పంజాబీ స్టైల్ స్టఫ్డ్ టమాటో మసాలా కర్రీ.. రైస్‌లోకి అదిరిపోయే టేస్ట్ ఇలా తెచ్చేయండి!

రోజువారీ భోజనంలో ఒకే రకమైన కూరలు తినడం బోర్‌గా అనిపిస్తే ఈ పంజాబీ స్టైల్ స్టఫ్డ్ టమాటో మసాలా కర్రీ (Punjabi Style Stuffed Tomato Masala Curry) ప్రయత్నించవచ్చు. పుల్లగా, తియ్యగా ఉండే టమాటాల్లో స్పైసీ మసాలా ఫిల్లింగ్ నింపి, రిచ్ గ్రేవీలో ఉడికిస్తే రుచికరమైన కర్రీ రెడీ అవుతుంది. ముఖ్యంగా వేడి అన్నం, పులావ్, రోటీ లేదా చపాతీతో సర్వ్ చేస్తే మసాలా రుచి మరింత బాగుంటుంది.

టమాటాల తయారీ, పంజాబీ స్టైల్ స్టఫింగ్ సిద్ధం

ముందుగా మధ్యస్థ పరిమాణంలో గట్టిగా ఉన్న టమాటాలను (Tomatoes) ఎంచుకుని బాగా కడిగి తుడవాలి. పైభాగంలో చిన్న మూతలా కోసి, టమాటా లోపలి గుజ్జును జాగ్రత్తగా తీసేయాలి. టమాటాలు పగిలిపోకుండా లోపల కొంత గుజ్జు ఉండేలా చూసుకోవాలి. తీసిన గుజ్జును పక్కన పెట్టుకుంటే గ్రేవీలో ఉపయోగించవచ్చు.

ఇప్పుడు పంజాబీ స్టైల్ ఫిల్లింగ్ (Stuffing) సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఒక గిన్నెలో ఉడికించిన బంగాళాదుంప (Potato), ఉడికించిన లేదా నానబెట్టిన శనగపప్పు, తురిమిన పనీర్ (Paneer) లేదా కొద్దిగా పల్లీపొడి తీసుకోవచ్చు. ఇందులో ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, కారం, గరం మసాలా, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. రుచికి కొద్దిగా కొత్తిమీర, నిమ్మరసం కలిపితే ఫిల్లింగ్‌కు మంచి రుచి వస్తుంది.

స్టఫింగ్ నింపడం, మసాలా గ్రేవీ

సిద్ధం చేసిన మిశ్రమాన్ని టమాటాల్లోకి నెమ్మదిగా నింపాలి. మరీ గట్టిగా నొక్కకుండా నింపితే వంట సమయంలో టమాటాలు ఆకారం కోల్పోకుండా ఉంటాయి. కావాలంటే పైభాగంలో కొద్దిగా పనీర్ తురుము చల్లుకోవచ్చు.

తర్వాత మందపాటి పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేడి చేసి జీలకర్ర వేయాలి. సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు (Onions) వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు కలపాలి. ఇప్పుడు టమాటా గుజ్జు, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా వేసి బాగా ఉడికించాలి. మసాలా నుంచి నూనె కొద్దిగా విడిపోయే వరకు మీడియం మంటపై ఉంచాలి.

స్టఫ్డ్ టమాటా కర్రీ తయారీ

ఈ గ్రేవీలో స్టఫ్డ్ టమాటాలను జాగ్రత్తగా అమర్చి, కొద్దిగా నీరు పోసి మూత పెట్టాలి. తక్కువ మంటపై టమాటాలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. మధ్యలో పాన్‌ను గరిటెతో బలంగా కలపకుండా, పాన్‌ను స్వల్పంగా కదిలిస్తే టమాటాలు పగిలిపోకుండా ఉంటాయి. చివరగా కొత్తిమీర (Coriander Leaves) చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

టమాటాల పులుపు, పనీర్-బంగాళాదుంప మసాలా ఫిల్లింగ్, పంజాబీ స్టైల్ మసాలా గ్రేవీ కలిసి ఈ కర్రీకి ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తాయి. వేడి అన్నం లేదా పులావ్‌తో కలిపి తింటే మసాలా గ్రేవీ రుచి బాగా కలుస్తుంది. చపాతీ, రోటీ లేదా ఫుల్కాతో కూడా సర్వ్ చేసుకోవచ్చు. ఇంట్లో ఉన్న పదార్థాలను బట్టి ఫిల్లింగ్‌లో చిన్న మార్పులు చేసుకుని మీ రుచికి తగ్గట్టుగా కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు.