జొన్నలతో టేస్టీ ఉప్మా.. ఈ కూరగాయలు వేసి చేస్తే రుచి అదిరిపోతుంది!

జొన్నలతో (Jowar) తయారు చేసే ఉప్మా (Upma) సంప్రదాయ రవ్వ ఉప్మాకు మంచి ప్రత్యామ్నాయం. జొన్నల్లో ఫైబర్ (Fiber), ప్రోటీన్ (Protein), ఐరన్ (Iron) వంటి పోషకాలు ఉండటంతో చిరుధాన్యాలను రోజువారీ ఆహారంలో చేర్చుకోవాలనుకునేవారు ఈ వంటకాన్ని ప్రయత్నించవచ్చు. కూరగాయలు (Vegetables), సుగంధ దినుసులు (Spices) కలిపి తయారు చేస్తే రుచితో పాటు ఆహారంలో వైవిధ్యం కూడా పెరుగుతుంది. ఉదయం అల్పాహారంగా లేదా తేలికపాటి భోజనంగా దీన్ని సులభంగా సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.

జొన్న రవ్వను వేయించి.. తాలింపుతో ఉప్మా తయారీ

ఈ ఉప్మా కోసం జొన్న రవ్వ (Jowar Rava) ఉపయోగించాలి. మార్కెట్‌లో లభించే రవ్వను తీసుకోవచ్చు. లేదంటే జొన్నలను మిక్సీలో (Mixer Grinder) వేసి మరీ మెత్తగా కాకుండా రవ్వ మాదిరిగా చేసుకోవచ్చు. ముందుగా కడాయిని (Pan) వేడి చేసి జొన్న రవ్వను నూనె లేకుండా తక్కువ మంటపై కొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి. రవ్వ నుంచి మంచి వాసన వచ్చిన తర్వాత ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి.

ఇప్పుడు అదే కడాయిలో ఒక టేబుల్‌స్పూన్ నూనె (Oil) వేసి వేడి చేయాలి. ఆవాలు (Mustard Seeds), మినపప్పు (Urad Dal), శనగపప్పు (Chana Dal) వేసి తాలింపు పెట్టాలి. ఆ తర్వాత జీలకర్ర (Cumin Seeds), సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి (Green Chilli), అల్లం (Ginger), కరివేపాకు (Curry Leaves) వేసి వేయించాలి. సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ (Onion)ను జోడించి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. రుచికి అనుగుణంగా క్యారెట్ (Carrot), బీన్స్ (Beans), బఠానీలు (Green Peas), క్యాప్సికమ్ (Capsicum) వంటి కూరగాయలను కూడా కలుపుకోవచ్చు.

మరిగిన నీటిలో జొన్న రవ్వ వేసి.. మెత్తగా ఉడికించండి

కూరగాయలు కొద్దిగా ఉడికిన తర్వాత అవసరమైనంత నీరు (Water) పోసి ఉప్పు (Salt) వేసుకోవాలి. నీరు బాగా మరిగినప్పుడు మంటను తగ్గించి వేయించి పెట్టుకున్న జొన్న రవ్వను కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ మరో చేతితో నిరంతరం కలపాలి. ఇలా చేయడం వల్ల రవ్వ ముద్దలు కట్టకుండా ఉప్మా సమంగా తయారవుతుంది. సాధారణంగా ఒక కప్పు రవ్వకు సుమారు రెండున్నర నుంచి మూడు కప్పుల నీరు అవసరం కావచ్చు. రవ్వ రకాన్ని బట్టి నీటి పరిమాణాన్ని కొద్దిగా మార్చుకోవచ్చు.

రవ్వ నీటిని పీల్చుకున్న తర్వాత కడాయిపై మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. మధ్యలో ఒకసారి కలిపితే అడుగున అంటుకోకుండా ఉంటుంది. ఉప్మా మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత కొత్తిమీర (Coriander Leaves) తరుగును వేసి కలపాలి. చివరగా కొద్దిగా నిమ్మరసం (Lemon Juice) పిండితే రుచిలో చక్కటి తాజాదనం వస్తుంది.

కొబ్బరి చట్నీతో జొన్న ఉప్మా.. రుచికరమైన అల్పాహారం

జొన్న ఉప్మాను కొబ్బరి చట్నీ (Coconut Chutney), పల్లీ చట్నీ (Peanut Chutney) లేదా పెరుగు (Curd)తో వడ్డించవచ్చు. కూరగాయల పరిమాణాన్ని పెంచడం ద్వారా మరింత పోషకవంతంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. కారం, ఉప్పు, నిమ్మరసం పరిమాణాన్ని కుటుంబ సభ్యుల రుచికి అనుగుణంగా మార్చుకోవచ్చు. సులభంగా తయారయ్యే ఈ అల్పాహారం (Breakfast) ద్వారా రోజువారీ మెనూలో చిరుధాన్యాలకు స్థానం కల్పించవచ్చు. తక్కువ పదార్థాలతోనే రుచికరమైన, ఇంటి రుచిని అందించే వంటకం కావాలనుకునేవారికి జొన్న ఉప్మా మంచి ఎంపిక.