మినప పిండి లేకుండానే… రుచికరమైన క్రిస్పీ గారెలు ఇలా ఈజీగా చేసుకోండి!

గారెలు (Medu Vada) అంటే సాధారణంగా మినపప్పు నానబెట్టి, మెత్తగా రుబ్బి, పిండిని సిద్ధం చేసి చేసుకుంటాం. అయితే పప్పు నానబెట్టే సమయం లేకపోయినా, ఇంట్లో ఉన్న మరమరాలతో (Puffed Rice) అప్పటికప్పుడు రుచికరమైన గారెలను తయారు చేసుకోవచ్చు. బయటకు బాగా క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ గారెలు అల్పాహారంగా, సాయంత్రం టీ సమయంలో స్నాక్‌గా కూడా బాగుంటాయి. ముఖ్యంగా అనుకోకుండా అతిథులు వచ్చినప్పుడు త్వరగా ఏదైనా తయారు చేయాలనుకునేవారికి ఈ విధానం ఉపయోగపడుతుంది.

మరమరాలతో గారెల పిండిని ఇలా సిద్ధం చేసుకోండి

ముందుగా ఒక పెద్ద గిన్నెలో రెండు కప్పుల మరమరాలు తీసుకుని, వాటిని మెత్తగా అయ్యేంత వరకు నీటిలో కొద్దిసేపు నానబెట్టాలి. నీరు ఎక్కువగా పోయకుండా జాగ్రత్త పడాలి. మరమరాలు మెత్తబడిన తర్వాత చేతులతో బాగా పిండి అదనపు నీటిని తొలగించాలి. ఇప్పుడు వాటిని మిక్సీ జార్‌లో వేసి మెత్తని మిశ్రమంలా చేసుకోవాలి. అవసరమైతే మాత్రమే కొద్దిగా నీరు కలపాలి. పిండి పలుచగా కాకుండా గట్టిగా ఉండేలా చూసుకోవడం గారెలు చక్కగా రావడానికి చాలా ముఖ్యం.

ఈ మిశ్రమంలో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ (Onion), పచ్చిమిర్చి (Green Chilli), అల్లం (Ginger), కొత్తిమీర (Coriander Leaves), కొద్దిగా జీలకర్ర (Cumin Seeds), ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. కారం ఎక్కువగా ఇష్టపడేవారు కొద్దిగా మిరపకారం కూడా జోడించవచ్చు. గారెలకు మంచి రుచి రావడానికి కొద్దిగా మిరియాల పొడి కలిపినా బాగుంటుంది. పిండి చేతికి అంటుకుంటే కొద్దిగా బియ్యప్పిండి (Rice Flour) కలపడం ద్వారా గారెలు మరింత క్రిస్పీగా తయారవుతాయి.

గారెలను ఆకారంలో చేసి నూనెలో వేయాలి

ఇప్పుడు చేతులను కొద్దిగా నీటితో తడిపి, పిండిని చిన్న ముద్దలుగా తీసుకోవాలి. అరచేతిపై పెట్టి మధ్యలో చిన్న రంధ్రం చేసి గారె ఆకారంలో తయారు చేసుకోవాలి. మరోవైపు ఒక కడాయిలో నూనె (Cooking Oil) వేడి చేయాలి. నూనె బాగా వేడెక్కిన తర్వాత మంటను మీడియంగా తగ్గించి, గారెలను జాగ్రత్తగా నూనెలో వేయాలి. ఒకేసారి ఎక్కువ గారెలు వేయకుండా కొద్దికొద్దిగా వేయడం మంచిది.

క్రిస్పీగా వేయించి చట్నీతో వడ్డించండి

గారెలు రెండు వైపులా బంగారు రంగులోకి మారి, అంచులు గట్టిగా కనిపించే వరకు వేయించాలి. ఇలా చేస్తే బయట పొర చక్కగా క్రిస్పీగా తయారవుతుంది. వేయించిన గారెలను కిచెన్ టిష్యూపైకి తీసి అదనపు నూనెను తొలగించాలి. ఈ మరమరాల గారెలను కొబ్బరి చట్నీ (Coconut Chutney), అల్లం చట్నీ (Ginger Chutney) లేదా టమాటా చట్నీతో వడ్డిస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. సాధారణ పదార్థాలతో, పప్పు నానబెట్టే అవసరం లేకుండా తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఈ గారెలు ఇంట్లో అందరికీ నచ్చే సులభమైన స్నాక్‌గా నిలుస్తాయి.