పెళ్లిళ్లలో వడ్డించే ఘుమఘుమలాడే సాంబార్ రుచి సీక్రెట్ ఇదే..ఇలా చేసి చూడండి!

పెళ్లిళ్లు, శుభకార్యాల్లో వడ్డించే సాంబార్ రుచే వేరు. ఘుమఘుమలాడే ఆ సువాసన, పర్ఫెక్ట్ చిక్కదనం చూడగానే ఆకలిని పెంచేస్తాయి. ఎన్నిసార్లు ఇంట్లో చేసినా ఆ ఫంక్షన్ స్టైల్ రుచి ఎందుకు రాదో అని అందరూ ఆలోచిస్తుంటారు. ఆ సీక్రెట్ ట్రిక్స్ ఏంటో ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.

ఫ్రెష్ మసాలా పేస్ట్ – అసలైన సీక్రెట్

పెళ్లిళ్ల సాంబార్‌కి ప్రధాన బలం అప్పటికప్పుడు నూరిన మసాలా పేస్ట్. ధనియాలు, మెంతులు, శనగపప్పు, ఎండుమిర్చి, కొబ్బరి తురుమును దోరగా వేయించి, కొద్దిగా నీటితో మెత్తని పేస్ట్‌లా రుబ్బి సాంబార్‌లో కలపడమే ఆ ప్రత్యేకమైన రుచికి మొదటి రహస్యం.

పప్పు ఉడికించే విధానం & చిక్కదనం

కందిపప్పును బాగా మెత్తగా ఉడికించి, చిలకడం చాలా ముఖ్యం. పప్పుతో పాటు కొద్దిగా పసుపు, నూనె వేసి ఉడికిస్తే పప్పు త్వరగా, మెత్తగా ఉడుకుతుంది. ఈ మెత్తటి పప్పు సాంబార్‌కి పర్ఫెక్ట్ టెక్స్చర్ మరియు చిక్కదనాన్ని ఇస్తుంది.

కూరగాయల ఉడుకు – సరైన క్రమం

కూరగాయలు మరీ మెత్తగా గుజ్జు కాకుండా, సరైన మోతాదులో ఉడకాలి. ముందుగా మునక్కాయలు, క్యారెట్, చిన్న ఉల్లిపాయలను చింతపండు పులుపులో ఉడికించి, ఆ తర్వాత మాత్రమే పప్పు మరియు మసాలా పేస్ట్ కలపడం వల్ల ముక్కలకి పులుపు సరిగ్గా పడుతుంది.

బెల్లం మరియు ఇంగువ మేజిక్

సాంబార్ మరుగుతున్నప్పుడు కొద్దిగా బెల్లం ముక్క చేర్చడం వల్ల పులుపు, కారం, ఉప్పు సమతుల్యమవుతాయి. బెల్లం వేయడం వల్ల సాంబార్ రుచి మరింత రెట్టింపు అవుతుంది.

నెయ్యి తాళింపుతో ఘుమఘుమలు

చివరగా వేసే తాళింపులోనే అసలైన సువాసన దాగి ఉంది. నూనెకి బదులుగా మంచి ఆవు నెయ్యి వాడి, అందులో ఆవాలు, జీలకర్ర, ఇంగువ, తుంచిన ఎండుమిర్చి, ఎక్కువ కరివేపాకు వేసి తాళింపు పెట్టి వెంటనే మూత పెట్టేయాలి.

ఈ చిన్న చిన్న ట్రిక్స్ పాటిస్తే చాలు, మీ ఇంట్లో కూడా పెళ్లిళ్లలో వడ్డించే ఘుమఘుమలాడే సాంబార్ రెడీ అయిపోతుంది!