మైసూరు స్టైల్‌లో కమ్మని క్యాబేజీ అక్కి రొట్టె.. తయారీ ఎంతో ఈజీ!

ఉదయం అల్పాహారంలో ప్రతిరోజూ ఒకే రకమైన వంటకాలు తినడం బోర్‌గా అనిపిస్తోందా? అయితే ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోగలిగే క్యాబేజీ అక్కి రొట్టె (Cabbage Akki Rotti) మంచి ఎంపిక. కర్ణాటక (Karnataka) ప్రాంతంలో ప్రసిద్ధి చెందిన ఈ సంప్రదాయ వంటకాన్ని బియ్యప్పిండి, క్యాబేజీ, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయలతో తయారు చేస్తారు. బయటకు కొద్దిగా కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ రొట్టె రుచిలో ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. కూరగాయలను కూడా అల్పాహారంలో భాగం చేసుకోవాలనుకునేవారికి ఇది ఉపయోగకరమైన వంటకం.

క్యాబేజీలో పీచు పదార్థాలు, విటమిన్ సి, విటమిన్ కె వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. ఇవి సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా శరీరానికి మేలు చేస్తాయి. బియ్యప్పిండి శక్తిని అందిస్తుంది. క్యాబేజీతో పాటు క్యారెట్, కొత్తిమీర వంటి పదార్థాలను చేర్చడం ద్వారా రుచిని, పోషక వైవిధ్యాన్ని పెంచుకోవచ్చు. నూనెను పరిమితంగా ఉపయోగించి తయారు చేస్తే రోజువారీ ఆహారంలో దీనిని చేర్చుకోవచ్చు.

క్యాబేజీ రొట్టెకు కావాల్సిన పదార్థాలు

ఈ రొట్టె తయారీకి ఒక కప్పు బియ్యప్పిండి (Rice Flour), ఒక కప్పు సన్నగా తరిగిన క్యాబేజీ (Cabbage), ఒక చిన్న ఉల్లిపాయ (Onion), రెండు పచ్చిమిర్చి (Green Chillies), కొద్దిగా కొత్తిమీర (Coriander Leaves), అర టీస్పూన్ జీలకర్ర (Cumin Seeds), తగినంత ఉప్పు, నీరు, కొద్దిగా నూనె అవసరం. కావాలనుకుంటే తురిమిన క్యారెట్ (Carrot) కూడా చేర్చుకోవచ్చు.

క్యాబేజీ రొట్టె తయారీ విధానం

ముందుగా క్యాబేజీ, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీరను సన్నగా తరిగి ఒక గిన్నెలో వేసుకోవాలి. అందులో జీలకర్ర, ఉప్పు వేసి కలపాలి. తర్వాత బియ్యప్పిండిని కొద్దికొద్దిగా జోడిస్తూ నీటిని పోసి కలపాలి. పిండిని చపాతీ పిండిలా గట్టిగా కాకుండా, చేతులతో ఒత్తి రొట్టెగా చేయగలిగేలా కొద్దిగా మెత్తగా కలుపుకోవాలి. పిండి మరీ పలుచగా అయితే కొద్దిగా బియ్యప్పిండి కలపవచ్చు. క్యాబేజీ నుంచి తేమ విడుదలవుతుంది కాబట్టి నీటిని ఒకేసారి ఎక్కువగా పోయకూడదు.

తర్వాత అరటాకు లేదా శుభ్రమైన ప్లాస్టిక్ షీట్‌పై కొద్దిగా నూనె రాయాలి. పిండిని చిన్న ఉండగా తీసుకుని చేతులతో పలుచగా, గుండ్రంగా ఒత్తాలి. మధ్యలో చిన్న రంధ్రం చేస్తే రొట్టె సమానంగా కాలడానికి సహాయపడుతుంది. పెనాన్ని వేడి చేసి కొద్దిగా నూనె రాసి రొట్టెను జాగ్రత్తగా దానిపై వేయాలి. మధ్యస్థ మంటపై రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు కాల్చాలి. రొట్టె పూర్తిగా ఉడికేలా అవసరమైనంత సమయం ఇవ్వాలి.

క్యాబేజీ అక్కి రొట్టె సర్వింగ్ టిప్స్

వేడివేడిగా ఉన్న క్యాబేజీ అక్కి రొట్టెను కొబ్బరి చట్నీ (Coconut Chutney), పెరుగు (Curd) లేదా టమాటా చట్నీతో కలిపి తింటే రుచి మరింత బాగుంటుంది. పిండిలో కూరగాయల పరిమాణాన్ని పెంచుకోవచ్చు. అయితే బియ్యప్పిండితో తయారవుతుంది కాబట్టి మధుమేహం ఉన్నవారు తమ ఆహార ప్రణాళికకు అనుగుణంగా పరిమాణాన్ని నిర్ణయించుకోవడం మంచిది. ఈసారి అల్పాహారంలో కొత్త రుచి కావాలనుకుంటే సంప్రదాయ కర్ణాటక వంటకమైన క్యాబేజీ అక్కి రొట్టెను తప్పకుండా ప్రయత్నించండి.