నెలల తరబడి అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ తాజాగా ఉండాలంటే.. ఇది చిటికెడు కలపండి!

వంటల్లో అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్‌ (Ginger-Garlic Paste) లేకపోతే రుచి, వాసన రెండూ కొంచెం తగ్గినట్టే అనిపిస్తుంది. ప్రతిసారీ అల్లం, వెల్లుల్లి శుభ్రం చేసి పేస్ట్ చేసుకోవడం సమయం తీసుకుంటుంది. అందుకే ఒకేసారి ఎక్కువ మొత్తంలో తయారు చేసి నిల్వ చేసుకోవాలనుకుంటే కొన్ని చిన్న జాగ్రత్తలు పాటించడం చాలా ముఖ్యం.

నీళ్లు అస్సలు కలపొద్దు

అల్లం, వెల్లుల్లిని పేస్ట్ చేసేటప్పుడు వీలైనంత వరకు నీటిని ఉపయోగించకపోవడం మంచిది. అదనపు తేమ వల్ల పేస్ట్ త్వరగా నాణ్యత కోల్పోయే అవకాశం ఉంటుంది. అల్లం, వెల్లుల్లిని శుభ్రంగా కడిగి, పూర్తిగా తుడిచి ఆ తర్వాతే గ్రైండ్ చేయాలి. మిక్సర్‌కు పేస్ట్ చేయడం కష్టంగా ఉంటే నీటికి బదులుగా కొద్దిగా నూనెను ఉపయోగించవచ్చు.

ఉప్పు, పసుపు.. ఇలా కలపండి

పేస్ట్‌లో కొద్దిగా ఉప్పు, చిటికెడు పసుపు కలపడం ఇంట్లో పాటించే సాధారణ నిల్వ పద్ధతి. కొద్దిగా నూనె కూడా కలిపితే పేస్ట్ ఎండిపోకుండా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది. అయితే ఇవి పేస్ట్‌ను నిరవధికంగా సురక్షితంగా ఉంచే ప్రిజర్వేటివ్స్‌గా భావించకూడదు.

గాజు సీసాలో.. ఫ్రిజ్‌లోనే!

తయారైన పేస్ట్‌ను పూర్తిగా శుభ్రమైన, పొడిగా ఉన్న గాలి చొరబడని గాజు సీసాలోకి తీసుకోవాలి. పైభాగంలో పలుచగా నూనె పొర వేయవచ్చు. తర్వాత వెంటనే ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి. ఇంట్లో తయారుచేసిన పేస్ట్‌కు సాధారణంగా 2–3 వారాల ఫ్రిజ్ నిల్వను కొన్ని ఆహార మార్గదర్శకాలు సూచిస్తున్నాయి.

ఎక్కువ రోజులకు కావాలంటే.. ఫ్రీజర్ బెస్ట్

నెలల పాటు నిల్వ చేయాలనుకుంటే మొత్తం పేస్ట్‌ను ఒకే సీసాలో పెట్టడం కంటే చిన్న చిన్న భాగాలుగా ఐస్‌క్యూబ్ ట్రేలో వేసి ఫ్రీజ్ చేయడం సులభమైన పద్ధతి. అవసరమైనప్పుడు ఒక్కో క్యూబ్ తీసుకుని వంటలో ఉపయోగించవచ్చు. ఫ్రీజ్ చేసిన పేస్ట్‌ను కొన్ని వంట వనరులు సుమారు 3–6 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చని సూచిస్తున్నాయి.