ఉదయం టిఫిన్‌కు మెత్తని రవ్వ పొంగలి.. ఈ తాలింపుతో రుచి వేరే లెవల్!

ఉదయాన్నే టిఫిన్‌గా కొత్తగా ఏదైనా చేయాలనిపించినప్పుడు సులభంగా తయారయ్యే వంటకాల్లో రవ్వ పొంగలి (Rava Pongal) ఒకటి. సాధారణ పొంగలికి బియ్యం బదులుగా గోధుమ రవ్వ (Wheat Rava) లేదా గోధుమ నూకను ఉపయోగించి దీనిని తయారు చేసుకోవచ్చు. పెసరపప్పు (Moong Dal), మిరియాలు (Black Pepper), జీలకర్ర (Cumin), అల్లం (Ginger), నెయ్యి (Ghee) కలవడంతో మంచి రుచి, సువాసన వస్తాయి. గోధుమ రవ్వతో చేసే పొంగలికి కొద్దిగా భిన్నమైన రుచి, మెత్తటి ఆకృతి ఉంటుంది.

రవ్వ పొంగలి కావాల్సిన పదార్థాలు

నలుగురికి సరిపడా రవ్వ పొంగలి చేయాలంటే ఒక కప్పు గోధుమ రవ్వ, పావు కప్పు పెసరపప్పు, సుమారు మూడు నుంచి నాలుగు కప్పుల నీళ్లు తీసుకోవచ్చు. దీనికి రెండు పచ్చిమిర్చి (Green Chillies), అంగుళం అల్లం, అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర, అర టీ స్పూన్ మిరియాలు, రెండు రెబ్బల కరివేపాకు (Curry Leaves), చిటికెడు ఇంగువ (Asafoetida), కొద్దిగా పసుపు (Turmeric), ఉప్పు అవసరమవుతాయి. తాలింపుకు జీడిపప్పు (Cashews), నెయ్యి ఉపయోగిస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.

రవ్వ పొంగలి తయారీ విధానం

ముందుగా పెసరపప్పును ఒక బాణలిలో వేసి తక్కువ మంటపై తేలికగా వేయించాలి. పప్పు నుంచి మంచి వాసన వచ్చిన తర్వాత దానిని తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. అదే బాణలిలో గోధుమ రవ్వ వేసి రంగు మారకుండా నెమ్మదిగా వేయించాలి. రవ్వను ఇలా ముందుగా వేయించడం వల్ల పొంగలి చక్కగా ఉడకడంతో పాటు ప్రత్యేకమైన సువాసన వస్తుంది. అనంతరం పప్పును కుక్కర్‌లో వేసి తగినంత నీరు పోసి మెత్తగా ఉడికించాలి.

మరో పాత్రలో నీటిని మరిగించి అందులో ఉప్పు, పసుపు, కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకోవాలి. నీరు బాగా మరిగిన తర్వాత వేయించిన రవ్వను నెమ్మదిగా వేస్తూ మరో చేత్తో కలుపుతూ ఉండాలి. ఇలా చేస్తే రవ్వలో ఉండలు ఏర్పడవు. రవ్వ మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత ముందుగా ఉడికించిన పెసరపప్పును కలపాలి. అవసరాన్ని బట్టి కొద్దిగా వేడి నీరు జోడించి పొంగలిని మెత్తగా చేసుకోవచ్చు.

తాలింపు, వడ్డించే విధానం

ఇప్పుడు అసలు రుచిని తీసుకొచ్చే తాలింపు సిద్ధం చేయాలి. చిన్న బాణలిలో నెయ్యి వేడి చేసి జీలకర్ర, మిరియాలు, జీడిపప్పు వేయించాలి. తర్వాత అల్లం ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి మంచి వాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఈ తాలింపును పొంగలిలో వేసి మొత్తం మిశ్రమాన్ని బాగా కలపాలి.

వేడివేడిగా ఉన్నప్పుడే రవ్వ పొంగలిని కొబ్బరి చట్నీ (Coconut Chutney), పల్లీ చట్నీ (Peanut Chutney) లేదా సాంబార్ (Sambar)తో వడ్డిస్తే అల్పాహారంగా చక్కగా ఉంటుంది. రవ్వ, పెసరపప్పు కలయికతో తయారయ్యే ఈ వంటకం రోజువారీ టిఫిన్‌లో రుచికి మార్పు తీసుకురావడానికి మంచి ఎంపిక. ముఖ్యంగా పొంగలి మరీ గట్టిగా కాకుండా మెత్తగా ఉండేలా నీటి పరిమాణాన్ని సర్దుబాటు చేసుకుంటే తినడానికి మరింత బాగుంటుంది.