మధ్యాహ్న భోజనంలోకి వేడి వేడి అన్నంతో కమ్మని ఆంధ్ర స్టైల్ మజ్జిగ పులుసు తయారీ విధానం చూద్దాం.
ఆంధ్ర స్టైల్ మజ్జిగ పులుసు!
కొద్దిగా పుల్లని మజ్జిగ, శెనగపిండి, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, కరివేపాకు, పోపు దినుసులు సిద్ధం చేసుకోవాలి.
కావలసిన పదార్థాలు
ఒక గిన్నెలో మజ్జిగ తీసుకుని, ఉండలు లేకుండా కొద్దిగా శెనగపిండి లేదా బియ్యం పిండి కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
మజ్జిగ మిశ్రమం తయారీ
గుమ్మడికాయ ముక్కలు, బెండకాయ ముక్కలు లేదా బూడిద గుమ్మడికాయ మజ్జిగ పులుసుకు అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తాయి.
కూరగాయల ఎంపిక
పాన్లో నూనె వేసి, కోసుకున్న కూరగాయ ముక్కలను కొద్దిగా నీరు, పసుపు వేసి మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి.
కూరగాయల ఉడికింపు
రుచికి సరిపడా పచ్చిమిర్చి, అల్లం, కొద్దిగా జీలకర్ర కలిపి మెత్తని పేస్ట్ లాగా నూరి పెట్టుకోవాలి.
పచ్చిమిర్చి-అల్లం పేస్ట్
ఉడికిన కూరగాయల్లో తయారు చేసుకున్న పచ్చిమిర్చి పేస్ట్, కలిపి ఉంచిన మజ్జిగ మిశ్రమాన్ని పోయాలి
మజ్జిగ కలపడం
మజ్జిగ పులుసు పొంగిపోకుండా సన్నని మంటపై గరిటెతో తిప్పుతూ కొద్దిసేపు వేడి చేయాలి. (మరగకూడదు)
సన్నని మంటపై మరిగించడం
వేరే గిన్నెలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, కొద్దిగా ఇంగువ వేసి పోపు చేయాలి.
పోపు పెట్టడం
తయారైన పోపును పులుసులో కలిపి దించేస్తే.. గుమగుమలాడే ఆంధ్ర స్టైల్ మజ్జిగ పులుసు రెడీ!
కమ్మని భోజనం సిద్ధం!