ఉప్మా అంటే నచ్చనివాళ్లు కూడా ఇష్టంగా తినాలంటే.. ఇలా స్టీమ్ బాల్స్ చేసుకోండి!

ఉదయం సమయం తక్కువగా ఉన్నప్పుడు త్వరగా తయారయ్యే టిఫిన్ కోసం చాలామంది సింపుల్ వంటకాలను ఎంచుకుంటారు. ఉప్మా (Upma) సాధారణంగా అందరికీ తెలిసిన బ్రేక్‌ఫాస్ట్ అయినప్పటికీ, దాన్ని కాస్త కొత్తగా తయారు చేస్తే పిల్లలు, పెద్దలు ఆసక్తిగా తినేలా చేయవచ్చు. అలాంటి సులభమైన వంటకాల్లో మినీ స్టీమ్ ఉప్మా బాల్స్ ఒకటి. నూనె తక్కువగా ఉపయోగిస్తూ ఆవిరితో ఉడికించడం వల్ల ఇవి తేలికగా ఉండే బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌గా తయారవుతాయి.

రవ్వ, పెరుగుతో పిండి ఇలా సిద్ధం చేసుకోండి

ఈ టిఫిన్ కోసం ఒక కప్పు బొంబాయి రవ్వ (Semolina), ఒక కప్పు పెరుగు (Curd), అవసరమైనంత నీరు, ఉప్పు తీసుకోవాలి. రుచికి అనుగుణంగా సన్నగా తరిగిన క్యారెట్ (Carrot), క్యాప్సికమ్ (Capsicum), కొత్తిమీర (Coriander), ఉల్లిపాయ (Onion) వంటి కూరగాయలను కూడా కలుపుకోవచ్చు. ముందుగా రవ్వను ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని అందులో పెరుగు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. అవసరాన్ని బట్టి కొద్దికొద్దిగా నీరు పోస్తూ ఇడ్లీ పిండిలా కాకుండా కొంచెం చిక్కగా ఉండే మిశ్రమాన్ని తయారు చేసుకోవాలి.

పిండిని ఉండలుగా చేసి ఆవిరితో ఉడికించండి

ఈ మిశ్రమాన్ని సుమారు 10 నిమిషాలు పక్కన ఉంచితే రవ్వ పెరుగును, నీటిని బాగా పీల్చుకుంటుంది. ఆ తర్వాత పిండిని మరోసారి కలిపి అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు కలపాలి. అందులో తరిగిన కూరగాయలు, కొత్తిమీర వేసి కలపవచ్చు. రుచికి తగినట్లుగా అల్లం (Ginger), పచ్చిమిర్చి (Green Chilli) వేసిన తిరగమాతను కూడా జోడించవచ్చు.

ఇప్పుడు ఇడ్లీ స్టీమర్ (Idli Steamer) లేదా స్టీమింగ్ పాత్రలో నీటిని మరిగించాలి. చేతులకు కొద్దిగా నీరు రాసుకుని తయారైన మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోవాలి. వీటిని స్టీమర్ ప్లేట్‌పై కొద్దిగా దూరం ఉండేలా అమర్చాలి. మూత పెట్టి మీడియం మంటపై సుమారు 10 నుంచి 12 నిమిషాలు ఆవిరితో ఉడికించాలి. పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత బయటకు తీసి రెండు నిమిషాలు చల్లారనివ్వాలి.

చట్నీతో సర్వ్ చేస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది

ఈ మినీ ఉప్మా బాల్స్‌ను కొబ్బరి చట్నీ (Coconut Chutney), పల్లీ చట్నీ (Peanut Chutney) లేదా టమాటా చట్నీతో సర్వ్ చేసుకోవచ్చు. మరింత రుచిగా కావాలనుకుంటే ఆవాలు, మినప్పప్పు, కరివేపాకు, జీడిపప్పుతో తాలింపు వేసి వీటిపై చల్లుకోవచ్చు. ఉదయం టిఫిన్‌గా మాత్రమే కాకుండా పిల్లలకు సాయంత్రం స్నాక్‌గా కూడా వీటిని తయారు చేసుకోవచ్చు.

కూరగాయలను కలపడం వల్ల రుచి, వైవిధ్యం పెరుగుతుంది. అయితే ఉప్పు, నూనె పరిమాణాన్ని వ్యక్తిగత ఆహార అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉంచడం మంచిది. ఎక్కువ సమయం వంటగదిలో గడపకుండా సులభంగా తయారు చేసుకోవాలనుకునే వారికి ఈ మినీ స్టీమ్ ఉప్మా బాల్స్ మంచి ఆప్షన్‌గా ఉపయోగపడతాయి.