ఉలవలను తక్కువ అంచనా వేయకండి.. రోజూ తింటే ఈ 5 ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు!

ఉలవలతో ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఇవే!

మన పూర్వీకుల ఆహారపు అలవాట్లలో ఉలవలకు (Horse Gram) ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ఒకప్పుడు గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో ఎక్కువగా తినే ఈ చిరుధాన్య తరహా పప్పుధాన్యం ఇప్పుడు ఆరోగ్యంపై శ్రద్ధ పెడుతున్నవారి ఆహారంలోనూ చోటు సంపాదించుకుంటోంది. ముఖ్యంగా ఉలవచారు, ఉలవల పులుసు, ఉలవల గుగ్గిళ్లు వంటి వంటకాలు తెలుగు ఇళ్లలో ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందాయి. తక్కువ ఖర్చుతో లభించే ఉలవల్లో శరీరానికి అవసరమైన ప్రోటీన్, పీచు పదార్థం, ఇనుము వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. అందుకే వీటిని ఆహారంలో చేర్చుకోవడం వల్ల అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు పొందవచ్చు.

కండరాల ఆరోగ్యం, జీర్ణక్రియకు ఉలవలు ఎలా ఉపయోగపడతాయి?

ఉలవల్లో ప్రోటీన్ (Protein) ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల కండరాల ఆరోగ్యానికి ఇవి తోడ్పడతాయి. ముఖ్యంగా మాంసాహారం తినని వారికి మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్ అందించే మంచి ఆహారంగా ఉపయోగపడతాయి. శరీర కణజాలాల నిర్మాణం, మరమ్మతులకు ప్రోటీన్ అవసరం. అలాగే ఉలవల్లో ఉండే పీచు పదార్థం (Dietary Fiber) జీర్ణవ్యవస్థ పనితీరుకు సహాయపడుతుంది. మలబద్ధకం సమస్యను తగ్గించడంలో తోడ్పడటంతో పాటు కడుపు ఎక్కువసేపు నిండుగా ఉన్న భావన కలిగిస్తుంది. దీంతో తరచూ ఆకలి వేయకుండా ఉండేందుకు, ఆహారం తీసుకునే పరిమాణాన్ని నియంత్రించేందుకు ఉపయోగపడవచ్చు.

రక్తంలో చక్కెర, గుండె ఆరోగ్యానికి ఉలవలతో ప్రయోజనాలు!

రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించుకోవాలనుకునేవారికి కూడా ఉలవలు మంచి ఆహార ఎంపిక కావచ్చు. వీటిలో ఉండే పీచు పదార్థం కార్బోహైడ్రేట్ల జీర్ణక్రియను నెమ్మదింపజేయడంలో సహాయపడుతుంది. దీనివల్ల భోజనం తర్వాత రక్తంలో చక్కెర ఒక్కసారిగా పెరగకుండా ఉండేందుకు తోడ్పడవచ్చు. అయితే మధుమేహం ఉన్నవారు తమ ఆహార ప్రణాళికలో భాగంగా వైద్యులు లేదా పోషకాహార నిపుణుల సలహా తీసుకోవడం మంచిది.

ఉలవల్లో ఇనుము (Iron) కూడా ఉంటుంది. ఇది హిమోగ్లోబిన్ తయారీలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. శరీరంలోని వివిధ భాగాలకు ఆక్సిజన్ చేరవేయడానికి హిమోగ్లోబిన్ అవసరం. అంతేకాకుండా వీటిలో ఉండే మెగ్నీషియం (Magnesium), పొటాషియం (Potassium) వంటి ఖనిజాలు సాధారణ కండరాలు, నరాల పనితీరుకు తోడ్పడతాయి. సమతుల్య ఆహారంలో ఉలవలను చేర్చుకోవడం ద్వారా ఈ పోషకాలను పొందవచ్చు.

గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడంలోనూ ఉలవలు ఉపయోగపడే అవకాశం ఉంది. వీటిలోని పీచు పదార్థం సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా రక్తంలోని కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిల నిర్వహణకు తోడ్పడుతుంది. అలాగే యాంటీఆక్సిడెంట్లు (Antioxidants) శరీర కణాలను ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి నుంచి రక్షించడంలో సహాయపడతాయి. బరువు తగ్గాలనుకునేవారికి కూడా ఇవి ఉపయోగకరమైన ఆహారం. ప్రోటీన్, పీచు ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల కడుపు నిండిన భావన ఎక్కువసేపు ఉంటుంది. ఫలితంగా అనవసరంగా చిరుతిళ్లు తినే అలవాటును తగ్గించుకోవచ్చు.

ఉలవలను ఎలా వండాలి? తినేటప్పుడు తీసుకోవాల్సిన జాగ్రత్తలు!

ఉలవలను వండుకునే ముందు కనీసం 6 నుంచి 8 గంటల పాటు నీటిలో నానబెట్టడం మంచిది. ఆ తర్వాత శుభ్రంగా కడిగి ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి. వీటితో ఉలవచారు, గుగ్గిళ్లు, సూప్, పులుసు వంటి రుచికరమైన వంటకాలు చేసుకోవచ్చు. నానబెట్టడం, బాగా ఉడికించడం వల్ల జీర్ణం కావడానికి సులభంగా ఉంటుంది. అయితే కొందరికి ఉలవలు తిన్న తర్వాత గ్యాస్, కడుపు ఉబ్బరం వంటి సమస్యలు రావచ్చు. అలాంటివారు తక్కువ పరిమాణంతో ప్రారంభించి శరీరం స్పందనను గమనించాలి.

ఉలవలు పోషకాలు ఉన్నప్పటికీ ఒక్క ఆహారంతోనే అన్ని ఆరోగ్య సమస్యలు పరిష్కారమవుతాయని భావించకూడదు. సరైన పరిమాణంలో, సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా తీసుకోవడం ముఖ్యం. రోజువారీ భోజనంలో సంప్రదాయ ఆహారాలకు చోటు కల్పించాలనుకునేవారికి ఉలవలు మంచి ఎంపిక.