కాలీఫ్లవర్‌తో నిల్వ పచ్చడి.. ఇలా చేస్తే ఎన్ని రోజులైనా తాజాగా ఉంటుంది!

క్యాలిఫ్లవర్‌తో సాధారణ కూరలు, ఫ్రై మాత్రమే కాకుండా రుచికరమైన పచ్చడి కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. అన్నంలో కలుపుకుని తినడానికి చక్కగా సరిపోయే ఈ క్యాలిఫ్లవర్ పచ్చడి (Cauliflower Pickle) కొద్దిగా కారం, పులుపు, మసాలా రుచులతో ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. ఇంట్లో అందుబాటులో ఉండే పదార్థాలతోనే దీన్ని సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.

క్యాలిఫ్లవర్ పచ్చడికి కావాల్సిన పదార్థాలు

క్యాలిఫ్లవర్‌ను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా విడదీసి బాగా కడిగి పూర్తిగా ఆరబెట్టాలి. కూరగాయపై నీటి తేమ మిగిలి ఉంటే పచ్చడి త్వరగా పాడయ్యే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే శుభ్రమైన వస్త్రంతో తుడిచి కొంతసేపు గాలికి ఉంచడం మంచిది.

ఈ పచ్చడికి కావాల్సిన మసాలా కోసం ఆవాలు (Mustard) , మెంతులు (Fenugreek) , జీలకర్ర(Jeera) ను స్వల్పంగా వేయించి పొడిగా చేసుకోవచ్చు. ఎండుమిర్చి లేదా కారం, పసుపు, ఉప్పు, చింతపండు రసం లేదా నిమ్మరసం రుచికి తగ్గట్టుగా ఉపయోగించాలి. వెల్లుల్లి, అల్లం కలిపితే పచ్చడికి మంచి సువాసనతో పాటు మసాలా రుచి వస్తుంది.

క్యాలిఫ్లవర్‌ను వేయించి మసాలా కలపడం

పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేడి చేసి క్యాలిఫ్లవర్ ముక్కలను వేసి తక్కువ మంటపై స్వల్పంగా వేయించాలి. అవి పూర్తిగా మెత్తబడకుండా కొద్దిగా క్రిస్పీగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. ఎక్కువగా ఉడికిస్తే పచ్చడిలో ముక్కలు మెత్తగా మారి రుచి, టెక్స్చర్ తగ్గవచ్చు. వేయించిన క్యాలిఫ్లవర్‌ను పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.

ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో కారం, ఉప్పు, పసుపు, మసాలా పొడి, వెల్లుల్లి మిశ్రమం, చింతపండు రసం లేదా నిమ్మరసం వేసి కలపాలి. ఇందులో చల్లారిన క్యాలిఫ్లవర్ ముక్కలను వేసి మసాలా మొత్తం పట్టేలా కలపాలి. చివరగా ఆవాలు, వెల్లుల్లి, కరివేపాకుతో తాలింపు పెట్టి పచ్చడిలో కలిపితే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.

క్యాలిఫ్లవర్ పచ్చడి నిల్వ, సర్వింగ్

క్యాలిఫ్లవర్ పచ్చడిని తయారు చేసిన వెంటనే తినవచ్చు. అయితే కొంతసేపు ఉంచితే మసాలా రుచి క్యాలిఫ్లవర్ ముక్కలకు బాగా పట్టి మరింత రుచిగా ఉంటుంది. అన్నం, పెరుగు అన్నం, రాగి సంగటి వంటి వాటితో ఇది చక్కగా సరిపోతుంది.

ఇంట్లో తయారు చేసుకునే పచ్చడిలో నూనె, ఉప్పు, కారం పరిమాణాన్ని మన అవసరానికి తగ్గట్టుగా నియంత్రించుకోవచ్చు. ఎక్కువ రోజులు నిల్వ చేయాలనుకుంటే తేమ లేకుండా శుభ్రమైన, పొడి గాజు సీసాలో పెట్టి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం మంచిది. తీసుకునేటప్పుడు ఎప్పుడూ పొడి చెంచానే ఉపయోగించాలి.