వారానికి 3 సార్లు చేసినా ఇంకా కావాలంటారు.. మారం చేసి మరీ అడిగే పులుసు ఉప్పిడిపిండి!

పులుసు ఉప్పిడిపిండి (Tamarind Upma) ఆంధ్ర వంటకాలలో ప్రత్యేకమైన రుచిని అందించే సింపుల్ టిఫిన్. పులుపు, కారం, తాలింపు రుచులు కలిసిన ఈ వంటకం ఉదయం అల్పాహారంగా లేదా సాయంత్రం తేలికపాటి స్నాక్‌గా కూడా చేసుకోవచ్చు. సహజమైన పదార్థాలతో చేసే ఈ హెల్తీ ఫుడ్ పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు ఇష్టంగా తింటారు.

పులుసు ఉప్పిడిపిండి తయారీ

ముందుగా ఒక కప్పు బియ్యపు రవ్వ (Rice Rava) తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. పులుసు కోసం చింతపండు (Tamarind)ను కొద్దిగా నీటిలో నానబెట్టి గుజ్జు తీసుకోవాలి. ఒక కడాయిలో కొద్దిగా నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, మినప్పప్పు, శనగపప్పు, జీలకర్ర, ఎండుమిరపకాయలు వేసి తాలింపు పెట్టాలి. తర్వాత పచ్చిమిర్చి, అల్లం తురుము, కరివేపాకు వేసి కొద్దిసేపు వేయించాలి.

ఇప్పుడు తగినంత నీరు పోసి చింతపండు రసం, ఉప్పు, పసుపు వేసి మరిగించాలి. పులుసు మరిగిన తర్వాత బియ్యపు రవ్వను నెమ్మదిగా వేస్తూ మరో చేత్తో కలపాలి. ఇలా చేయడం వల్ల రవ్వలో ఉండే ముద్దలు ఏర్పడకుండా ఉంటుంది. మంటను తగ్గించి రవ్వ నీటిని పూర్తిగా పీల్చుకునే వరకు కలుపుతూ ఉడికించాలి.

ఉండలుగా చేసి ఆవిరిపై ఉడికించండి

మిశ్రమం గట్టిపడిన తర్వాత మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. రవ్వ మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి కొద్దిసేపు అలాగే ఉంచాలి. ఆ తర్వాత చేతికి కొద్దిగా నూనె రాసుకుని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోవచ్చు. కావాలంటే వాటిని ఇడ్లీ ప్లేట్లలో పెట్టి ఆవిరిపై కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించుకోవచ్చు. ఇలా చేస్తే ఉప్పిడిపిండి మరింత మెత్తగా, రుచిగా ఉంటుంది.

రుచిగా వడ్డించే విధానం

ఈ వంటకానికి ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కొత్తిమీర (Coriander Leaves) లేదా కొద్దిగా పల్లీలు (Peanuts) జోడిస్తే రుచిలో మంచి మార్పు వస్తుంది. పులుసు ఉప్పిడిపిండిని కొబ్బరి చట్నీ (Coconut Chutney), పల్లీ చట్నీ లేదా పెరుగు (Curd)తో వడ్డించవచ్చు. ఇంట్లో అందుబాటులో ఉన్న పదార్థాలతోనే త్వరగా తయారు చేసుకునే ఈ సంప్రదాయ వంటకం రుచితో పాటు పొట్టను నింపే అల్పాహారంగా కూడా ఉపయోగపడుతుంది.