చికెన్ బిర్యానీకి కరివేపాకు ఫ్లేవర్.. అసలుసిసలైన బిర్యానీ రుచి ఇదే!
- Published By: Bhuvana
- August 27, 2026 / 12:49 PM IST
చికెన్ బిర్యానీ అంటేనే నోరూరించే మసాలా వాసన, మెత్తటి చికెన్, పొడవాటి బాస్మతి బియ్యం గుర్తొస్తాయి. అయితే సాధారణ బిర్యానీకి కరివేపాకు రుచిని జోడిస్తే మరింత ప్రత్యేకమైన ఫ్లేవర్ వస్తుంది.
కావాల్సిన పదార్థాలు
500 గ్రాముల చికెన్, 2 కప్పుల బాస్మతి బియ్యం, 2 ఉల్లిపాయలు, 2 టేబుల్ స్పూన్ల అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, అర కప్పు పెరుగు, 3 పచ్చిమిర్చి తీసుకోవాలి. అలాగే ఒక కప్పు కరివేపాకు, కొద్దిగా పుదీనా, కొత్తిమీర, కారం, పసుపు, ఉప్పు అవసరం.
బిర్యానీకి మంచి సువాసన రావడానికి దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు, బిర్యానీ ఆకు, షాజీరా వంటి మసాలా దినుసులు తీసుకోవాలి. నూనెతో పాటు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి కూడా సిద్ధంగా ఉంచుకోవాలి.
చికెన్ను మ్యారినేట్ చేయాలి
చికెన్ ముక్కలకు పెరుగు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, పసుపు, ఉప్పు, కొద్దిగా నిమ్మరసం వేసి బాగా కలపాలి. కనీసం 30 నిమిషాలు మ్యారినేట్ చేస్తే మసాలా చికెన్కు బాగా పడుతుంది.
ఇప్పుడు కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, కొద్దిగా కొత్తిమీరను మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి పేస్ట్లా చేసుకోవాలి. ఈ మిశ్రమం బిర్యానీకి మంచి కరివేపాకు ఫ్లేవర్ను అందిస్తుంది.
బిర్యానీ తయారీ ఇలా
మందపాటి గిన్నెలో నూనె, నెయ్యి వేడి చేసి దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు, షాజీరా, బిర్యానీ ఆకు వేయాలి. తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
ఇందులో కరివేపాకు పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించాలి. తర్వాత మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ వేసి మసాలా బాగా పట్టేలా కలుపుతూ ఉడికించాలి. చికెన్ సగం ఉడికే వరకు మధ్యస్థ మంటపై ఉంచాలి.
మరో పాత్రలో నీటిని మరిగించి ఉప్పు, కొన్ని బిర్యానీ దినుసులు వేసి నానబెట్టిన బాస్మతి బియ్యాన్ని 70–80 శాతం ఉడికించాలి. బియ్యం పూర్తిగా మెత్తగా కాకుండా గింజలు విడివిడిగా ఉండేలా చూసుకోవాలి.
ఇప్పుడు చికెన్పై సగం ఉడికిన అన్నాన్ని పొరగా వేయాలి. పైన పుదీనా, కొత్తిమీర, కొద్దిగా కరివేపాకు, నెయ్యి వేసి మూత పెట్టాలి. తక్కువ మంటపై 10–15 నిమిషాలు దమ్లో ఉడికించాలి.
వేడివేడిగా సర్వ్ చేయండి
స్టవ్ ఆఫ్ చేసిన తర్వాత మరో 5–10 నిమిషాలు మూత తీయకుండా ఉంచాలి. ఆ తర్వాత బిర్యానీని కింద నుంచి పైకి మెల్లగా కలిపితే అన్నం విరగకుండా ఉంటుంది.
వేడి వేడి కరివేపాకు చికెన్ బిర్యానీని ఉల్లిపాయ రాయితా, నిమ్మకాయ ముక్కలతో సర్వ్ చేస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. సాధారణ చికెన్ బిర్యానీకి భిన్నమైన కరివేపాకు సువాసనతో ఈ రెసిపీ ఇంట్లో అందరినీ ఆకట్టుకుంటుంది.
