గోధుమ రవ్వ Vs ఉప్మా రవ్వ.. షుగర్ నియంత్రణకు ఏది మంచిది? అసలు తేడా ఇదే!

ఉప్మా, ఇడ్లీ, దోస, కిచిడీ వంటి వంటకాల్లో రవ్వను తరచుగా ఉపయోగిస్తుంటాం. అయితే రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు (Blood Sugar Levels) త్వరగా పెరగకుండా చూసుకోవాలనుకునేవారికి ఏ రవ్వను ఎంచుకోవాలనే సందేహం ఉంటుంది. ముఖ్యంగా గోధుమ రవ్వ (Wheat Rava) మరియు సుజీ రవ్వ (Suji Rava) మధ్య తేడా తెలుసుకోవడం ఉపయోగకరం. ఈ రెండూ గోధుమతో తయారైనవే అయినప్పటికీ, ప్రాసెసింగ్, ఫైబర్ పరిమాణం, వంటలో ఉపయోగించే విధానం వంటి అంశాల వల్ల వాటి ప్రభావం మారవచ్చు.

గోధుమ రవ్వలో ఫైబర్ ఎక్కువ.. షుగర్ నియంత్రణకు ఎలా?

గోధుమ రవ్వను సాధారణంగా సంపూర్ణ గోధుమలోని ఎక్కువ భాగాలను ఉంచి ముక్కలుగా చేసిన రూపంగా చూడవచ్చు. అందువల్ల బ్రాన్ (Bran), జర్మ్ (Germ) కొంతమేర ఉండే ఉత్పత్తుల్లో ఫైబర్, పోషకాలు సుజీతో పోలిస్తే ఎక్కువగా ఉండవచ్చు. ఫైబర్ జీర్ణక్రియను నెమ్మదించడంలో సహాయపడటం వల్ల భోజనం తర్వాత రక్తంలో గ్లూకోజ్ ఒక్కసారిగా పెరగకుండా ఉండేందుకు తోడ్పడవచ్చు.

సుజీ రవ్వను సాధారణంగా దురుమ్ గోధుమ (Durum Wheat) నుంచి తయారు చేస్తారు. ఇందులో కార్బోహైడ్రేట్లు ప్రధానంగా ఉంటాయి. అయితే సుజీని పూర్తిగా తక్కువ పోషక విలువలున్న ఆహారంగా భావించడం సరైంది కాదు. ఇందులో కూడా ప్రోటీన్, కొన్ని ఖనిజాలు ఉంటాయి. కానీ రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణ లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నప్పుడు ఉత్పత్తి రకం, పరిమాణం, వంటకం మొత్తం ముఖ్యమైనవి.

కూరగాయలు, ప్రోటీన్‌తో కలిపి తింటే మరింత సమతుల్యంగా

షుగర్ స్థాయిలను నియంత్రించడంలో కేవలం రవ్వ రకం మాత్రమే నిర్ణయాత్మక అంశం కాదు. ఒక గిన్నె ఉప్మాలో ఎంత రవ్వ వాడారు, దానితో పాటు ఎలాంటి కూరగాయలు, పప్పులు, గింజలు చేర్చారు, ఎంత నూనె ఉపయోగించారు అనే విషయాలు కూడా ప్రభావం చూపుతాయి. ఉదాహరణకు రవ్వతో పాటు క్యారెట్, బీన్స్, క్యాబేజీ, బఠానీలు వంటి కూరగాయలు చేర్చడం వల్ల భోజనంలో ఫైబర్ పెరుగుతుంది.

ప్రోటీన్, ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు ఉన్న పదార్థాలతో రవ్వను కలిపి తినడం కూడా భోజనం మరింత సమతుల్యంగా ఉండేందుకు సహాయపడుతుంది. పెరుగు, పప్పులు, శనగలు లేదా పరిమిత పరిమాణంలో గింజలను జోడించవచ్చు. అయితే చక్కెర నియంత్రణ కోసం తీసుకునే ఆహారంలో అధిక నూనె, ఎక్కువ పరిమాణంలోని రవ్వను కలపకుండా చూసుకోవాలి.

రవ్వ ఏదైనా పరిమిత పరిమాణంలో తీసుకోవడం ముఖ్యం

వంట విధానం కూడా ముఖ్యం. రవ్వను ఎక్కువగా ఉడికించడం, పెద్ద పరిమాణంలో తినడం వంటి వాటి వల్ల భోజనం తర్వాత గ్లూకోజ్ స్పందన పెరగవచ్చు. కాబట్టి పరిమిత పరిమాణంలో తీసుకుని, కూరగాయలు, ప్రోటీన్‌తో కలిపి తినడం ఆచరణాత్మకమైన విధానం.

మొత్తంగా చూస్తే, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించాలనుకునేవారు ఎక్కువ ఫైబర్ ఉన్న గోధుమ రవ్వను ఎంపిక చేసుకోవడం కొన్ని సందర్భాల్లో ప్రయోజనకరంగా ఉండవచ్చు. అయితే “గోధుమ రవ్వ తింటే షుగర్ పెరగదు” అని భావించడం సరైంది కాదు. రెండు రకాల రవ్వల్లోనూ కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి. ముఖ్యంగా మధుమేహం ఉన్నవారు తమ వ్యక్తిగత రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్పందన, ఆహార పరిమాణం, మందులు, మొత్తం ఆహార విధానం వంటి అంశాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. అవసరమైతే డైటీషియన్ లేదా వైద్య నిపుణుడి సలహాతో ఆహార ప్రణాళిక రూపొందించుకోవడం ఉత్తమం.