గుడ్డు రంగు చూసి మోసపోవద్దు..ఆరోగ్యానికి ఇదే బెస్ట్ !

గుడ్లు మన రోజువారీ ఆహారంలో సులభంగా చేర్చుకోగల పోషకాహారం. ప్రోటీన్, విటమిన్ బి12, విటమిన్ డి, కోలిన్, ఐరన్, జింక్ వంటి ముఖ్యమైన పోషకాలు గుడ్లలో ఉంటాయి. అయితే మార్కెట్‌లో తెల్ల గుడ్లు, గోధుమ రంగు గుడ్లు రెండూ కనిపించడంతో ఏవి ఆరోగ్యానికి మంచివి అనే సందేహం చాలామందికి ఉంటుంది. గోధుమ రంగు గుడ్లు సహజమైనవని, వాటిలో పోషకాలు ఎక్కువగా ఉంటాయని కొందరు భావిస్తారు. కానీ గుడ్డు పెంకు రంగును చూసి దాని పోషక విలువను నిర్ణయించడం సరైనది కాదు.

గుడ్డు పెంకు రంగుకు అసలు కారణం

గుడ్డు పెంకు రంగు ప్రధానంగా దానిని పెట్టే కోడి జాతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. సాధారణంగా కొన్ని తెల్ల ఈకలున్న కోడి జాతులు తెల్ల పెంకుతో గుడ్లు పెడితే, కొన్ని గోధుమ లేదా ఎరుపు రంగు ఈకలున్న జాతులు గోధుమ పెంకుతో గుడ్లు పెడతాయి. గోధుమ రంగు రావడానికి పెంకు బయట భాగంలో ప్రత్యేకమైన వర్ణద్రవ్యం చేరుతుంది. ఈ రంగు లోపల ఉన్న తెల్లసొన లేదా పచ్చసొనకు అదనపు పోషక విలువను ఇవ్వదు.

గోధుమ గుడ్లకు ఎక్కువ ధర కారణం

అయితే గోధుమ గుడ్లు ఖరీదుగా ఎందుకు ఉంటాయనే ప్రశ్న కూడా వస్తుంది. కొన్ని గోధుమ గుడ్లు పెట్టే కోడి జాతులకు ఎక్కువ ఆహారం అవసరమవుతుంది. దాంతో ఉత్పత్తి ఖర్చు పెరగవచ్చు. ఆ అదనపు ఖర్చు మార్కెట్ ధరలో కనిపిస్తుంది. కాబట్టి ఎక్కువ ధర చెల్లిస్తున్నామంటే ఎక్కువ పోషకాలు పొందుతున్నామని అనుకోవాల్సిన అవసరం లేదు.

తెల్ల, గోధుమ గుడ్లలో పోషక తేడా లేదు

అదే పరిమాణంలో ఉన్న సాధారణ తెల్ల, గోధుమ గుడ్లను పోల్చినప్పుడు వాటి పోషక విలువలో గణనీయమైన తేడా ఉండదు. రెండింటిలోనూ నాణ్యమైన ప్రోటీన్, కొవ్వులు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు ఉంటాయి. గుడ్డు రుచిలో తేడా ఉందని కొందరు భావించినా, దానికి పెంకు రంగు ప్రధాన కారణం కాదు. కోడి తినే ఆహారం, పెంచే విధానం, గుడ్డు తాజాదనం వంటి అంశాలు రుచి, పచ్చసొన రంగు, కొన్ని పోషక లక్షణాలపై ఎక్కువ ప్రభావం చూపవచ్చు. ఉదాహరణకు ఒమేగా-3 వంటి ప్రత్యేక పోషకాలు కలిగిన గుడ్లు కోళ్ల ఆహారాన్ని మార్చడం ద్వారా తయారవుతాయి; వాటి ప్రయోజనం పెంకు రంగుతో సంబంధం ఉండదు.

అందువల్ల తెల్ల గుడ్లా, గోధుమ గుడ్లా అనే విషయంలో ఒకదాన్ని ఆరోగ్యకరమైనదిగా ఎంచుకోవాల్సిన అవసరం లేదు. తాజాదనం, గుడ్లను ఉత్పత్తి చేసిన విధానం, కోళ్లకు ఇచ్చిన ఆహారం, నిల్వ పరిస్థితులు వంటి అంశాలకు ప్రాధాన్యం ఇవ్వడం మంచిది. పెంకు రంగు మాత్రం ప్రధానంగా కోడి జాతిని మాత్రమే సూచిస్తుంది.