నిల్వ చేసిన వెల్లుల్లికి మొలకలు వచ్చేస్తున్నాయా..! ఈసారి నుంచి ఇలా చేయండి

వెల్లుల్లిపాయలు (Garlic) దాదాపు ప్రతి వంటింట్లో కనిపించే ముఖ్యమైన పదార్థం. కూరలు, పచ్చళ్లు, చట్నీలు, సూప్‌లు ఇలా ఎన్నో వంటకాల్లో వీటిని ఉపయోగిస్తారు. అయితే కొంతకాలం నిల్వ చేసిన తర్వాత వెల్లుల్లిపాయల నుంచి పచ్చని మొలకలు రావడం సాధారణంగా కనిపిస్తుంది. దీంతో వాటిని ఎలా నిల్వ చేయాలి అనే సందేహం చాలామందికి ఉంటుంది. కొన్ని చిన్న జాగ్రత్తలు పాటిస్తే మొలకలు రావడాన్ని ఆలస్యం చేయవచ్చు.

గట్టిగా ఉన్న వెల్లుల్లిని ఎంచుకుని.. ఇలా నిల్వ చేయండి

ముందుగా వెల్లుల్లిని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు గట్టిగా, పొడిగా ఉన్న పాయలను ఎంచుకోవాలి. మెత్తగా మారినవి, తేమగా ఉన్నవి లేదా ఇప్పటికే మొలకలు కనిపిస్తున్నవి ఎక్కువకాలం నిల్వ ఉండకపోవచ్చు. ఇంటికి తీసుకొచ్చిన వెంటనే వాటిని నీటితో కడిగి నిల్వ చేయకూడదు. తేమ ఉండటం వల్ల త్వరగా పాడయ్యే అవకాశం ఉంటుంది.

వెల్లుల్లిని గాలి సులభంగా ప్రసరించే ప్రదేశంలో ఉంచడం చాలా ముఖ్యం. మూత పూర్తిగా బిగుసుకుపోయే ప్లాస్టిక్ కవర్ (Plastic Cover) లేదా గాలి చొరబడని డబ్బాలో ఉంచడం కంటే మెష్ బ్యాగ్ (Mesh Bag), వైర్ బాస్కెట్ (Wire Basket) లేదా రంధ్రాలు ఉన్న పాత్రలో ఉంచడం మంచిది. ఇలా చేయడం వల్ల గాలి ప్రసరణ మెరుగ్గా ఉండి తేమ పేరుకుపోకుండా ఉంటుంది.

వెల్లుల్లికి వేడి, తేమ దూరంగా ఉంచండి

వెల్లుల్లిని నేరుగా సూర్యరశ్మి (Sunlight) తగిలే చోట కూడా ఉంచకూడదు. అధిక వేడి, తేమ లేదా ఉష్ణోగ్రతలో తరచూ మార్పులు నిల్వ నాణ్యతపై ప్రభావం చూపవచ్చు. వంటగదిలో పొయ్యి పక్కన కాకుండా చల్లగా, పొడిగా, గాలి వచ్చే ప్రదేశాన్ని ఎంచుకోవడం మంచిది.

ఒలిచిన వెల్లుల్లిని మాత్రం ఎక్కువకాలం బయట ఉంచడం మంచిది కాదు. పొట్టు తొలగించిన తర్వాత గాలి, తేమకు ఎక్కువగా గురవుతుంది. అందువల్ల మిగిలిపోయిన ఒలిచిన రెబ్బలను శుభ్రమైన గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో (Airtight Container) పెట్టి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో (Refrigerator) ఉంచాలి. అయితే నిల్వ చేసిన వెల్లుల్లిని ఎప్పటికప్పుడు పరిశీలించి మెత్తబడినవి లేదా పాడైనవి వెంటనే వేరు చేయాలి.

మొలకలు వస్తే ఏం చేయాలి? ఈ జాగ్రత్తలు తప్పనిసరి

కొంతమంది వెల్లుల్లిని నూనెలో (Oil) వేసి ఎక్కువకాలం నిల్వ చేస్తుంటారు. కానీ ఇంట్లో తయారు చేసిన వెల్లుల్లి-నూనెను సరిగ్గా నిల్వ చేయకపోతే ఆహార భద్రతకు సంబంధించిన సమస్యలు ఏర్పడే అవకాశం ఉంది. కాబట్టి ఇలాంటి నిల్వ పద్ధతుల్లో ప్రత్యేక జాగ్రత్త అవసరం.

ముఖ్యంగా వెల్లుల్లి మొలకెత్తడం పూర్తిగా ఆపేయడం ప్రతి పరిస్థితిలో సాధ్యం కాదు. ఉష్ణోగ్రత, తేమ, వెల్లుల్లి వయసు, నిల్వ పరిస్థితులు వంటి అంశాలపై ఇది ఆధారపడి ఉంటుంది. మొలకలు వచ్చిన వెల్లుల్లి సాధారణంగా తప్పనిసరిగా విషపూరితం అవుతుందని భావించాల్సిన అవసరం లేదు. అయితే వాసన మారడం, బూజు కనిపించడం, ఎక్కువగా మెత్తబడటం వంటి లక్షణాలు ఉంటే దాన్ని ఉపయోగించకుండా పారేయడం మంచిది. అందుకే వెల్లుల్లిని ఎక్కువకాలం తాజాగా ఉంచాలంటే కొనుగోలు దగ్గర నుంచే జాగ్రత్త అవసరం. పొడి, గట్టిగా ఉన్న పాయలను ఎంచుకుని, వాటిని కడగకుండా, గాలి బాగా ప్రసరించే చల్లటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తే మొలకలు రావడాన్ని కొంతవరకు ఆలస్యం చేయవచ్చు.