రెస్టారెంట్ స్టైల్ మష్రూమ్ సూప్ ఇంట్లోనే.. ఇలా చేస్తే రుచి అదుర్స్!

చల్లని వాతావరణం ఉన్నప్పుడు వేడివేడి సూప్ (Soup) తాగితే ఆ హాయే వేరు. ముఖ్యంగా రెస్టారెంట్లలో దొరికే క్రీమీ మష్రూమ్ సూప్ (Creamy Mushroom Soup) అంటే చాలామందికి ఇష్టం. అయితే అలాంటి రుచికరమైన సూప్‌ను తాగడానికి ప్రతిసారీ హోటల్‌కు వెళ్లాల్సిన అవసరం లేదు. మన ఇంట్లోనే తక్కువ పదార్థాలతో, సులభమైన పద్ధతిలో తయారు చేసుకోవచ్చు. పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టపడే ఈ సూప్‌ను సాయంత్రం అల్పాహారంగా లేదా రాత్రి భోజనానికి ముందు తీసుకోవచ్చు.

పుట్టగొడుగులతో పోషకాలు, రుచికరమైన సూప్!

పుట్టగొడుగుల్లో (Mushrooms) ప్రొటీన్లు, పీచు పదార్థం (Dietary Fibre), బి విటమిన్లు, పొటాషియం వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. ఇవి సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా ఉపయోగపడతాయి. తక్కువ కేలరీలతో రుచికరమైన వంటకం కావాలనుకునేవారికి ఈ సూప్ మంచి ఎంపిక.

మష్రూమ్ సూప్ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు!

ఈ సూప్ తయారు చేయడానికి ఒక కప్పు పుట్టగొడుగులు, ఒక చిన్న ఉల్లిపాయ (Onion), రెండు వెల్లుల్లి రెబ్బలు (Garlic), ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెన్న (Butter), ఒక టేబుల్ స్పూన్ మైదా (All-purpose Flour), అర కప్పు పాలు (Milk), ఒకటిన్నర కప్పుల కూరగాయల ఉడకబెట్టిన నీళ్లు (Vegetable Stock), కొద్దిగా మిరియాల పొడి (Black Pepper Powder), ఉప్పు, కొత్తిమీర అవసరం.

క్రీమీ సూప్ తయారీ విధానం ఇదే!

ముందుగా పుట్టగొడుగులను శుభ్రంగా కడిగి సన్నగా ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. ఒక గిన్నెలో వెన్న వేసి వేడయ్యాక సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు వేసి వేయించాలి. అవి కొద్దిగా మెత్తబడిన తర్వాత పుట్టగొడుగుల ముక్కలను వేసి బాగా కలపాలి. వాటి నుంచి నీరు బయటకు వచ్చి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.

ఇప్పుడు అందులో మైదా వేసి ఉండలు కట్టకుండా కలపాలి. తర్వాత కొద్దికొద్దిగా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన నీళ్లు పోస్తూ మిశ్రమాన్ని కలుపుకోవాలి. మంటను తగ్గించి కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. అనంతరం పాలు పోసి మరోసారి బాగా కలపాలి. సూప్ కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు ఉడికించి, చివరగా ఉప్పు, మిరియాల పొడి వేసుకోవాలి.

రెస్టారెంట్ రుచి రావాలంటే ఈ చిట్కాలు పాటించండి!

రెస్టారెంట్‌లో లభించే క్రీమీ టెక్స్చర్ (Creamy Texture) కావాలంటే సూప్‌లో కొంత భాగాన్ని మాత్రమే మిక్సీలో మెత్తగా చేసుకుని తిరిగి గిన్నెలో కలపవచ్చు. పూర్తిగా చిక్కగా కావాలనుకుంటే ఎక్కువ భాగాన్ని గ్రైండ్ చేసుకోవచ్చు. అయితే మిక్సీలో వేసే ముందు మిశ్రమం కొద్దిగా చల్లారనివ్వాలి. చివరగా కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

అంతే.. వేడివేడి మష్రూమ్ సూప్ సిద్ధం! పైన కొద్దిగా మిరియాల పొడి చల్లి, బ్రెడ్ ముక్కలతో (Bread Croutons) కలిపి తింటే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. మరింత ఆరోగ్యకరంగా చేసుకోవాలనుకుంటే మైదాకు బదులుగా కొద్దిగా మొక్కజొన్న పిండిని (Cornflour) ఉపయోగించవచ్చు. వెన్న, ఉప్పు పరిమాణాన్ని కూడా తగ్గించుకోవచ్చు.