుంటే మంచి సువాసన వస్తుంది.

ఈ పప్పును వేడి వేడి అన్నం (Steamed Rice)తో పాటు నెయ్యి, అప్పడం లేదా వడియాలతో వడ్డించవచ్చు. రాగి సంగటి (Ragi Mudde)తో కూడా బాగుంటుంది. చింతచిగురులో సహజంగా పులుపు ఉంటుంది కాబట్టి చింతపండు (Tamarind) జోడించాల్సిన అవసరం సాధారణంగా ఉండదు. చింతచిగురులో ఫైబర్, విటమిన్ సి వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. అయితే వాటి పరిమాణం తయారీ విధానాన్ని బట్టి మారుతుంది. తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఈ సంప్రదాయ పప్పు రోజువారీ భోజనానికి మంచి రుచిని అందిస్తుంది. ముఖ్యంగా చింతచిగురు అందుబాటులో ఉండే సీజన్‌లో ఈ రెసిపీని తప్పక ప్రయత్నించవచ్చు.