పూరీల్లోకి టేస్టీ బంగాళాదుంప కుర్మా.. హోటల్ స్టైల్‌లో ఇలా చేసేయండి!

ఉదయం అల్పాహారంలో వేడివేడి పూరీలు (Poori) తినాలని అనిపిస్తే వాటితో పాటు మంచి కూర ఉంటే ఆ రుచే వేరు. సాధారణంగా పూరీలతో బంగాళాదుంప కూర, చట్నీ తీసుకుంటుంటారు. అయితే కొంచెం భిన్నంగా, చిక్కటి గ్రేవీతో బంగాళాదుంప కుర్మా (Potato Kurma) తయారు చేసుకుంటే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. ఇంట్లో సులభంగా లభించే పదార్థాలతోనే ఈ కుర్మాను తయారు చేసుకోవచ్చు. పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టపడే ఈ వంటకాన్ని అల్పాహారంతో పాటు చపాతీ, పరోటాలతో కూడా తినవచ్చు.

బంగాళాదుంప కుర్మా తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు

బంగాళాదుంప కుర్మా తయారీకి ముందుగా కావాల్సిన పదార్థాలను సిద్ధం చేసుకోవాలి. మూడు మీడియం సైజు బంగాళాదుంపలు (Potatoes) , రెండు ఉల్లిపాయలు (Onions) , రెండు టమాటాలు (Tomatoes);, రెండు పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కొద్దిగా పుదీనా, కొత్తిమీర, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, ఉప్పు, నూనె తీసుకోవాలి. కుర్మాకు చిక్కదనం, ప్రత్యేకమైన రుచి రావడానికి కొబ్బరి (Coconut) , జీడిపప్పు (Cashews)కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

బంగాళాదుంపలు, కొబ్బరి జీడిపప్పు పేస్ట్ ఇలా సిద్ధం చేయండి

ముందుగా బంగాళాదుంపలను శుభ్రంగా కడిగి తొక్క తీసి ముక్కలుగా కోయాలి. కుక్కర్‌లో బంగాళాదుంప ముక్కలు వేసి తగినన్ని నీళ్లు పోసి రెండు లేదా మూడు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. అవి మరీ మెత్తగా కాకుండా ముక్కల రూపంలో ఉండేలా చూసుకోవాలి. మరోవైపు కొబ్బరి, కొన్ని జీడిపప్పులు కొద్దిగా నీళ్లు కలిపి మెత్తని పేస్ట్‌లా తయారు చేసుకోవాలి.

మసాలా గ్రేవీతో కుర్మాను ఇలా తయారు చేయండి

ఇప్పుడు స్టవ్‌పై బాణలి పెట్టి కొద్దిగా నూనె వేయాలి. నూనె వేడయ్యాక ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు కలపాలి. టమాటా ముక్కలు వేసి అవి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. అనంతరం పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.

చిక్కటి గ్రేవీ కోసం ఈ చివరి చిట్కా పాటించండి

మసాలా మిశ్రమం నుంచి నూనె కొద్దిగా పైకి తేలిన తర్వాత ఉడికించిన బంగాళాదుంప ముక్కలు వేయాలి. వీటిని మసాలాలో కలిసేలా నెమ్మదిగా కలపాలి. ఇప్పుడు ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న కొబ్బరి, జీడిపప్పు పేస్ట్ వేసి మరోసారి కలపాలి. అవసరమైనంత నీళ్లు పోసి మూత పెట్టి ఐదు నుంచి ఏడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. గ్రేవీ చిక్కగా మారిన తర్వాత పుదీనా, కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. అంతే.. వేడివేడి బంగాళాదుంప కుర్మా సిద్ధమైనట్లే. దీనిని వేడివేడి పూరీలతో వడ్డిస్తే అద్భుతమైన రుచి ఆస్వాదించవచ్చు.