ఉదయం టిఫిన్‌కు మెత్తని బన్ దోస… పిల్లలు మళ్లీ కావాలని అడిగి మరీ తింటారు!

ఉదయం అల్పాహారంలో రొటీన్‌గా ఇడ్లీ, దోస, ఉప్మా తింటూ ఉంటే కాస్త వెరైటీగా, రుచిగా ఉండే టిఫిన్‌ను ప్రయత్నించాలనిపిస్తుంది. అలాంటి సమయంలో బన్ దోస (Bun Dosa) మంచి ఎంపిక. సాధారణ దోస కంటే మందంగా, లోపల మెత్తగా, బయట స్వల్పంగా క్రిస్పీగా ఉండే ఈ దోసను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా పిండిని సరైన విధంగా నానబెట్టి, పులియబెట్టడం బన్ దోసకు మంచి టెక్స్చర్ రావడానికి కీలకం.

బన్ దోస పిండి తయారీ

బన్ దోస తయారీకి ముందుగా ఒక కప్పు ఇడ్లీ బియ్యం (Idli Rice), అర కప్పు సాధారణ బియ్యం (Raw Rice), అర కప్పు మినప్పప్పు (Urad Dal), ఒక టీస్పూన్ మెంతులు (Fenugreek Seeds) తీసుకోవాలి. బియ్యం, మినప్పప్పు, మెంతులను శుభ్రంగా కడిగి తగినంత నీటిలో 4 నుంచి 5 గంటల పాటు నానబెట్టాలి. అనంతరం నీటిని వంపేసి మిక్సీ (Mixer Grinder)లో కొద్దికొద్దిగా నీరు పోస్తూ మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.

రుబ్బిన పిండిని పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకుని తగినంత ఉప్పు (Salt) కలపాలి. పిండిని బాగా కలిపి మూతపెట్టి వెచ్చని ప్రదేశంలో 8 నుంచి 10 గంటల పాటు పులియనివ్వాలి. వాతావరణ ఉష్ణోగ్రతను బట్టి పిండి పులియడానికి పట్టే సమయం మారవచ్చు. పిండి బాగా పులిసిన తర్వాత అవసరమైనంత నీరు కలిపి, సాధారణ దోస పిండికంటే కాస్త చిక్కగా ఉండేలా సిద్ధం చేసుకోవాలి.

బన్ దోస కాల్చే విధానం

ఇప్పుడు దోస పెనం (Tawa)ను మీడియం మంటపై వేడి చేసి కొద్దిగా నూనె (Oil) రాయాలి. పిండిని ఒక గరిటె తీసుకుని పెనం మధ్యలో పోసి చిన్నగా, మందంగా వృత్తాకారంలో పరచాలి. బన్ దోసకు ప్రత్యేకమైన మెత్తదనం రావాలంటే పిండిని పలుచగా చేయకూడదు. అంచుల చుట్టూ కొద్దిగా నూనె వేసి మూతపెట్టి మీడియం మంటపై ఉడికించాలి.

దోస కింది భాగం బంగారు రంగులోకి మారి, పైభాగం కూడా సరిగ్గా ఉడికిన తర్వాత స్పాటులాతో జాగ్రత్తగా తిప్పాలి. మరో వైపు కూడా కొద్దిసేపు కాల్చి ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి. ఇదే విధంగా మిగిలిన పిండితో బన్ దోసలను తయారు చేసుకోవచ్చు. దోసలు మరింత మెత్తగా రావాలంటే మంటను ఎక్కువగా పెట్టకుండా నెమ్మదిగా ఉడికించడం మంచిది.

బన్ దోస సర్వింగ్ టిప్స్

బన్ దోసను కొబ్బరి చట్నీ (Coconut Chutney), పల్లీ చట్నీ (Peanut Chutney), టమాటా చట్నీ (Tomato Chutney) లేదా సాంబార్ (Sambar)తో వేడివేడిగా వడ్డిస్తే రుచిగా ఉంటుంది. రుచిలో మార్పు కోసం పిండిలో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర వంటి పదార్థాలను కూడా కలుపుకోవచ్చు.

పిండిని ముందుగానే సిద్ధం చేసుకుంటే ఉదయం వంట సమయాన్ని తగ్గించుకోవచ్చు. సరైన నానబెట్టడం, పులియబెట్టడం, పెనంపై తగిన మంటతో ఉడికించడం.. ఈ మూడు అంశాలను పాటిస్తే ఇంట్లోనే హోటల్ తరహాలో మెత్తగా, రుచిగా ఉండే బన్ దోసను తయారు చేసుకోవచ్చు.