గ్యాస్, అజీర్తి సమస్యలా? పేగుల ఆరోగ్యానికి ఈ 6 ఆహారాలు తీసుకోండి!

మన ఆరోగ్యం బాగుండాలంటే మనం తీసుకునే ఆహారం సరిగ్గా జీర్ణం కావడం చాలా ముఖ్యం. అయితే చాలామంది కడుపు ఉబ్బరం, మలబద్ధకం, గ్యాస్, అజీర్తి వంటి సమస్యలతో ఇబ్బంది పడుతుంటారు. వీటికి ఆహారపు అలవాట్లు కూడా ఒక కారణం కావచ్చు. ముఖ్యంగా పేగుల ఆరోగ్యం (Gut Health) దెబ్బతింటే జీర్ణవ్యవస్థపై ప్రభావం పడుతుంది. అందుకే రోజువారీ ఆహారంలో కొన్ని పులియబెట్టిన ఆహార పదార్థాలను (Fermented Foods) చేర్చుకోవాలని పోషకాహార నిపుణులు సూచిస్తుంటారు. ఇవి పేగుల్లో మంచి బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు సహాయపడతాయి.

పులియబెట్టిన ఆహారాలతో పేగుల ఆరోగ్యానికి మేలు!

పులియబెట్టిన ఆహార పదార్థాలను తయారు చేసే సమయంలో సూక్ష్మజీవులు ఆహారంలోని చక్కెరలు, ఇతర పదార్థాలను విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి. ఈ ప్రక్రియ వల్ల ఆహారానికి ప్రత్యేకమైన రుచి, వాసన వస్తాయి. కొన్ని పదార్థాల్లో ప్రోబయోటిక్స్ (Probiotics) అనే ప్రయోజనకరమైన సూక్ష్మజీవులు కూడా ఉంటాయి. ఇవి పేగుల్లో సూక్ష్మజీవుల సమతుల్యతను కాపాడటానికి తోడ్పడవచ్చు.

మన ఇళ్లలోనే సులభంగా లభించే పెరుగు (Curd) మంచి ఉదాహరణ. పాలలో మంచి బ్యాక్టీరియాను కలిపి తయారు చేసే పెరుగులో కొన్ని రకాల ప్రయోజనకరమైన సూక్ష్మజీవులు ఉంటాయి. రోజువారీ భోజనంలో ఒక గిన్నె పెరుగు తీసుకోవచ్చు. అయితే లైవ్ కల్చర్స్ ఉన్న పెరుగును ఎంచుకోవడం మంచిది. మజ్జిగ కూడా వేసవిలో శరీరానికి ద్రవాలను అందించడంలో సహాయపడుతుంది.

ఇడ్లీ, దోశ నుంచి కిమ్చీ వరకు.. ఈ ఆహారాల ప్రత్యేకత తెలుసా?

ఇడ్లీ, దోశ పిండి కూడా పులియబెట్టిన ఆహారానికి మంచి ఉదాహరణ. బియ్యం, మినప్పప్పుతో తయారు చేసిన పిండిని కొన్ని గంటలు పులియబెట్టడం వల్ల దాని రుచి, ఆకృతి మారతాయి. ఈ పిండితో తయారు చేసిన ఇడ్లీలు, దోశలు సులభంగా అల్పాహారంగా తీసుకోవచ్చు. అయితే పులియబెట్టిన ప్రతీ ఆహారంలో ప్రోబయోటిక్స్ సమానంగా ఉంటాయని భావించకూడదు. వండే విధానం, వేడి కారణంగా జీవించి ఉండే సూక్ష్మజీవుల సంఖ్య మారవచ్చు.

కిమ్చీ (Kimchi) అనే కొరియన్ వంటకం కూడా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రాచుర్యం పొందింది. క్యాబేజీ, ముల్లంగి వంటి కూరగాయలను ఉప్పు, మసాలాలతో పులియబెట్టి దీనిని తయారు చేస్తారు. ఇందులో పీచు పదార్థంతో పాటు కొన్ని ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా ఉండవచ్చు. అయితే ఇందులో ఉప్పు ఎక్కువగా ఉండే అవకాశం ఉంది కాబట్టి పరిమితంగా తీసుకోవాలి.

గట్ హెల్త్ కోసం సౌర్‌క్రాట్, కేఫీర్ తీసుకోవచ్చా?

సౌర్‌క్రాట్ (Sauerkraut) కూడా పులియబెట్టిన క్యాబేజీతో తయారయ్యే వంటకం. ఇందులో పీచు పదార్థం, కొన్ని సూక్ష్మజీవులు ఉంటాయి. అలాగే కేఫీర్ (Kefir) అనే పులియబెట్టిన పాల పానీయం కూడా గట్ హెల్త్ కోసం తీసుకునే ఆహారాల్లో ఒకటి. ఇందులో వివిధ రకాల బ్యాక్టీరియా, ఈస్ట్ సూక్ష్మజీవులు ఉండవచ్చు.

ఇవే కాకుండా పులియబెట్టిన కూరగాయలను కూడా ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చు. అయితే పరిశుభ్రంగా తయారు చేసిన పదార్థాలనే ఎంచుకోవాలి. అధిక ఉప్పు, చక్కెర కలిపిన ఉత్పత్తులకు దూరంగా ఉండటం మంచిది. ముఖ్యంగా గట్ హెల్త్ కోసం ఫెర్మెంటెడ్ ఫుడ్స్ మాత్రమే కాకుండా పీచు పదార్థం అధికంగా ఉండే పండ్లు, కూరగాయలు, సంపూర్ణ ధాన్యాలు కూడా తీసుకోవాలి. తగినంత నీరు తాగడం, రోజూ నడవడం, సమయానికి భోజనం చేయడం వంటి అలవాట్లు కూడా జీర్ణవ్యవస్థ ఆరోగ్యానికి తోడ్పడతాయి. కడుపు సంబంధిత సమస్యలు దీర్ఘకాలం కొనసాగితే వైద్యులను సంప్రదించడం మంచిది.