నోరూరించే టమాటా దోశలు కావాలంటే.. ఇలా చేయండి, రుచి మర్చిపోలేరు!

ఉదయం అల్పాహారంలో రోజూ ఇడ్లీ, సాధారణ దోశలు తింటూ బోర్ కొడుతోందా? అయితే ఈసారి కాస్త కొత్తగా, రుచిగా ఉండే టమాటా దోశలు (Tomato Dosa) ప్రయత్నించండి. టమాటాల్లో ఉండే స్వల్ప పులుపు, మసాలాల ఘాటు కలిస్తే ఈ దోశలకు ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది. ముఖ్యంగా వేడివేడిగా కాల్చిన టమాటా దోశలను కొబ్బరి చట్నీ (Coconut Chutney)తో కలిపి తింటే ఆ రుచే వేరు. మరో ప్రత్యేకత ఏమిటంటే.. ఈ దోశల కోసం పిండిని గంటల తరబడి నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. ఇంట్లో అందుబాటులో ఉండే కొన్ని పదార్థాలతోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.

టమాటా దోశ తయారీ విధానం.. ఇలా చేస్తే కరకరలాడుతూ వస్తాయి!

ఈ దోశలు తయారు చేయడానికి రెండు టమాటాలు, ఒక కప్పు బియ్యప్పిండి, పావు కప్పు రవ్వ, రెండు పచ్చిమిర్చి, చిన్న అల్లం ముక్క, కొద్దిగా జీలకర్ర, కొత్తిమీర, ఉప్పు, తగినన్ని నీళ్లు అవసరం. ముందుగా టమాటాలను ముక్కలుగా కోసి మిక్సీ జార్‌లో వేసుకోవాలి. అందులో పచ్చిమిర్చి, అల్లం, జీలకర్ర వేసి మెత్తని మిశ్రమంలా చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో బియ్యప్పిండి, రవ్వ తీసుకుని అందులో ఈ టమాటా మిశ్రమాన్ని కలపాలి. తగినంత ఉప్పు, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర వేసి నీళ్లు పోస్తూ దోశ పిండిలా కలుపుకోవాలి. పిండి మరీ చిక్కగా ఉండకూడదు. దోశ సులభంగా పోయడానికి వీలుగా కొంచెం పలుచగా ఉండాలి. రవ్వ బాగా నానేందుకు సుమారు 10 నుంచి 15 నిమిషాలు పక్కన పెట్టాలి.

తర్వాత దోశ పెనం (Dosa Tawa)ను వేడి చేసి కొద్దిగా నూనె రాయాలి. సిద్ధం చేసుకున్న పిండిని గరిటెతో తీసుకుని పెనంపై పలుచగా పోయాలి. అంచుల చుట్టూ కొద్దిగా నూనె వేసి మధ్యస్థ మంటపై కాల్చాలి. ఒకవైపు బాగా కాలిన తర్వాత మరోవైపు తిప్పి వేయించాలి. దోశ రెండు వైపులా మంచి రంగులోకి వచ్చి కాస్త కరకరలాడేలా మారిన తర్వాత ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి. ఇలా మిగిలిన పిండితో కూడా దోశలు వేసుకోవచ్చు.

కొబ్బరి చట్నీతో టమాటా దోశలు.. రుచి, పోషకాలు రెండూ!

ఈ టమాటా దోశలకు అసలైన రుచి రావాలంటే కొబ్బరి చట్నీతో పాటు అల్లం చట్నీ కూడా మంచి జోడీ అవుతుంది. కొబ్బరి చట్నీ కోసం తాజా కొబ్బరి తురుము, పచ్చిమిర్చి, కొద్దిగా వేయించిన శనగపప్పు, ఉప్పు, కొద్దిగా నీళ్లు వేసి మిక్సీలో మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. ఆవాలు, మినప్పప్పు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకుతో పోపు పెట్టి చట్నీలో కలిపితే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. వేడివేడి టమాటా దోశలను ఈ చట్నీలో ముంచి తింటే అల్పాహారం అదిరిపోతుంది.

టమాటాల్లో లైకోపీన్ (Lycopene), విటమిన్ సి (Vitamin C) వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. అయితే దోశల్లో ఉపయోగించే నూనె, ఉప్పు పరిమాణాన్ని కూడా గమనించాలి. ఉదయం తక్కువ సమయంలోనే తయారయ్యే ఈ వంటకం కుటుంబ సభ్యులందరికీ నచ్చే అవకాశం ఉంది. ముఖ్యంగా సాధారణ దోశలకు బదులుగా కొత్త రుచి కోరుకునేవారికి టమాటా దోశలు మంచి ఎంపిక.