రాగి పిండితో సుతిమెత్తని అటుకుల రొట్టె.. బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌కు భలే టేస్టీ!

ఉదయం అల్పాహారంగా రుచిగా, కడుపు నిండేలా ఏదైనా తినాలనిపిస్తే రాగి పిండి అటుకుల రొట్టె (Ragi Poha Roti) మంచి ఎంపిక. రాగి పిండి, అటుకులు, కూరగాయలు, మసాలాలతో తయారయ్యే ఈ రొట్టెకు ప్రత్యేకంగా ఎక్కువ నూనె అవసరం ఉండదు. ఇంట్లో అందుబాటులో ఉండే పదార్థాలతోనే త్వరగా తయారు చేసుకోవచ్చు. అటుకులు రొట్టెకు మెత్తని ఆకృతిని ఇవ్వడంతో పాటు రాగి పిండితో మంచి రుచిని అందిస్తాయి.

రాగి అటుకుల రొట్టెకు కావాల్సిన పదార్థాలు

ఈ రొట్టె తయారీకి ఒక కప్పు రాగి పిండి, అర కప్పు అటుకులు, ఒక ఉల్లిపాయ, ఒక పచ్చిమిర్చి, కొద్దిగా కొత్తిమీర, తురిమిన క్యారెట్, జీలకర్ర, ఉప్పు తీసుకోవాలి. అటుకులను నీటితో ఒకసారి కడిగి కొద్దిసేపు నానబెట్టాలి. అవి మెత్తబడిన తర్వాత చేతితో కొద్దిగా మెదిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

పిండి కలిపి రొట్టె ఒత్తే విధానం

ఒక గిన్నెలో రాగి పిండి, మెత్తగా చేసిన అటుకులు, తరిగిన ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, క్యారెట్, జీలకర్ర, అవసరమైనంత ఉప్పు వేసుకోవాలి. ఇందులో కొద్దికొద్దిగా నీటిని పోస్తూ మెత్తని పిండిలా కలుపుకోవాలి. పిండి చాలా గట్టిగా ఉండకూడదు. కలిపిన తర్వాత కొన్ని నిమిషాలు ఉంచితే పదార్థాలు బాగా కలిసిపోతాయి.

రొట్టెను సులభంగా తయారు చేయడానికి నాన్‌స్టిక్ పాన్ (Non-stick Pan) లేదా ఇనుప పెనం ఉపయోగించవచ్చు. పెనంపై కొద్దిగా నూనె రాసి, పిండిని చిన్న ముద్దగా తీసుకుని తడి చేతులతో పలుచగా ఒత్తాలి. రొట్టె మందంగా ఉంటే లోపల సరిగా ఉడకకపోవచ్చు కాబట్టి మధ్యస్థ మందంతో చేసుకోవడం మంచిది.

రొట్టె కాల్చే విధానం, పోషకాలు

రొట్టె అంచుల చుట్టూ కొద్దిగా నూనె వేసి మీడియం మంటపై కాల్చాలి. ఒక వైపు బాగా ఉడికిన తర్వాత జాగ్రత్తగా తిప్పి మరో వైపు కూడా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు కాల్చాలి. ఎక్కువ మంటపై కాల్చితే బయట త్వరగా గట్టిపడి లోపల సరిగా ఉడకకపోవచ్చు.

రాగి పిండిలో కాల్షియం (Calcium) , ఐరన్ (Iron) , ఫైబర్ (Fiber) వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. అటుకులు కార్బోహైడ్రేట్లను అందిస్తాయి. కూరగాయలు జోడించడం వల్ల రొట్టెలో ఫైబర్, విటమిన్లు, ఖనిజాల పరిమాణం పెరుగుతుంది. అయితే రాగి పిండి ఆరోగ్యకరమైనదే అయినప్పటికీ, రొట్టెను తయారు చేసే విధానం, జోడించే పదార్థాలు మొత్తం పోషక విలువపై ప్రభావం చూపుతాయి.

రొట్టెను వడ్డించే విధానం

ఈ రొట్టెను పెరుగు, పుదీనా చట్నీ, టమాటా చట్నీ లేదా కూరగాయల చట్నీతో వేడిగా తింటే రుచి మరింత బాగుంటుంది. ఉదయం మాత్రమే కాకుండా సాయంత్రం తేలికపాటి భోజనంగా కూడా చేసుకోవచ్చు. రాగి పిండి, అటుకులతో చేసే ఈ రొట్టెను తక్కువ నూనెతో తయారు చేసుకుంటే రుచితో పాటు పోషక విలువలను కూడా పొందవచ్చు.