క్యాబేజీకి కొబ్బరి జోడిస్తే.. ఆ రుచి తిన్నవాళ్లంతా ఆహా అంటారు!

క్యాబేజీ (Cabbage)తో చేసే వంటకాలు త్వరగా తయారవుతాయి. సాధారణంగా క్యాబేజీ కూరలో పప్పులు, మసాలాలు ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తుంటారు. కానీ కొబ్బరి (Coconut)తో కలిపి చేసే క్యాబేజీ కొబ్బరి కూర మాత్రం చాలా సింపుల్‌గా, మంచి రుచితో ఉంటుంది. అన్నం (Rice), రోటీ (Roti), చపాతీ (Chapati)తో తినడానికి ఇది చక్కగా సరిపోతుంది.

క్యాబేజీ, కొబ్బరి సిద్ధం చేసి తాలింపు పెట్టండి

ముందుగా ఒక క్యాబేజీని శుభ్రంగా కడిగి సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. ఒక ఉల్లిపాయ (Onion), రెండు పచ్చిమిర్చి (Green Chilli), కొద్దిగా కరివేపాకు (Curry Leaves), కొత్తిమీర (Coriander Leaves) కూడా సిద్ధంగా ఉంచుకోవాలి. తాజా కొబ్బరిని తురిమి పెట్టుకుంటే కూరకు మంచి రుచి, సువాసన వస్తాయి.

ఇప్పుడు కడాయిలో కొద్దిగా నూనె (Oil) వేసి వేడి చేయాలి. అందులో ఆవాలు (Mustard Seeds), మినప్పప్పు (Urad Dal), శనగపప్పు (Chana Dal), జీలకర్ర (Cumin) వేసి తాలింపు పెట్టుకోవాలి. తర్వాత ఎండుమిర్చి (Dry Red Chilli), కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. తరిగిన ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి వేసి ఉల్లిపాయ మెత్తబడే వరకు వేయించాలి.

క్యాబేజీని ఇలా ఉడికిస్తే కూర మరింత రుచిగా ఉంటుంది

ఆ తర్వాత తరిగిన క్యాబేజీని కడాయిలో వేసి తగినంత ఉప్పు (Salt) కలపాలి. క్యాబేజీ నుంచి కొంత నీరు బయటకు వస్తుంది కాబట్టి ప్రత్యేకంగా ఎక్కువ నీరు పోయాల్సిన అవసరం ఉండదు. మూత పెట్టి మీడియం మంటపై కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. క్యాబేజీ పూర్తిగా మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా క్రంచీగా ఉంటే కూర రుచిగా ఉంటుంది.

క్యాబేజీ ఉడికిన తర్వాత పసుపు (Turmeric Powder) చిటికెడు వేసి కలపాలి. చివరగా తురిమిన కొబ్బరిని వేసి మంటను తగ్గించి రెండు మూడు నిమిషాలు కలుపుతూ ఉడికించాలి. కొబ్బరిని ఎక్కువసేపు వేయించకుండా చివర్లో కలపడం వల్ల దాని సహజమైన రుచి, సువాసన బాగా ఉంటుంది. కావాలంటే కొద్దిగా కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయవచ్చు.

రుచితో పాటు పోషకాలు కూడా..

ఈ కూరలో మసాలాలు ఎక్కువగా ఉండవు కాబట్టి క్యాబేజీ, కొబ్బరి రుచి స్పష్టంగా తెలుస్తుంది. కారం ఎక్కువగా తినని పిల్లలు, పెద్దలకు కూడా ఇది మంచి ఆప్షన్. క్యాబేజీలో ఫైబర్ (Dietary Fiber), విటమిన్ C (Vitamin C), విటమిన్ K (Vitamin K) వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. కొబ్బరిలో ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు (Healthy Fats), మినరల్స్ కూడా లభిస్తాయి.

అయితే కొబ్బరిలో కేలరీలు ఎక్కువగా ఉండే అవకాశం ఉన్నందున అవసరానికి మించి ఉపయోగించకపోవడం మంచిది. తక్కువ నూనెతో తయారు చేసుకుంటే రోజువారీ భోజనంలో సింపుల్ సైడ్ డిష్‌గా ఆస్వాదించవచ్చు. తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఈ క్యాబేజీ కొబ్బరి కూర రుచితో పాటు పోషకాలను కూడా అందిస్తుంది.