అటుకులతో కరకరలాడే గారెలు.. మినప్పప్పు లేకుండానే ఇలా చేయండి!

అటుకులతో (Poha) సాధారణంగా ఉప్మా, అటుకుల పులిహోర, చుడ్వా వంటి వంటకాలు చేస్తుంటారు. అయితే వీటితో రుచికరమైన గారెలు (Garelu) కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. మినప్పప్పు లేకపోయినా ఇంట్లో అందుబాటులో ఉండే అటుకులతో ఇలా గారెలు చేసుకుంటే బయటివాటిలా కరకరలాడుతూ ఉంటాయి. ఉదయం అల్పాహారంగా లేదా సాయంత్రం స్నాక్‌గా వీటిని వడ్డించవచ్చు.

అటుకుల గారెల పిండి తయారీ

ముందుగా ఒక కప్పు మందపాటి అటుకులను తీసుకుని ఒకసారి నీటితో కడిగి, అవసరమైనంత నీరు పోసి 10 నుంచి 15 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. అటుకులు పూర్తిగా మెత్తగా కాకుండా చేతితో నొక్కితే మెత్తబడేంత వరకు ఉంటే సరిపోతుంది. ఆ తర్వాత వాటిలోని అదనపు నీటిని పూర్తిగా పిండేయాలి. నీరు ఎక్కువగా ఉంటే గారెల పిండి పలుచగా మారి నూనెలో వేస్తే ఆకారం సరిగ్గా రాకపోవచ్చు.

నానబెట్టిన అటుకులను మిక్సీ జార్‌లో వేసి మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా గరుకుగా ఉండేలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమంలో ఉడికించిన బంగాళాదుంప (Potato) ఒకటి, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ (Onion), పచ్చిమిర్చి (Green Chilli), అల్లం (Ginger), కొత్తిమీర (Coriander Leaves) వేసుకోవాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కొద్దిగా జీలకర్ర (Cumin), నూరిన మిరియాల పొడి, చిటికెడు వంట సోడా (Baking Soda) వేసి బాగా కలపాలి.

కరకరలాడే గారెలు

గారెలకు మంచి రుచి, కరకరలాడే టెక్స్చర్ రావాలంటే పిండిని ఎక్కువగా పలుచగా చేయకూడదు. అవసరమైతే కొద్దిగా బియ్యప్పిండి (Rice Flour) కలుపుకోవచ్చు. పిండిని చేత్తో బాగా కలిపి 5 నిమిషాలు పక్కన ఉంచాలి. ఆ తర్వాత చేతికి కొద్దిగా నీరు లేదా నూనె రాసుకుని చిన్న ముద్ద తీసుకుని అరచేతిపై గుండ్రంగా చేసి మధ్యలో చిన్న రంధ్రం పెట్టాలి.

ఇప్పుడు కడాయిలో నూనె (Oil) వేడి చేసి, మంటను మీడియంగా ఉంచాలి. నూనె బాగా వేడెక్కిన తర్వాత గారెలను జాగ్రత్తగా వేసి రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. మంట మరీ ఎక్కువగా ఉంటే బయట త్వరగా రంగు మారి లోపల సరిగ్గా ఉడకకపోవచ్చు. మీడియం మంటపై వేయిస్తే బయట కరకరలాడుతూ లోపల మెత్తగా ఉంటాయి.

గారెల వడ్డింపు & చిట్కాలు

ఈ గారెలను కొబ్బరి చట్నీ (Coconut Chutney), అల్లం చట్నీ లేదా టమాటా చట్నీతో వడ్డిస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. పిల్లలకు స్నాక్‌గా ఇవ్వాలనుకుంటే పచ్చిమిర్చి పరిమాణాన్ని తగ్గించవచ్చు. అటుకులతో చేసే ఈ గారెలకు ముందస్తు తయారీ అవసరం లేకుండా త్వరగా చేసుకోవచ్చు. ఇంట్లో మిగిలిన అటుకులను కూడా రుచికరమైన స్నాక్‌గా మార్చుకోవచ్చు. అయితే నూనెలో వేయించే వంటకం కాబట్టి పరిమితంగా తీసుకోవడం మంచిది.