కొత్తిమీర మొక్కతో డబుల్ బెనిఫిట్.. ఇలా చేస్తే ధనియాలతో పాటు విత్తనాలు కూడా పొందొచ్చు!

మన వంటింట్లో నిత్యం ఉపయోగించే ధనియాలు మార్కెట్‌లో కొనుక్కోవాల్సిందే అనుకుంటాం. కానీ ఇంట్లో పెంచుతున్న కొత్తిమీర మొక్కను పూర్తిగా తొలగించకుండా కొంతకాలం అలాగే వదిలేస్తే, అదే మొక్క నుంచి వంటల్లో ఉపయోగించే ధనియాల గింజలను కూడా సేకరించుకోవచ్చు. సరైన సమయంలో కోసి, బాగా ఎండబెట్టి నిల్వ చేస్తే ఇంటి అవసరాలకు సరిపడా సుగంధ ద్రవ్యాన్ని సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.

కొత్తిమీర గింజలు కోతకు ఎప్పుడు సిద్ధమవుతాయి?

కొత్తిమీర (Cilantro) మొక్క పూత దశకు వెళ్లిన తర్వాత చిన్న పువ్వులు ఏర్పడతాయి. పువ్వులు వాడిపోయిన తర్వాత వాటి స్థానంలో మొదట ఆకుపచ్చ రంగులో ఉండే చిన్న గింజలు ఏర్పడతాయి. ఈ గింజలు క్రమంగా లేత గోధుమ రంగులోకి మారి ఎండిపోతాయి. సాధారణంగా పుష్పించే దశ పూర్తైన తర్వాత సుమారు రెండు నుంచి మూడు వారాల్లో గింజలు కోతకు సిద్ధమవుతాయి. అయితే ఇది వాటిని పెంచే వాతావరణం పై పూర్తిగా ఆధారపడి ఉంటుంది.

గింజలు ఇంకా పచ్చగా, మెత్తగా ఉన్నప్పుడు కోయకూడదు. అవి లేత లేదా ముదురు గోధుమ రంగులోకి మారి, పొడిగా, గట్టిగా కనిపించినప్పుడు కోతకు సరైన సమయం. ఎక్కువ ఆలస్యం చేస్తే గింజలు మొక్కపైనే రాలిపోయే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే ఎక్కువ భాగం గింజలు ఎండిన వెంటనే కోయడం మంచిది.

కొత్తిమీర గింజలను ఇలా కోసి, ఎండబెట్టాలి

కోత కోసం పొడిగా ఉన్న గింజల కాడలను శుభ్రమైన కత్తెరతో కత్తిరించాలి. కత్తిరించిన కాడలను వెంటనే పేపర్ బ్యాగ్ (Paper Bag)లో ఉంచితే రాలే గింజలు వృథా కాకుండా సేకరించుకోవచ్చు. ఆ బ్యాగ్‌ను గాలి బాగా ప్రసరించే పొడి ప్రదేశంలో ఉంచాలి. కొన్ని రోజుల తర్వాత కాడలు పూర్తిగా ఎండినప్పుడు వాటిని చేతులతో మెల్లగా రుద్దితే గింజలు సులభంగా విడిపోతాయి.

గింజలతో పాటు వచ్చిన ఎండిన కాడలు, ఆకులు, ఇతర చెత్తను తొలగించాలి. అనంతరం గింజలను మరోసారి బాగా ఆరబెట్టాలి. నిల్వ చేయడానికి ముందు గింజల్లో తేమ ఏమాత్రం ఉండకూడదు. తేమ ఉన్న గింజలను మూసిన డబ్బాలో పెడితే నాణ్యత దెబ్బతినే అవకాశం ఉంటుంది.

ధనియాలను నిల్వ చేసి.. విత్తనాలుగా కూడా ఉపయోగించుకోవచ్చు

పూర్తిగా ఎండిన ధనియాలను గాలి చొరబడని డబ్బాలో (Airtight Container) వేసి చల్లగా, పొడిగా, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచితే నెలల పాటు నిల్వ చేసుకోవచ్చు. వంటలో ఉపయోగించేటప్పుడు అవసరమైనంత మాత్రమే తీసుకుని, గింజల రూపంలోనే ఉంచడం మంచిది. కావాలంటే వాటిని స్వల్పంగా వేయించి పొడి చేసుకోవచ్చు. ఇలా తాజాగా తయారు చేసుకున్న ధనియాల పొడి మంచి సువాసనను ఇస్తుంది.

ఇక మొత్తం గింజలను వంటకు ఉపయోగించకుండా కొంత భాగాన్ని తదుపరి సీజన్‌లో కొత్తిమీర పెంచుకోవడానికి కూడా దాచుకోవచ్చు. అంటే ఒకే మొక్క నుంచే కొత్తిమీర , వంటల్లో ఉపయోగించే ధనియాలు, తర్వాతి పంటకు విత్తనాలు—మూడు రకాలుగా ప్రయోజనం పొందొచ్చు. ఇంటి బాల్కనీ, టెర్రస్ లేదా చిన్న కుండీలో కొత్తిమీర పెంచేవారికి ఇది తక్కువ ఖర్చుతో నిరంతరంగా ఉపయోగపడే మంచి పద్ధతి.