క్యాలరీలు తక్కువ.. ప్రోటీన్ ఎక్కువ.. పెసరపప్పు ఇడ్లీ రెసిపీ!

రోజూ ఒకే రకమైన ఇడ్లీ తినడం బోర్ కొడితే కాస్త వెరైటీగా మూంగ్ దాల్ ఇడ్లీ (Moong Dal Idli) తయారు చేసుకోవచ్చు. పెసరపప్పుతో చేసే ఈ ఇడ్లీలో ప్రోటీన్ బాగా ఉంటుంది. ఉదయం అల్పాహారంగా మాత్రమే కాకుండా సాయంత్రం తేలికపాటి టిఫిన్‌గా కూడా తినొచ్చు. ముఖ్యంగా నూనె ఎక్కువగా ఉపయోగించకుండా తయారు చేసుకోవచ్చు కాబట్టి ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కోరుకునేవారికి ఇది మంచి ఎంపిక.

కావాల్సిన పదార్థాలు

ఈ ఇడ్లీ కోసం ఒక కప్పు పెసరపప్పు (Moong Dal), అర కప్పు ఇడ్లీ రవ్వ (Idli Rava), ఒకటి లేదా రెండు పచ్చిమిరపకాయలు (Green Chillies), చిన్న అల్లం ముక్క (Ginger), కొద్దిగా జీలకర్ర (Cumin), ఉప్పు (Salt) అవసరం. కావాలనుకుంటే సన్నగా తరిగిన క్యారెట్ (Carrot), కొత్తిమీర (Coriander Leaves) కూడా కలుపుకోవచ్చు. ఇవి ఇడ్లీకి రుచి, మంచి రంగు, పోషకాలు అందిస్తాయి.

పిండి తయారీ విధానం

ముందుగా పెసరపప్పును రెండు మూడు సార్లు నీటితో శుభ్రంగా కడిగి కనీసం 3 నుంచి 4 గంటలు నానబెట్టాలి. సమయం తక్కువగా ఉంటే వేడి నీటిలో కొంతసేపు నానబెట్టవచ్చు. నానిన పప్పును నీరు వంపేసి మిక్సీలో వేసి అల్లం, పచ్చిమిరపకాయలతో కలిపి మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా గరుకుగా ఉండేలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. అవసరమైనంత మాత్రమే నీరు పోయాలి.

ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమంలో ఇడ్లీ రవ్వ, ఉప్పు, జీలకర్ర వేసి బాగా కలపాలి. పిండి మరీ పలుచగా ఉండకూడదు. సాధారణ ఇడ్లీ పిండిలా కొద్దిగా చిక్కగా ఉండాలి. పిండి కలిపిన తర్వాత 15 నుంచి 20 నిమిషాలు పక్కన పెడితే రవ్వ తేమను బాగా పీల్చుకుంటుంది. కావాలనుకుంటే తరిగిన క్యారెట్, కొత్తిమీర కూడా ఈ దశలో కలపవచ్చు.

ఇడ్లీలు ఆవిరిపై ఉడికించడం

ఇడ్లీ పాత్రలో నీటిని మరిగించి, ఇడ్లీ ప్లేట్లకు స్వల్పంగా నీరు చల్లి లేదా చాలా తక్కువగా నూనె రాసి పిండిని పోయాలి. ఆవిరిపై సుమారు 10 నుంచి 12 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఎక్కువసేపు ఉడికిస్తే ఇడ్లీ గట్టిపడే అవకాశం ఉంటుంది. స్టవ్ ఆఫ్ చేసిన తర్వాత రెండు నిమిషాలు ఉంచి, చెంచా లేదా తడి స్పూన్ సహాయంతో ఇడ్లీలను తీస్తే సులభంగా వస్తాయి.

ఈ మూంగ్ దాల్ ఇడ్లీని కొబ్బరి చట్నీ (Coconut Chutney), పుదీనా చట్నీ (Mint Chutney), టమాటా చట్నీ (Tomato Chutney) లేదా సాంబార్ (Sambar)తో తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. మరింత సాఫ్ట్‌గా కావాలంటే పిండిలో కొద్దిగా పెరుగు (Curd) కలపవచ్చు. అయితే పెరుగు ఎక్కువగా వేస్తే పిండి రుచి మారవచ్చు.

పెసరపప్పులో ప్రోటీన్, ఫైబర్ ఉండటంతో ఈ ఇడ్లీ కడుపు నిండిన భావన ఇవ్వడంలో సహాయపడుతుంది. బియ్యం ఆధారిత సాధారణ ఇడ్లీకి బదులుగా అప్పుడప్పుడు ఈ వెరైటీని ప్రయత్నించవచ్చు.