ఘాటైన మిరియాల రుచితో టమాటా చారు.. వేడి అన్నంలో అదిరిపోతుంది!

వేడి వేడి చారు భోజనానికి ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తుంది. ముఖ్యంగా మిరియాల ఘాటు, జీలకర్ర సువాసనతో పాటు టమాటా పులుపు కలిస్తే చారు మరింత రుచిగా ఉంటుంది. ఎక్కువ సమయం పట్టకుండా ఇంట్లో సాధారణంగా లభించే పదార్థాలతోనే ఈ టమాటా మిరియాల చారును తయారు చేసుకోవచ్చు. వేడి అన్నంలో కలుపుకుని తినడంతో పాటు చారులా కూడా ఆస్వాదించవచ్చు.

టమాటా మిరియాల చారు కావాల్సిన పదార్థాలు

ముందుగా రెండు లేదా మూడు టమాటాలను (Tomatoes) ముక్కలుగా కోసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఒక పాన్‌లో మిరియాలు (Black Pepper), జీలకర్ర (Cumin Seeds), ఎండు మిరపకాయలను తక్కువ మంటపై స్వల్పంగా వేయించాలి. మసాలాల నుంచి మంచి సువాసన వచ్చిన తర్వాత వాటిని చల్లార్చి మిక్సీలో కొద్దిగా బరకగా పొడి చేసుకోవాలి. మసాలాలను ఎక్కువగా వేయించకుండా జాగ్రత్తపడితే చారుకు మంచి రుచి వస్తుంది.

తర్వాత అదే మిక్సీ జార్‌లో కోసిన టమాటా ముక్కలు వేసి మెత్తగా గ్రైండ్‌ చేసుకోవాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు జోడించవచ్చు. టమాటా గుజ్జును పక్కన పెట్టుకుని, ఒక పాత్రలో చింతపండు (Tamarind)ను నానబెట్టి తీసిన రసం, తగినంత నీరు కలపాలి. టమాటాలోనే సహజమైన పులుపు ఉండటంతో చింతపండు పరిమాణాన్ని రుచికి తగ్గట్టుగా తక్కువగా ఉపయోగించుకోవచ్చు.

టమాటా మిరియాల చారు మరిగించే విధానం

ఇప్పుడు పాత్రలో టమాటా గుజ్జు, చింతపండు రసం, పసుపు, ఉప్పు, సిద్ధం చేసుకున్న మిరియాల–జీలకర్ర పొడిని వేసి బాగా కలపాలి. అవసరమైనంత నీరు పోసి మధ్యస్థ మంటపై మరిగించాలి. మసాలాల సువాసనతో పాటు టమాటా పచ్చి వాసన పోయి చారు మంచి రుచికి వచ్చినప్పుడు మంటను తగ్గించాలి.

చారు పులుపు, ఘాటు ఎక్కువగా అనిపిస్తే కొద్దిగా బెల్లం (Jaggery) వేసుకోవచ్చు. ఇది రుచులను సమతుల్యం చేస్తుంది. చివర్లో తరిగిన కొత్తిమీర (Coriander Leaves) వేసి మంటను ఆపేయాలి. చారును ఎక్కువసేపు మరిగించకుండా అవసరమైనంత మాత్రమే వేడి చేయడం వల్ల రుచి, సువాసన బాగా ఉంటాయి.

టమాటా మిరియాల చారు తాలింపు & వడ్డించే విధానం

తాలింపు (Tempering) కోసం చిన్న పాన్‌లో నెయ్యి లేదా నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిరపకాయ, కరివేపాకు (Curry Leaves) వేసి వేయించాలి. ఇవి చిటపటలాడిన వెంటనే తాలింపును చారులో పోసి మూత పెట్టాలి. దీంతో తాలింపు సువాసన మొత్తం చారులో బాగా కలుస్తుంది.

టమాటా మిరియాల చారును వేడి అన్నం, పప్పుతో కలిపి వడ్డిస్తే ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. అన్నం లేకుండా వేడిగా సూప్ లాగా కూడా తీసుకోవచ్చు. మిరియాల మోతాదును కుటుంబ సభ్యుల రుచికి అనుగుణంగా సర్దుకోవచ్చు. ఘాటు తక్కువగా కావాలనుకుంటే మిరియాల పరిమాణాన్ని తగ్గించడం మంచిది.టమాటా, మిరియాలు, జీలకర్ర వంటి సాధారణ పదార్థాలతో తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఈ చారు రోజువారీ భోజనానికి రుచికరమైన అదనంగా ఉంటుంది. తాజా పదార్థాలతో తయారు చేసి వేడిగా వడ్డిస్తే చారు సువాసన, రుచి మరింత బాగుంటాయి.