బంగాళాదుంపలు, బఠానీలతో టేస్టీ పులావ్.. హోటల్ స్టైల్‌లో ఇంట్లోనే ఇలా చేయండి!

రోజూ అన్నం, కూరలు తిని బోర్ కొడుతోందా? అయితే ఇంట్లోనే రుచికరమైన ఆలు మటర్ పులావ్ (Aloo Matar Pulao) తయారు చేసుకోండి. బంగాళాదుంపల మెత్తదనం, పచ్చి బఠానీల తియ్యటి రుచి, మసాలాల సువాసన కలిస్తే ఈ పులావ్ ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. లంచ్ బాక్స్‌కు, వీకెండ్ స్పెషల్ భోజనానికి కూడా ఇది మంచి ఎంపిక. పెరుగు రైతా లేదా ఏదైనా కూరతో కలిపి తింటే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. హోటల్ స్టైల్‌లో ఈ పులావ్‌ను ఇంట్లోనే సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో తెలుసుకుందాం.

ఆలు మటర్ పులావ్ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు

ఈ వంటకం తయారు చేయడానికి ఒక కప్పు బాస్మతి బియ్యం (Basmati Rice), రెండు మధ్యస్థ పరిమాణంలో ఉన్న బంగాళాదుంపలు (Potatoes), అర కప్పు పచ్చి బఠానీలు (Green Peas), ఒక ఉల్లిపాయ, రెండు పచ్చిమిర్చి, ఒక టమాటా, ఒక టీస్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కొద్దిగా పుదీనా, కొత్తిమీర అవసరం. మసాలాల కోసం ఒక దాల్చిన చెక్క ముక్క, రెండు లవంగాలు, రెండు యాలకులు, ఒక బిర్యానీ ఆకు, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర, పావు టీస్పూన్ పసుపు, అర టీస్పూన్ గరం మసాలా, కారం, తగినంత ఉప్పు తీసుకోవాలి. నూనె లేదా నెయ్యి కూడా సిద్ధం చేసుకోవాలి.

బియ్యం, కూరగాయలను ముందుగా సిద్ధం చేసుకోండి

ముందుగా బాస్మతి బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి 20 నిమిషాల పాటు నానబెట్టుకోవాలి. బంగాళాదుంపలను పొట్టు తీసి చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. ఉల్లిపాయను పొడవుగా, టమాటాను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు కుక్కర్‌లో (Pressure Cooker) రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె లేదా నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. అందులో జీలకర్ర, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు, బిర్యానీ ఆకు వేసి వేయించాలి.

మసాలాలు, కూరగాయలతో పులావ్ తయారీ విధానం

తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ (Ginger Garlic Paste) వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు కలపాలి. ఇప్పుడు టమాటా ముక్కలు, బంగాళాదుంపలు, పచ్చి బఠానీలు వేసి కొద్దిసేపు వేయించాలి. పసుపు, కారం, గరం మసాలా, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. పుదీనా, కొత్తిమీర కూడా జత చేయాలి.

ఇప్పుడు నానబెట్టిన బియ్యాన్ని నీరు వంపేసి కుక్కర్‌లో వేయాలి. బియ్యం విరిగిపోకుండా నెమ్మదిగా కలిపి తగినన్ని నీళ్లు పోయాలి. సాధారణంగా ఒక కప్పు బాస్మతి బియ్యానికి దాదాపు ఒకటిన్నర కప్పుల నీళ్లు సరిపోతాయి. అయితే బియ్యం రకాన్ని బట్టి నీటి పరిమాణం కొద్దిగా మారవచ్చు. కుక్కర్ మూత పెట్టి మీడియం మంటపై ఒక విజిల్ వచ్చే వరకు ఉడికించి, ఆ తర్వాత మంట తగ్గించి మరో రెండు నిమిషాలు ఉంచాలి. ప్రెజర్ పూర్తిగా తగ్గిన తర్వాత మూత తీసి అన్నాన్ని మెల్లగా కలపాలి.

వేడి వేడి ఆలు మటర్ పులావ్‌ను ఇలా వడ్డించండి

చివరగా కొద్దిగా కొత్తిమీర (Coriander Leaves) చల్లితే వేడి వేడి ఆలు మటర్ పులావ్ సిద్ధం. దీనిని ఉల్లిపాయ రైతా (Onion Raita), పెరుగు లేదా పన్నీర్ కూరతో వడ్డించవచ్చు. బంగాళాదుంపలు, బఠానీలు సమపాళ్లలో ఉడికేలా చూసుకోవడం, మసాలాలను మరీ ఎక్కువగా వేయకపోవడం ఈ పులావ్‌కు మంచి రుచిని ఇస్తాయి. తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఈ రుచికరమైన వంటకాన్ని మీరు కూడా ఇంట్లో ఒకసారి ప్రయత్నించండి.