రుచితో పాటు మంచి పోషకాలు అందించే పెసలు–పాలకూర రొట్టె.. ఇలా చేసుకోండి!

రోజూ తినే రొట్టెకు కొద్దిగా ఆరోగ్యకరమైన మార్పు చేస్తే రుచితో పాటు మంచి పోషకాలు కూడా అందించవచ్చు. పెసలు (Green Gram), పాలకూర (Spinach), మల్టీ మిల్లెట్ పిండి (Multi-Millet Flour)తో తయారు చేసే క్రిస్పీ రొట్టె అలాంటి మంచి ఎంపిక. ప్రోటీన్, ఫైబర్, ఖనిజాలు వంటి పోషకాలు లభించే పదార్థాలను ఒకే వంటకంలో కలిపి తయారు చేసుకోవచ్చు. ఉదయం అల్పాహారంగా లేదా తేలికపాటి భోజనంగా దీనిని తీసుకోవచ్చు.

పెసలు, పాలకూరతో పిండిని ఇలా సిద్ధం చేసుకోండి

ముందుగా నానబెట్టిన పెసలను నీరు వంపేసి మిక్సీలో వేసి కొద్దిగా నీటితో మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇందులో శుభ్రంగా కడిగి సన్నగా తరిగిన పాలకూరను కలపాలి. పాలకూరలో ఫోలేట్, విటమిన్ కె (Vitamin K), బీటా కెరోటిన్ వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. తాజా ఆకులను ఉపయోగించడం వల్ల రుచి, పోషక విలువలు మెరుగ్గా ఉంటాయి.

ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమంలో మల్టీ మిల్లెట్ పిండి, తగినంత ఉప్పు, జీలకర్ర (Cumin), అల్లం (Ginger), పచ్చిమిర్చి (Green Chilli) వేసుకోవచ్చు. అవసరమైనంత నీటిని పోస్తూ మృదువైన పిండిలా కలపాలి. రొట్టెను మరింత క్రిస్పీగా కావాలనుకుంటే పిండిని చాలా మందంగా కాకుండా కొద్దిగా పలుచగా తయారు చేసుకోవడం మంచిది.

పెసల రొట్టెను పెనంపై ఇలా కాల్చుకోవాలి

పెనంపై నాన్‌స్టిక్ తవా (Non-Stick Tawa) లేదా సాధారణ పెనం పెట్టి వేడయ్యాక పిండిని పలుచగా పరిచి రెండు వైపులా బాగా కాల్చాలి. తక్కువ మంటపై కొద్దిసేపు ఉంచి, ఆ తర్వాత మంటను కొద్దిగా పెంచితే బయట భాగం క్రిస్పీగా మారుతుంది. నూనెను ఎక్కువగా ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు. కావాలనుకుంటే తక్కువ మొత్తంలో నెయ్యి (Ghee) లేదా నూనెతో అంచులను కాల్చుకోవచ్చు.

పెసల వల్ల ఈ రొట్టెలో మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్, ఫైబర్ లభిస్తాయి. మిల్లెట్స్‌లో ఉండే ఫైబర్ కారణంగా ఎక్కువసేపు కడుపు నిండిన భావన కలగవచ్చు. అందువల్ల సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా తీసుకుంటే ఆకలి నియంత్రణకు కూడా ఉపయోగపడే అవకాశం ఉంది. అయితే రొట్టెతో పాటు తీసుకునే సైడ్ డిష్‌లో అధిక ఉప్పు, నూనె లేకుండా చూసుకోవడం మంచిది.

పెరుగు, చట్నీలతో రొట్టెను వడ్డించుకోవచ్చు

దీనిని పెరుగు (Curd), పుదీనా చట్నీ (Mint Chutney), టమాటా చట్నీ (Tomato Chutney) లేదా కూరగాయల సలాడ్‌తో వడ్డించవచ్చు. పిల్లలు, పెద్దలు తమకు నచ్చిన రుచికి అనుగుణంగా మిరపకాయలు, మసాలాల పరిమాణాన్ని మార్చుకోవచ్చు.

పెసలు, ఆకుకూరలు, మిల్లెట్స్ వంటి పదార్థాలను కలిపి తయారు చేసే ఈ రొట్టె రుచికరంగా ఉండటంతో పాటు రోజువారీ ఆహారంలో వైవిధ్యాన్ని తీసుకొస్తుంది. అయితే ఏ ఒక్క వంటకాన్నే ఆరోగ్యానికి పూర్తి పరిష్కారంగా భావించకుండా, వివిధ రకాల కూరగాయలు, పప్పులు, పండ్లు, ధాన్యాలతో కూడిన సమతుల్య ఆహారాన్ని తీసుకోవడం ముఖ్యం.