కూరగాయలు లేకపోయినా టేస్టీ ధనియాల రైస్.. ఇలా చేసేయండి!

రోజూ ఒకే రకమైన అన్నం, కూరలు తింటూ బోర్ కొడుతోందా? ఇంట్లో కూరగాయలు అందుబాటులో లేనప్పుడు లేదా త్వరగా ఏదైనా రుచికరమైన వంటకం తయారుచేసుకోవాలనుకున్నప్పుడు ధనియాల రైస్ (Coriander Rice) మంచి ఎంపిక. వంటింట్లో సాధారణంగా ఉండే ధనియాలు, జీలకర్ర, పప్పులు, ఎండుమిరపకాయలతో తయారుచేసే ఈ వంటకం మంచి సువాసనతో పాటు ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తుంది. పిల్లల లంచ్ బాక్స్‌కు, ఆఫీసుకు తీసుకెళ్లడానికి కూడా ఇది చక్కగా సరిపోతుంది.

ధనియాల రైస్ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు

ఈ రైస్ తయారుచేయడానికి పెద్దగా పదార్థాలు అవసరం లేదు. ముందుగా ఒక కడాయిని స్టవ్‌పై పెట్టి అందులో మూడు టేబుల్ స్పూన్ల ధనియాలు (Coriander Seeds), ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర (Cumin Seeds) వేసి వేయించాలి. ఆ తర్వాత కొద్దిగా పచ్చి శనగపప్పు (Chana Dal), మినప్పప్పు (Urad Dal), మూడు నుంచి నాలుగు ఎండుమిరపకాయలు (Dry Red Chillies), కొన్ని కరివేపాకు ఆకులు (Curry Leaves) వేసి తక్కువ మంటపై వేయించుకోవాలి. పదార్థాలన్నీ మంచి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించి పక్కన పెట్టాలి. అవి చల్లారిన తర్వాత మిక్సీలో వేసి కొద్దిగా బరకగా లేదా మెత్తని పొడిలా తయారుచేసుకోవాలి. ఈ పొడే అన్నానికి అసలైన రుచిని అందిస్తుంది.

ధనియాల పొడితో పాటు తాలింపు ఇలా సిద్ధం చేయండి

ఇప్పుడు మరోసారి కడాయిని స్టవ్‌పై పెట్టి తగినంత నూనె పోయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, శనగపప్పు వేసి తాలింపు పెట్టాలి. ఇందులో రెండు ఎండుమిరపకాయలు, కొన్ని కరివేపాకు ఆకులు కూడా వేయాలి. రుచి మరింత పెరగాలంటే కొద్దిగా ఇంగువ (Asafoetida), పల్లీలు (Peanuts), కొన్ని జీడిపప్పులు (Cashews) కూడా వేసుకోవచ్చు.

అన్నంలో ధనియాల పొడి కలిపి ఇలా వేయించండి

ఇప్పుడు ముందుగా ఉడికించి చల్లార్చుకున్న అన్నం (Cooked Rice) కడాయిలో వేసి తాలింపుతో బాగా కలపాలి. ఆ తర్వాత ముందుగా తయారుచేసుకున్న ధనియాల పొడిని తగిన మోతాదులో వేసి అన్నం అంతటా సమానంగా కలిసేలా కలపాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసుకోవాలి. మరింత మంచి రుచి, సువాసన కోసం చివర్లో కొద్దిగా నెయ్యి (Ghee) కూడా కలుపుకోవచ్చు. అన్నం ముద్ద కాకుండా ఉండేలా మంటను తక్కువ చేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి.

వేడి వేడి ధనియాల రైస్‌ను ఇలా సర్వ్ చేయండి

చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర (Coriander Leaves) చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. అంతే.. వేడి వేడి ధనియాల రైస్ సిద్ధమైనట్లే. దీనిని పెరుగు, రైతా లేదా అప్పడాలతో కలిపి తింటే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. ఇంట్లో ప్రత్యేకంగా కూరగాయలు లేని రోజుల్లోనూ తక్కువ పదార్థాలతో త్వరగా తయారుచేసుకోగలిగే ఈ వంటకం మంచి ప్రత్యామ్నాయం. ధనియాల సువాసన, పప్పుల రుచి, పల్లీలు, జీడిపప్పుల కరకరలాడే గుణం కలిసి ఈ రైస్‌కు ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తాయి. ఒక్కసారి ఇలా తయారుచేసి చూస్తే మీ ఇంట్లో అందరికీ నచ్చడం కన్ఫర్మ్..