కోడిగుడ్లతో ఇలా కూర చేస్తే.. ఎవ్వరైనా ఆహా ఓహో అంటూ లొట్టలేసుకుని తింటారు!

గుడ్డుతో చేసే వంటకాల్లో ఎగ్ కర్రీ (Egg Curry)కి ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఈ కూరను అన్నం, రోటీ, చపాతీ, పుల్కాతో కలిపి తినవచ్చు. ఉడికించిన గుడ్లను ఉల్లిపాయ, టమాటా, అల్లం, వెల్లుల్లి, మసాలా దినుసులతో తయారు చేసిన గ్రేవీలో ఉడికించడం వల్ల మంచి రుచి వస్తుంది. ఇంట్లో సాధారణంగా లభించే పదార్థాలతోనే దీన్ని సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.

గుడ్లు ఉడికించడం, మసాలా తయారీ

ముందుగా నాలుగు నుంచి ఐదు గుడ్లను (Eggs) నీటిలో వేసి పూర్తిగా ఉడికించాలి. చల్లారిన తర్వాత పెంకు తొలగించి గుడ్లకు స్వల్పంగా గాట్లు పెట్టుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల గ్రేవీ రుచి గుడ్లలోకి బాగా చేరుతుంది. ఒక కడాయిలో కొద్దిగా నూనె వేడి చేసి గుడ్లను వేసి తేలికగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవచ్చు.

అదే కడాయిలో అవసరమైనంత నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు (Curry Leaves)తో తాలింపు పెట్టాలి. తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు (Onions) వేసి మెత్తగా, లేత గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ (Ginger-Garlic Paste) వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు కలుపుతూ వేయించాలి.

మసాలా గ్రేవీలో గుడ్ల కలయిక

ఇప్పుడు టమాటా ముక్కలు (Tomatoes) వేసి మెత్తగా ఉడికించాలి. పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా (Garam Masala), తగినంత ఉప్పు వేసి మసాలా బాగా కలిసేలా ఉడికించాలి. టమాటాలు పూర్తిగా మెత్తబడిన తర్వాత కొద్దిగా నీరు పోసి గ్రేవీకి కావాల్సిన చిక్కదనాన్ని తీసుకురావాలి.

గ్రేవీ మరిగిన తర్వాత ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న గుడ్లను అందులో వేసి నెమ్మదిగా కలపాలి. మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై కొన్ని నిమిషాలు ఉడికిస్తే మసాలా రుచి గుడ్లకు బాగా పడుతుంది. చివరగా కొత్తిమీర (Coriander Leaves) చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. గ్రేవీ మరీ పల్చగా కాకుండా కొద్దిగా చిక్కగా ఉంటే ఎగ్ కర్రీ రుచిగా ఉంటుంది.

అన్నం, చపాతీతో రుచికరమైన కాంబినేషన్

ఈ కూరను వేడి వేడి అన్నంతో వడ్డిస్తే రుచిగా ఉంటుంది. అలాగే చపాతీ, రోటీ లేదా పుల్కాతోనూ మంచి కాంబినేషన్‌గా ఉంటుంది. గుడ్లలో అధిక నాణ్యత కలిగిన ప్రోటీన్‌తో పాటు పలు ముఖ్యమైన పోషకాలు లభిస్తాయి. అయితే కూరలో ఉపయోగించే నూనె, ఉప్పు పరిమాణాన్ని అవసరానికి అనుగుణంగా నియంత్రించడం మంచిది.

తక్కువ సమయంలో రుచికరమైన కూర కావాలనుకునే వారికి ఎగ్ కర్రీ మంచి ఎంపిక. మసాలాల ఘాటును కుటుంబ సభ్యుల అభిరుచికి అనుగుణంగా మార్చుకుంటే పిల్లలు, పెద్దలు కూడా ఇష్టపడేలా తయారు చేసుకోవచ్చు.