వైట్ రైస్‌కు కొత్త ప్రత్యామ్నాయం.. చిరుధాన్యాలతో ఈ వెరైటీ రైస్ ట్రై చేయండి

రోజూ అన్నం తింటూ బోర్ కొడుతోందా? ఇంట్లోనే ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన వంటకాన్ని తయారు చేసుకోవాలనుకుంటున్నారా? అయితే చిరుధాన్యాలతో వెజిటబుల్ రైస్ (Millet Vegetable Rice) మంచి ఎంపిక. సాధారణంగా అన్నంతో తయారు చేసే వెజిటబుల్ రైస్‌ను చిరుధాన్యాలతో కూడా సులభంగా చేసుకోవచ్చు. ఇందులో రకరకాల కూరగాయలు చేర్చడం వల్ల శరీరానికి అవసరమైన ఫైబర్, విటమిన్లు, ఖనిజాలు అందుతాయి. చిరుధాన్యాల్లో ఉండే పోషకాలు, కూరగాయలలోని విటమిన్లు కలిసిన ఈ వంటకం పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ ఉపయోగపడుతుంది.

చిరుధాన్యాల రైస్‌కు కావాల్సిన పదార్థాలు

సామలు (Little Millet), లేదా అరికెలు (Kodo Millet) వంటి చిరుధాన్యాలను ఉపయోగించవచ్చు. ఒక కప్పు చిరుధాన్యాలు, ఒక ఉల్లిపాయ, ఒక క్యారెట్ (Carot) , కొద్దిగా బీన్స్ (Beans) , పచ్చిబఠానీలు, ఒక పచ్చిమిర్చి, అల్లం, వెల్లుల్లి, కరివేపాకు, కొత్తిమీర తీసుకోవాలి. రుచికి తగినంత ఉప్పు, పసుపు, మిరియాల పొడి లేదా గరం మసాలా, కొద్దిగా నూనె అవసరం. మీకు నచ్చిన ఇతర కూరగాయలను కూడా ఇందులో చేర్చుకోవచ్చు.

చిరుధాన్యాల రైస్ తయారీ విధానం

వంట ప్రారంభించే ముందు చిరుధాన్యాలను రెండు మూడు సార్లు శుభ్రంగా కడగాలి. వీలైతే 20 నుంచి 30 నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల అవి త్వరగా ఉడకడానికి సహాయపడుతుంది. క్యారెట్, బీన్స్, ఉల్లిపాయలను చిన్న ముక్కలుగా కోసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. చిరుధాన్యాల రకాన్ని బట్టి నీటి పరిమాణం, ఉడికే సమయం మారవచ్చు కాబట్టి ప్యాకెట్‌పై సూచనలను కూడా గమనించాలి.

ఇప్పుడు స్టవ్‌పై కుక్కర్ లేదా మందపాటి గిన్నె పెట్టి కొద్దిగా నూనె వేయాలి. నూనె వేడయ్యాక జీలకర్ర, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, వెల్లుల్లి వేసి వేయించాలి. ఆ తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. క్యారెట్, బీన్స్, పచ్చిబఠానీలు వేసి రెండు మూడు నిమిషాలు కలపాలి. అనంతరం పసుపు, తగినంత ఉప్పు, మిరియాల పొడి లేదా కొద్దిగా గరం మసాలా జోడించాలి. మసాలాలు మరీ ఎక్కువగా వేయకుండా కూరగాయల సహజమైన రుచి వచ్చేలా చూసుకోవాలి.

చిరుధాన్యాల రైస్ వడ్డించే విధానం, ప్రయోజనాలు

ఇప్పుడు నానబెట్టిన చిరుధాన్యాలను నీరు వంపి కుక్కర్‌లో వేయాలి. తగినంత నీరు పోసి పదార్థాలన్నీ కలపాలి. కుక్కర్‌లో చిరుధాన్యాల రకాన్ని బట్టి ఉడికించాలి. గింజలు మెత్తగా ఉడికినా మరీ ముద్దగా కాకుండా చూసుకోవాలి. గిన్నెలో తయారు చేస్తుంటే మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై ఉడికించవచ్చు. చివరగా కొత్తిమీర చల్లి మెల్లగా కలిపితే వేడివేడి చిరుధాన్యాల వెజిటబుల్ రైస్ సిద్ధమవుతుంది.

ఈ వంటకాన్ని పెరుగు, కీరదోస ముక్కలు లేదా కూరగాయల సలాడ్‌తో కలిపి తింటే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. చిరుధాన్యాల్లో ఫైబర్ ఉండటం వల్ల జీర్ణక్రియకు తోడ్పడుతుంది. కూరగాయలు భోజనంలో పోషకాల వైవిధ్యాన్ని పెంచుతాయి. అయితే చిరుధాన్యాలు కూడా కార్బోహైడ్రేట్లను అందిస్తాయి కాబట్టి తగిన పరిమాణంలో తీసుకోవడం ముఖ్యం. రుచిలో కొత్తదనం కోరుకునేవారు, రోజువారీ ఆహారంలో చిరుధాన్యాలను చేర్చాలనుకునేవారు ఈ సులభమైన రెసిపీని తప్పక ప్రయత్నించవచ్చు.