కాల్షియం, ప్రోటీన్ కోసం బ్రోకలీ చీజ్ సూప్.. ఒక్క బౌల్‌లో ఎన్నో పోషకాలు!

చల్లని వాతావరణంలో వేడివేడి సూప్ తాగితే కలిగే హాయే వేరు. ముఖ్యంగా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని తీసుకోవాలనుకునేవారికి బ్రోకలీ చీజ్ సూప్ (Broccoli Cheese Soup) మంచి ఎంపిక. బ్రోకలీలో ఉండే పోషకాలు, చీజ్ అందించే ప్రోటీన్, కాల్షియం కలిసిన ఈ సూప్ రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా రోజువారీ ఆహారంలో కూరగాయలను చేర్చుకోవడానికి కూడా ఉపయోగపడుతుంది. అయితే దీని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు తయారీలో ఉపయోగించే పదార్థాలు, వాటి పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటాయి.

బ్రోకలీ చీజ్ సూప్‌లోని పోషకాలు

బ్రోకలీలో విటమిన్ సి (Vitamin C) , విటమిన్ కె (Vitamin K) , ఫోలేట్, ఫైబర్ వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. ఇవి శరీరంలోని వివిధ విధులు సక్రమంగా కొనసాగడానికి సహాయపడతాయి. విటమిన్ సి రోగనిరోధక వ్యవస్థ సాధారణ పనితీరుకు తోడ్పడటంతో పాటు కొల్లాజెన్ తయారీలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. కొల్లాజెన్ చర్మం, ఎముకలు, కండరాల వంటి కణజాలాల నిర్మాణానికి అవసరం. బ్రోకలీలోని యాంటీఆక్సిడెంట్ సమ్మేళనాలు కణాలను ఆక్సిడేటివ్ ఒత్తిడి నుంచి రక్షించే ప్రక్రియలో సహాయపడతాయి.

ఈ సూప్‌లోని మరో ముఖ్యమైన పదార్థం చీజ్. ఇందులో ప్రోటీన్, కాల్షియం లభిస్తాయి. ప్రోటీన్ కండరాల నిర్మాణం, మరమ్మతులకు అవసరం కాగా, కాల్షియం ఎముకలు, దంతాల ఆరోగ్యానికి ముఖ్యమైనది. అయితే చీజ్‌లో కొవ్వు, సోడియం కూడా ఉండవచ్చు. అందువల్ల ఎక్కువ పరిమాణంలో చీజ్ కలపడం కంటే తగిన మోతాదులో ఉపయోగించడం మంచిది.

జీర్ణక్రియ, బరువు నియంత్రణకు బ్రోకలీ సూప్

బ్రోకలీలో ఉండే ఫైబర్ జీర్ణవ్యవస్థ సాధారణ పనితీరుకు తోడ్పడుతుంది. కూరగాయలను తగిన పరిమాణంలో తీసుకోవడం వల్ల రోజువారీ ఫైబర్ అవసరాన్ని కొంతవరకు తీర్చుకోవచ్చు. సూప్ తయారు చేసేటప్పుడు బ్రోకలీని పూర్తిగా వడకట్టకుండా ముక్కలతో సహా ఉపయోగిస్తే అందులోని ఫైబర్‌ను పొందవచ్చు. అయితే కొంతమందికి బ్రోకలీ వల్ల గ్యాస్ లేదా కడుపు ఉబ్బరం కలగవచ్చు. అలాంటివారు తక్కువ పరిమాణంతో ప్రారంభించడం మంచిది.

బరువు తగ్గాలనుకునేవారు కూడా ఈ సూప్‌ను తమ ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చు. బ్రోకలీతో పాటు తక్కువ కొవ్వు పాలు, పరిమిత చీజ్ ఉపయోగించి తయారు చేస్తే కేలరీలను నియంత్రించుకోవడం సులభమవుతుంది. అయితే ఎక్కువ వెన్న, క్రీమ్, చీజ్ కలిపితే కేలరీలు, సంతృప్త కొవ్వు పెరుగుతాయి. కాబట్టి సూప్ ఆరోగ్యకరంగా ఉండాలంటే పదార్థాల ఎంపిక ముఖ్యం.

బ్రోకలీ చీజ్ సూప్ తయారీ విధానం

ఇంట్లో బ్రోకలీ చీజ్ సూప్ తయారు చేయడానికి ముందుగా బ్రోకలీని శుభ్రంగా కడిగి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఒక పాత్రలో కొద్దిగా ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా వెన్న వేసి ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి వేయించాలి. అనంతరం బ్రోకలీ, అవసరమైనంత నీరు లేదా తక్కువ ఉప్పు ఉన్న వెజిటబుల్ స్టాక్ వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. ఆ తర్వాత కొద్దిగా పాలు, తురిమిన చీజ్ కలిపి మిశ్రమాన్ని నెమ్మదిగా వేడి చేయాలి. కావాలనుకుంటే కొంత భాగాన్ని మిక్సీ చేసి చిక్కదనాన్ని పెంచుకోవచ్చు. చివరగా మిరియాల పొడి చల్లి వేడిగా వడ్డించాలి.

బ్రోకలీ చీజ్ సూప్ రుచికరమైన, పోషకాలు అందించే ఆహారమే అయినప్పటికీ, ఇది ఒక్కటే అన్ని పోషక అవసరాలను తీర్చలేదు. సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా తీసుకుంటే మరింత ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. చీజ్, పాల ఉత్పత్తులు పడనివారు ప్రత్యామ్య పదార్థాలను ఎంచుకోవచ్చు. రుచితో పాటు ఆరోగ్యంపై శ్రద్ధ పెట్టాలనుకునేవారు ఈ సూప్‌ను ఇంట్లోనే తక్కువ ఉప్పు, తగినంత కూరగాయలు, పరిమిత కొవ్వుతో తయారు చేసుకుని ఆస్వాదించవచ్చు.