మిగిలిన అన్నంతో.. పసుపు, మసాలాలు లేకుండా చిత్రాన్నం ఇలా ఈజీగా చేసుకోండి!

చిత్రాన్నం (Chitrannam) అంటే సాధారణంగా నిమ్మరసం, పసుపు, తాలింపుతో చేసే అన్నం గుర్తుకు వస్తుంది. కానీ ఎలాంటి పసుపు, మసాలాలు లేకుండా తెల్లగా కనిపించే వైట్ చిత్రాన్నం (White Chitrannam) కూడా ఎంతో రుచిగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఉదయం మిగిలిపోయిన అన్నంతో త్వరగా చేసుకునే ఈ వంటకం అల్పాహారం లేదా లంచ్‌బాక్స్‌కు కూడా చక్కగా సరిపోతుంది. తక్కువ పదార్థాలతో తయారయ్యే ఈ రెసిపీకి పెద్దగా వంట అనుభవం కూడా అవసరం లేదు.

అన్నంలో నిమ్మరసం కలిపి.. రుచికరమైన తాలింపు సిద్ధం చేయండి

ముందుగా ఒక కప్పు వండిన అన్నాన్ని తీసుకోవాలి. అన్నం మెత్తగా కాకుండా పొడిపొడిగా ఉంటే చిత్రాన్నం మరింత బాగా వస్తుంది. తాజాగా వండిన అన్నం అయితే పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత ఉపయోగించాలి. ఒక గిన్నెలో అన్నాన్ని వేసి, అందులో కొద్దిగా ఉప్పు, ఒకటి లేదా రెండు టీస్పూన్ల నిమ్మరసం (Lemon Juice) వేసి మెల్లగా కలపాలి. నిమ్మరసం ఎక్కువగా వేయకుండా రుచికి సరిపడేంత మాత్రమే కలపాలి.

ఇప్పుడు తాలింపు కోసం ఒక చిన్న పాన్‌ను స్టవ్‌పై పెట్టి కొద్దిగా నూనె (Cooking Oil) వేసి వేడి చేయాలి. అందులో ఆవాలు (Mustard Seeds), మినపప్పు (Urad Dal), శనగపప్పు (Chana Dal) వేసి వేయించాలి. పప్పులు లేత బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత పచ్చిమిర్చి (Green Chilli) ముక్కలు, అల్లం (Ginger) తురుము, కరివేపాకు (Curry Leaves) వేసి కొద్దిసేపు వేయించాలి. కావాలనుకుంటే కొద్దిగా ఇంగువ (Asafoetida) కూడా జోడించవచ్చు. ఇంగువను ఎక్కువగా వేయకుండా చిటికెడు మాత్రమే ఉపయోగిస్తే తాలింపుకు మంచి వాసన వస్తుంది.

తాలింపు కలిపి.. చివరగా కొత్తిమీరతో రుచిగా సిద్ధం చేయండి

తయారైన తాలింపును చల్లారిన అన్నంపై పోసి అన్నం మెత్తబడకుండా మెల్లగా కలపాలి. ఈ దశలో అన్నం గింజలు విడివిడిగా ఉండేలా జాగ్రత్త పడాలి. చివరగా కొద్దిగా కొత్తిమీర (Coriander Leaves) తరిగి పైన చల్లితే మంచి రుచి, సువాసన వస్తాయి. నిమ్మరసం కలిపిన తర్వాత అన్నాన్ని కొద్దిసేపు పక్కన ఉంచితే రుచులు చక్కగా కలిసిపోతాయి. కొబ్బరి ఇష్టపడేవారు తురిమిన ఫ్రెష్ పచ్చికొబ్బరిని కాస్త తిరగమాతలో కలపవచ్చు.

ఈ చిత్రాన్నాన్ని పెరుగు (Curd), పచ్చడి లేదా ఏదైనా సింపుల్ కూరతో వడ్డించవచ్చు. కొద్దిగా వేయించిన వేరుశెనగలు (Peanuts) లేదా జీడిపప్పు (Cashews) జోడిస్తే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. పిల్లల కోసం తయారు చేసేటప్పుడు పచ్చిమిర్చి పరిమాణాన్ని తగ్గించవచ్చు.

పసుపు, కారం, ఇతర మసాలాలు లేకుండా తెల్లగా, తేలికపాటి రుచితో తయారయ్యే ఈ వంటకం మిగిలిన అన్నాన్ని ఉపయోగించుకునేందుకు కూడా మంచి మార్గం. ఎక్కువ సమయం వంటగదిలో గడపకుండా, అందుబాటులో ఉన్న సాధారణ పదార్థాలతో త్వరగా తయారయ్యే వైట్ చిత్రాన్నం రోజువారీ భోజనంలో సులభమైన మార్పుగా ప్రయత్నించవచ్చు.